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10 août 2015

Salade de thon frais mariné

Comme vous avez pu  le remarquer je suis dans ma période" salade" un peu comme tout le monde en été, mais moi je suis une gourmande et j'aime bien les salades bien garnies de plusieurs légumes et une bonne protéine, foie gras, blanc de poulet fermier....ou comme ici du thon frais mariné.

Pour accompagner cette salade et comme nous sommes dans une période estivale j'ai opté pour un vin Reuilly Jean Michel Sorbe de mon partenaire Joseph Mellot, un vin généreux aux notes de fruits rouges. Vous pourrez également découvrir d'autres vins rosés cet été comme  le  Chateaumeillant Comte de Barcelone un vin rosé bien gourmand, ou encore un Sancerre le Rabaut aux notes florales.

Merci beaucoup à Joseph Mellot pour l'envoi de ces bons vins fruités qui ont bien accompagnés cette salade.

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Ingrédients: pour 3 personnes

  • 1/2 salade verte
  • 600g de haricot verts frais
  • 600g de pommes de terre nouvelles
  • 80g d'olives noires dénoyautées
  • 1/2 boites de mais
  • 50g de cornichons
  • 200g de tomates cerise
  • 1 morceaux de thon frais de 700g

Pour la marinade

  • 4càs de sauce soja
  • 1càs de miel
  • 1càc de gingembre
  • 2càs de mirin
  • 2 gousses d'ail hachées

Pour la vinaigrette

  • 6càs d'huile d'olive
  • 2càc de moutarde
  • 2càs de vinaigre balsamique

Pour la dégusation

 Préparation:

Eplucher et hacher les gousses d'ail, dans un saladier réunir tous les ingrédients de la marinade avec le thon, mélanger, couvrir et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.

Pendant ce temps, laver les pommes de terre sans les éplucher et les haricots et les faire cuire à la vapeur pendant 15 min, laisser refroidir, découper les pommes de terre en tranche puis placer les au frais avec les haricots.

Laver la salade et les tomates cerises, égoutter le mais, les olives  les cornichons.

Découper les tomates en deux et les cornichons en lamelles.

Garder tous les légumes au réfrigérateur.

10 minutes avant la dégustation, faites cuire le thon à la plancha, 5 minutes sur chaque face pas plus.

Préparer la vinaigrette en mélangeant vivement la moutarde avec le vinaigre et l'huile d'olive.

Déposer dans une assiette un peu de salade verte, les autres légumes: haricots verts, tranches de pomme de terre, mais, tomates, dès de cornichons et olives, arroser de vinagrette et déposer un morceau de thon sur chaque assiette.

Server accompagner d'un bon verre de vin Reuilly Jean Michel Sorbe.

Bon appétit!

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Quant à moi je vous retrouve dans quelques semaines, je pars me resssourcer en camping dans la région Camarguaise et je vous retrouve à la rentrée à bientot!

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03 août 2015

Salade de pomme de terre aux knackis, et sa sauce américaine

En été les pommes de terre à la maison je les cuisine soit en frites soit en salade.

 Aujourd'hui j'ai opté pour la salade de pomme de terre avec une bonne sauce américaine, la sauce Newman's Ranch de l'agence Les Menus du Monde, une belle sauce onctueuse ave un p'tit gout d'ail parfait pour relever cette salade.

Allez sans lus attendre je vous livre la recette, à faire absolument cet été!

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Ingrédients:

  • 600g de pomme de terre
  • 2 petites tomates
  • 6 knackis
  • 50g de cornichons
  • 50g d'olives noires
  • 1 écahalote

Pour la sauce

Préparation

Laver les légumes, éplucher les pommes de terre et les faire cuire 15 min à la vapeur

Pendant ce temps, découper les tomates et les cornichons en dès.

Eplucher l'échalote et l'émincer finement, dénoyauter les olives si besoin.

Faire également cuire les knackis 1 à 2 minutes au micro-onde dans une assiette, attendre un peu qu'elles refroidissent puis les découper en morceaux.

Préparer la sauce, délayer la sauce américaine avec un peu de lait afin de la rendre un peu plus liquide et qu'elle recouvre bien toutes les pommes de terre, la relever d'une touche de vinaigre balsamique, ajouter le persil frais ciselé mélanger.

Dans un saladier déposer tous les ingrédients, napper de sauce puis conserver la salade 3 à4 heures au réfrigérateur avant de déguster

 

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Posté par sandraheraud à 08:30 - Entrées - Commentaires [18]
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01 août 2015

Tarte au pâté henaff, tomates séchées, olives et carottes fondantes

Une tarte vite préparée et bien copieuse pour bien démarrer ce beau week-end estivale, par ici la recette...

Une tarte à la fois originale et gourmande réalisée avec mes trois partenaires, les légumes Lou qui proposent des sachets de légumes déjà cuisinés dont les carottes fondantes aux petits oignons, les olives Mix'N'Olives dénauyotées, y'a plus qu'à egoutter, et les traditionnels pâté Henaff un de nos indispensables de l'été!

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Ingrédients: pour la pate brisée

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 œuf
  • 2cl d'eau

Pour l'appareil

  • 2 oeufs
  • 20cl de crème liquide
  • 1 yaourt brassé

Pour la garniture

  • 1 sachet de carottes aux petits oignons de 250g Lou
  • Une petite boite d'olives vertes Mix'N'Olives
  • 50g de tomates séchées
  • 2 boites de pâté Henaff de 75g

Préparation:

Commencer par préparer la pâte brisée. Sortir le beurre au préalable afin qu'il ramollisse.

Dans un grand saladier mélanger la farine, l'œuf battu et le beurre coupé en petits morceaux, malaxer la préparation, rajouter l'eau jusqu'à la formation d'une boule.

Mettre une heure au frigo.

Egoutter les olives vertes et les tomates séchées, les découper en deux, découper également des petits morceaux de carottes déjà préparées et de pâté.

Préparer l'appareil en mélangeant les œufs au préalable battus avec la crème liquide et le yaourt. Rajouter ensuite les ingrédients de la garniture et mélanger à nouveau

Préchauffer le four à 180°.

 Sortir la pâte du frigo, étaler-là sur un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner-là pendant 10 min th 6. Rajouter ensuite la garniture mélangée à l'appareil et poursuivre la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes.

Déguster tiède avec une salade verte

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27 juil. 2015

Salade estivale au poulet, pomme de terre et poivron

 Pour l'été rien de mieux qu'une salade le soir c'est à la fois frais et gourmand, des restes de poulet fermier cuit au four, des pommes de terre un peu de mais, poivron... et le tour est joué!

Une belle salade pour accompagner un beau rosé un Grand Gris Domaine Peyra , un rosé vif aux petits notes de citron et qui s'est très bien marié avec mon poulet.

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Ingrédients:

  • 1/2 salade verte
  • 1/2 poivron
  • 50g d'olives vertes
  • 300g de poulet cuit
  • 50g de mais
  • 50g d'amandes salées
  • 500g de pommes de terre grenaille
  • Quelques feuilles de basilic ciselé

Pour la sauce

  • 10cl de crème liquide
  • 10cl de crème épaisse
  • 2càs de mayonnaise

Pour la dégustation

Préparation:

Laver les pommes de terre et les faire cuire avec leur peau à la vapeur pendant 10 min. Attendre un peu qu'elles refroidissent, les découper en morceaux puis les réserver au réfrigérateur

Laver les autres légumes, égoutter le mais et les olives, essorer la salade, ôter le pédoncule du poivron et le découper en dès.

Emietter le reste de poulet cuit.

Préparer la sauce, délayer la mayonnaise, avec la crème liquide dans un bol, rajouter la crème épaisse, mélanger, saler et poivrer.

Il ne manque plus qu'à dresser les assiettes pour cela, déposer quelques feuilles de salade dans un assiette, un peu de poulet émietté,4à 5 morceaux de pommes de terre, quelques dès de poivrons, du mais, terminer par les olives et les amandes, napper la salade de sauce avec la cuiller et parsemer de basilic ciselé dessus.

Servir accompagné du rosé Grand Gris très frais.

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Posté par sandraheraud à 08:30 - Entrées - Commentaires [33]
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24 juil. 2015

Apéro du week-end: Antipasti de seiches à la persillade déglacées au vinaigre

La semaine dernière je suis passée devant le rayon traiteur de mon magasin. Mes tranches de jambon dans mon sac mes yeux se sont posés sur la salade de seiches: de petites seiches marinées dans de l'huile et du persil....hum!

Après avoir fait quelques recherches sur internet, j'ai fait un mix de plusieurs recettes et obtenu une très bonne persillade agrémentée d'un peu de vinaigre à la pulpe de poivron de mon partenaire Le Gout légèrement relevé, idéal pour cette recette.

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Ingrédients:

Préparation:

Ciseler finement le persil. Hacher les gousses d'ail.

Faire revenir les seiches à la poêle avec 2càs d'huile d'olive, puis déglacer avec le vinaigre pendant 1 à 2 min à feu vif. Baisser le feu de cuisson puis rajouter l'ail, le citron, le persil et le restant d'huile d'olive mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux pendant encore 5 min.

Il peut rester un excédent de marinade qui va se gélifier au réfrigérateur et rendre la préparation plus onctueuse.

Sortir les seiches 2 min avant la dégustation en apéro ou accompagnées d'une salade c'est vous qui choisissez, l'essentiel c'est de se régalez!

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Posté par sandraheraud à 18:12 - Apéro - Commentaires [8]
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20 juil. 2015

Risotto aux merguez façon paella

J'avais envie de plat un peu relevé, j'avais reçu les produits de mon partenaire Vivien Paillé et l'envie de cuisiner une salade m'est d'abord venu.

Et puis mon mari en rentrant me dit qu'il a envie d'une paella, comme je n'avais pas tous les ingrédients pour réaliser la paella mais avant tout du bon riz Vivien Paillé un riz thai bien ferme qui a bien tenu à la cuisson et qui a agréablement parfumé ce plat, un paquet de merguez, un poivron, une boite de petit pois et le tour était joué....destination Espagne assurée!

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Ingrédients:

  • 300g de riz thai Vivien Paillé
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 10cl de vin blanc
  • 900ml de bouillon
  • 2 dosettes de safran
  • 1 toute petite boite de petit pois
  • 2càs d'huile d'olive
  • 500g de merguez

Préparation:

Eplucher l'oignon, laver le poivron, ôter son pédoncule et découper les légumes en lamelles

Faire chauffer doucement le bouillon, stopper le feu lorsqu'il commence à être bien chaud avant son ébullition et laisser infuser la safran dedans.

Dans un faitout faites dorer les merguez sur chaque face. Réserver les ensuite puis les découper en morceaux une fois refroidie.

Faire suer l'oignon dans le même faitout avec l'huile , mélanger puis au bout de 2 min rajouter le poivron et faire dorer les légumes à feu doux pendant encore 5 min.

Emincer finement l'oignon, haché l'ail, faire chauffer le bouillon.

Ajouter ensuite le riz, mélanger, lorsque le riz est translucide déglacez avec le vin.

Lorsque le riz a bien absorbé le vin, ajouter le bouillon infusé au safran, louche par louche, baisser le feu, il faut attendre que le riz ait totalement absorbé le bouillon pour verser une autre louche de bouillon, tout en continuant à bien remuer, compter environ 40 min.

Lors des dix dernières minutes de cuisson incorporer les merguez puis les petits pois égouttés à la fin de la cuisson. Mélanger et server chaud. Bon appétit!

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17 juil. 2015

Apéro du week-end toasts au foie gras et légumes grillés

Je dois dire que j'aime bien sortir une bonne bouteille de vin. Le week-end dernier c'était apéro raps autour du foie gras. Et comme j'aime bien dégusté le foie gras avec un bon vin rouge, je profite de l'occasion pour vous découvrir un des vin que j'ai reçu garce à mon partenaire Vitibox , un Chinon Raffault 2014 un vin de la Vallée de la Loire, à la fois rond et fruité, bénéficiant d'un micro climat méditerranéen, c'est exactement ce qu'il me faillait avec mes légumes grillés!

Vitibox est une box vous proposant de recevoir chaque mois 2 vins que vous pourrez sélectionner selon le thème de votre choix (rouge passion, invitation au voyage...) une box sans engagement et des vins sélectionnés par Alain Gousse ancien sommelier de la Tour d'argent et du Crillon.

Bref un choix sur pour se faire plaisir avec du bon vin!

Dans ma box j'ai pu également dégusté le Domaine de La Brossette 2012 de la famille Tourraine un vin bio fruité très agréable en bouche. Merci à Vitibox

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Ingrédients:

  • 1 bloc de foie gras mi cuit
  • 1/2 baguette

Pour la salade

  • Cœurs d'artichauts marinés
  • 1 poivron rouge
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 8cl d'huile d'olive environ
  • Quelques feuilles de basilic ciselé

Pour la dégustation

Préparation:

Laver les légumes, ôter le pédoncule du poivron, découper les légumes en lamelles.

Avec le pinceau badigeonner les légumes d'huile d'olive et les faire dorer 2 à 3 min sur chaque face.

Parsemer les de basilic à la fin de la cuisson. Egoutter les cœurs d'artichauts

Pendant la cuisson des légumes découper le pain en tranche et les faire toaster quelques min de chaque coté au micro-onde.

Découper de belles tranches de foie gras

Dans une assiette déposer 2 à 3 toasts de foie gras, 2 tranches de courgettes, 2 aubergines, poivrons et cœurs d'artichauts, et server avec un bon verre de vin rouge Chinon 2014 my Vitibox

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Posté par sandraheraud à 18:26 - Apéro - Commentaires [16]
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13 juil. 2015

Pate au pesto de persil,lomo, champignons et légumes grillés

Lorsqu'il fait chaud j'ai l'habitude de préparer mes pates en salades, mais là vu que mon plan de persil approchait de sa fin et commençait à jaunir, je me suis dit qu'il était tant de l'achever complètement dans une préparation maison.

Je n'avais pas trop d'idée mais je me suis rappelée de plusieurs recettes que j'avais vu l'année dernière sur internet qui utiliser le persil à la place du basilic en pesto.

J'ai trouvé que c'était une bonne idée d'autant plus que j'avais reçu deux bonnes bouteilles d"huile Soléou, une huile infusée au romarin mais j'ai préféré pour cette recette l'huile d'olive bio fruttato, une valeur sure pour le pesto et accompagnée de légumes grillés,  de quoi faire un bon plat d'été sain et équilibré!

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Ingrédients: pour le pesto

Pour les légumes grillés

Préparation:

Préparer d'abord le pesto, pour cela mettre le persil, les gousses d'ail épluchées et dégermées, avec la moitié d'huile au mixeur, mixer puis rajouter le parmesan et l'autre moitié d'huile, remixer à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pate huileuse et homogène, réserver la au réfrigérateur.

Couper le lomo en petits dès.

Eplucher et émincer l'échalote et la faire suer dans une poêle avec l'huile d'olive pendant quelques min, rajouter les champignons au préalable égouttés et les faire revenir à la poêle pendant 2 min, puis incorporer les dès de lomo mélanger, puis le pesto, mélanger à nouveau, arrêter la cuisson et réserver au chaud.

Laver les légumes, éplucher la peau du poivron à l'aide d'un économe, les couper en tranches.

 A l'aide d'un pinceau les badigeonner d'huile d'olive et les faire griller à la plancha 1 à 2 min de chaque coté, réserver les.

Dans une casserole faire bouillir de l'eau, ajouter les pates et faire cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet, égoutter les puis les mélanger avec le pesto aux champignons et au lomo.

Dans une assiette server 2 tranches de légumes grillés, accompagnés de 4 à 5 belles cuillères de pates et régalez vous!

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11 juil. 2015

Glace au lait concentré

Je vous présente un nouveau partenariat qui me tient à cœur celui réalisé avec la marque Régilait dont tout le monde connait mais chère à notre cuisine de tous les jours

J'utilise pas mal de lait concentré dans ma cuisine, ça rend les préparation gouteuse et surtout bien onctueuse. En été avec le lait concentré non sucré je me régale à préparer des glaces c'est simple bon et pratique. Mais cette fois ci petite nouveauté en plus de mon lait concentré non sucré Régilait j'ai également tester dans ma glace leur nouveauté leur tube de caramel au beurre salé.

Une petite bombe, qui m'a permis de préparer une très bonne glace au caramel en moins de 5 min.

Merci Régilait

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Ingrédients:

Préparation:

Verser le lait concentré non sucré dans une casserole ajouter la caramel faire chauffer le tout à feu doux de façon à avoir une préparation bien homogène.

Attendre un peu qu'elle refroidisse puis la placer au réfrigérateur pendant 4 heures

Faire prendre la préparation en sorbetière et la mettre encore une heure dans le congélateur avant de la dévorer!!!!

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10 juil. 2015

Apéro du week-end avec les nouvelles saveurs Bret's

Je vous avais déjà parlé des chips Bret's des chips Bretonne avec de bons ingrédients 100% français, des pommes de terre, sel de Guérande et exclusivement de l'huile de tournesol sans additif ni exhausteur de gout, banni donc l'huile de palme!

Les aromes sont naturels, sans colorant ni conservateur ici je vais vous faire découvrir leur 4 nouvelles saveurs qui nous baladent dans le territoire français

On commence avec les chips saveur aïoli rendez vous donc en Provence avec ces chips confectionnées à base d'huile d'olive et au gout puissant et à la fois crémeux de l'ail

Pour accompagner vos barbecues je vous conseille les chips saveur cote de boeuf grillé au bon gout naturel de viande parfait pour tous les carnivores!

On passe par la Bretagne avec le chips cheddar et oignons de Roscoff AOP en référence aux Johnnies bretons qui vendaient chaque été leur oignon de Roscoff en Grande Bretagne.

Et on termine avec la Franche-Comté avec les chips au Comté réalisé avec du vrai Comté authentique pour tous les amateurs de fromage.

Merci encore à Maeva du Bureau de presse agroalimentaire pour cette dégustation

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Posté par sandraheraud à 17:13 - Actualités - Commentaires [4]
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