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25 avr. 2015

Tarte au chocolat et au citron prête en 2 min!

Je me suis laissée tenter par le kit à tartelettes des Frères Cherblanc  élu saveur de l'année 2015 composé d'une pate à tarte croustillante et de son coulis avec au choix deux parfums citron pour moi ou chocolat pour ma fille.

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 Une tarte prête en 2 min sans rien ajouté avec de bons ingrédients, et que vous pouvez personnaliser à votre manière: avec des fruits pour un gouter gourmands avec ma pépète qui avais invité ses copines.

C'est vraiment très simple et bon, la cuisson se fait au four en 15 min à 180, et croyais moi avec 3 petits gourmandes à la maison c'était parfait!

Les Frères Cherblanc est une marque française issue de la passion de deux frères lyonnais proposant des bases culinaires afin de réaliser des préparations innovantes et de qualité, notamment une gamme de coulis....ma ça je vous donne rendez vous la prochaine fois pour une autre recette... à bientôt!

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Posté par sandraheraud à 11:17 - Actualités - Commentaires [12]
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20 avr. 2015

Brownie cheesecake aux deux chocolats et à la crème de marrons

Ce gâteau est une véritable tuerie! J'avais reçu la semaine précédente de la pate à tartiner au chocolat blanc de mon nouveau partenaire Holyart après 3 bonnes cuillers englouties illico presto juste après l'avoir déballé, (et oui cette pate à tartiner m'avait fait de l'œil sur leur site!) je me suis dit qu'il faillait absolument que je cuisine cette merveille dans une pâtisserie

J'adore les glaces et j'en aurai volontiers préparer une avec mais l'époque des glaces n'est pas encore venue, et puis je me suis rappelée d'une merveille que j'avais vu il y a déjà quelques temps, le brownie chessecake sur le site de cuisine de l'internaute mes deux desserts favoris réunis en un!

Il ne manquait plus qu'à rajouter un peu de chocolat blanc pour le cheesecake et un peu de crème de marrons pour le brownie, et j'ai même rajouté la gourmandise encore plus loin en y incorporant quelques brisures de biscuits dedans! Miam un vrai régal pour tous les amoureux de brownie et de cheesecake!

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Ingrédients:

Pour le brownie

  • 150g de chocolat noir
  • 100g de crème de marrons Holyart
  • 125g de beurre
  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 50g de farine

Pour le cheesecake

  • 200g de fromage frais type saint moret
  • 3càs de pate à tartiner au chocolat blanc holyart
  • 1 œuf
  • 50g de sucre
  • 1càs de farine
  • 4à 5 biscuits type "granola" émiettés

Préparation:

Préchauffer le four à 160°. Emietter les biscuits

Préparer d'abord le cheesecake: dans un saladier fouetter l'ensemble des ingrédients; le fromage frais, la pate à tartiner au chocolat blanc, puis l'œuf, le sucre et la farine jusqu'à obtenir une préparation homogène, réserver au frais.

Préparer ensuite le brownie, faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde pendant 45s à 700watts lisser le mélange puis incorporer la crème de marrons, mélanger.

Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre pendant 2 à 3 min jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis ajouter la préparation au chocolat puis la farine, mélanger le tout.

Verser dans un plat carré ou rectangulaire allant au four successivement une couche de brownie puis une couche de cheesecake, puis les biscuits émiettés, strier une seule fois avec la pointe du couteau.

Faire cuire pendant 35 min. pour ma part je l'ai plus apprécié froid le lendemain. Bonne dégustation!

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18 avr. 2015

Une petite pause détente avec jardin bio

J'avais déjà eu l'occasion de déguster leurs produits avec ma recette de truffes aux biscuits parfumés au citron et ganache au chocolat, Jardin Bio une marque gourmande, engagée dans la filière biologique, proposant une large gamme de produits dont 80% sont fabriqués en France

J'ai reçu dernièrement un colis "détox", avec au programme un large choix d'infusions menthe/réglisse eucalyptus, thym/menthe ainsi que des thés très parfumés gingembre/citron vert, thé vert saveur orange sanguine....

Moi qui adore le thé je me suis régalée, des thés riche en saveur avec tout le bienfait des plantes pour un se détoxifier après Pâques c'est l'idéal.

Mais comme je suis avant tout une gourmande , j'ai aussi tester leurs gaufrettes au chocolat et au citron sans huile de palme très croustillantes et bien garnies, j'ai un peu plus craquer pour celles au chocolat.

En parlant de chocolat je vous donne rendez vous lundi pour une autre recette gourmande de cheesecake au chocolat...ah décidément je n'arrive pas à m'en passer, je crois que je vais me refaire un thé en attendant! A bientot

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Posté par sandraheraud à 13:45 - Actualités - Commentaires [7]
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13 avr. 2015

Yaourts au Ferrero rocher

Il me reste environ je pense encore bien 1kg de chocolat de Pâques à la maison!

Les recettes de recyclage des chocolats de Pâques sont donc les bienvenues et j'avoue que je craque toujours pour un bon yaourt.

Un dessert à la fois onctueux, et généreux…et une touche craquante chocolatée à l'intérieur sans vous écœurer c'est ce qu'il me faillait!!! Ah finalement dommage que je n'en ai déjà plus de ces bons chocolats! Heureusement il m'en reste d'autres, et peut être que la prochaine fois ça sera avec des chocobons…on verra bien!  

Ingrédients:

  • 1l de lait entier
  • 7 Ferrero rocher
  • 1 yaourt au lait entier
  • 50g de sucre
  • 3càs de lait écrémé en poudre

Préparation:

Faire chauffer le lait avec le sucre, le lait en poudre à feu doux quelques minutes, lorsque le sucre est bien dissout, stopper ensuite la cuisson et laisser refroidir.

Sortir le yaourt du frigo.

Lorsque la préparation a refroidi, mélanger à nouveau celle-ci afin d'enlever la fine pellicule  de caramel qui s'est formée sur le dessus.

Battre ensuite le yaourt dans un saladier avec un peu de lait puis verser petit à petit la totalité de la préparation en continuant à fouetter.

Emietter ensuite un Ferrero rocher dans chaque pot à yaourt, faire de meme avec les autres Ferrero rocher

Verser la préparation lactée dans les pots et faire prendre en yaourtière pendant 12 heures.

Mettre au frais 4 heures puis déguster

Les Ferrero rocher remonte à la surface…ah c'était craquant!

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06 avr. 2015

Tarte aux escargots, aux girolles et dès de lomo

J'ai reçu il y a quelques semaines un généreux colis de mon partenaire Maison Malartre spécialiste en produits lyonnais, une entreprise familiale attachée au savoir faire authentique, des produits fins et gastronomiques dont j'ai aimé cuisiné et surtout savouré.

J'avais utilisé quelques escargots pour Pâques, préparés de façon classique avec du beurre persillé, j'ai donc décidé d'incorporer le reste dans une tarte salée an associant les autres produits envoyés tout aussi savoureux, miam nous nous sommes vraiment régalés, merci encore à Maison Malartre pour leur délicieux produits.

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Ingrédients:

Pour la pate brisée

  • 200g de farine
  • 90g de beurre
  • 1 œuf
  • 2cl d'eau

Pour la garniture

Pour l'appareil

  • 2 oeufs
  • 20cl de crème liquide entière
  • 1 yaourt à la grecque
  • 5cl de bisque d'écrevisse Maison Malartre

Préparation:

Commencer par préparer la pâte brisée. Sortir le beurre au préalable afin qu'il ramollisse.

Dans un grand saladier mélanger la farine, l'œuf battu et le beurre coupé en petits morceaux, malaxer la préparation, rajouter l'eau jusqu'à la formation d'une boule.

Mettre une heure au frigo. Au bout d'une heure préchauffer le four à 180°.

Sortir la pâte du frigo, étaler-là sur un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner-là pendant10 min th 6.

Pendant ce temps préparer dans un saladier l'appareil, battre les œufs, ajouter la crème le yaourt et la bisque d'écrevisse, puis fouetter le tout.

Couper le lomo en petits dès, égoutter les olives, les escargots et les champignons, incorporer le tout à la préparation oeufs/crème, mélanger puis verser sur la pate cuite et poursuivre la cuisson pendant 10 min.

Déguster tiède avec une salade frisée

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04 avr. 2015

Salade aux pommes et au foie gras au chocolat

 J'ai déjà eu l'occasion de tester le bon foie gras mi-cuit de la maison Lartigue dans différentes recettes aussi bien en salade  ou cuisiner en sauce avec des morilles, c'est un foie gras d'excellente qualité fabriqué de façon artisanal depuis trois générations dont j'ai toujours plaisirs à cuisiner.

 Pour pâques la maison Lartigue a sorti l'édition au chocolat, quoi de mieux que de le remettre en valeur, en confectionnant une belle salade qui servira d'entrée pour la menu de pâques; avec les derniers légumes d'hiver, salade, endives et noix et des quartiers de pommes juste rissolés...hum ça sera parfait avant d'entamer notre bon gigot...miam

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 Ingrédients: pour 3 personnes

  • Un bloc de foie gras mi cuit Lartigue
  • 1/2  salade verte
  • 1 belle endive
  • 2 tomates
  • 9 blinis
  • Quelques cerneaux de noix
  • 1 pomme

Pour la vinaigrette

  • 1càs de moutarde
  • 5càs d'huile d'olive
  • 2càs de vinaigre balsamique

Préparation:

Laver la pomme, la découper en grosse lamelles et les faire revenir dans une casserole avec un morceau de beurre pendant 3à 5 min sans oublier de les retourner jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien dorés

Laver la salade, l'essorer, laver les autres légumes, trancher l'endive et découper les tomates en quartiers.

Prépare la vinaigrette dans un bol. Trancher de généreux morceaux de foie gras, réchauffer quelques secondes les binis et déposer les tranches de foie gras dessus

Dans une assiette déposer la salade, les légumes, les cerneaux de noix arroser de vinaigrette puis les blinis au foie gras juste tiède, déguster sans attendre et régalez vous!

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Posté par sandraheraud à 11:19 - Entrées - Commentaires [22]
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30 mars 2015

Nouilles au bœuf sautées à l'asiatique

Un bon plat tout simple qui a plu à toute la famille à préparer pour une soirée asiatique ou tout simplement pour un week-end cocooning.

Ce plat je l'ai réalisé avec les produits de mon nouveau partenaire Ayam, des produits d'excellente qualité comme certains dont le lait de coco utilisé pour la recette reconnu Saveur de l'année 2015.

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une recette facile préparée à l'aide de produits savoureux , miam toute votre famille va se régaler! Comme la mienne d'ailleurs....

Ingrédients: pour 3 personnes environ

  • 400g de steaks
  • 1 paquet de nouilles de riz de 200g Ayam
  • 2 carottes
  • 1 blanc de poireaux
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail haché
  • 1 paquet de 40g de champignons noirs Ayam
  • 2càs de sauce huitre Ayam
  • 4càs de sauce soja Ayam
  • 2càs d'huile de sésame Ayam
  • 2càs de lait de coco Ayam

Préparation:

Faire réhydrater les champignons noirs dans un bol d'eau tiède pendant 10 min, puis les égoutter et les réserver.

Eplucher les oignons et la carotte, laver les légumes. Emincer le blanc de poireau, les oignons, découper les carottes en rondelles.

Faire chauffer de l'eau dans une casserole, faire cuire les carottes et les champignons noirs pendant 5 min , égoutter les ensuite.

Faire bouillir de l'eau dans  une autre casserole plus grande afin de faire cuire les nouilles suivant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

Pendant ce temps découper la viande en lamelles, hacher l'ail.

Dans un wok, faire saisir la viande pendant 2 à 3 min en mélangeant bien afin de saisir tous les cotés.

Puis faire revenir les oignons et le poireau émincés avec l'huile de sésame pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajouter l'ail, les champignons noirs et les carottes, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min, les nouilles au préalable égouttées et la viande.

Rajouter la sauce soja et la sauce huitre, mélanger à nouveau, arrêter la cuisson et terminer par le lait de coco.

Déguster encore chaud dans un grand bol chinois pour moi, j'adore!

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23 mars 2015

Mijoté de bœuf aux légumes d'hiver et aux Cotes du Rhône

Un bon p'tit plat qu'on aime tant mangé quand les températures sont encore basses.

Des morceaux de viande à bourguignon mijotées avec des légumes et du vin rouge et servies avec un excellent vin Guigal de la vallée du Rhône Saint Joseph, hum...quel bonheur de quoi combler une famille avec un bon plat!

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Ingrédients:

  • 1kg de viande de bœuf à bourguignon
  • 1/2 paquet de lardons
  • 6 carottes
  • 4 grosses pomme de terre
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni
  • 200g de champignons frais
  • 50cl de vin rouge Cotes du Rhone Guigal
  • 25cl de bouillon de volaille
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1càc de concentré de tomate
  • 1càs de farine
  • 2càs d'huile

Pour la dégustation

Preparation:

Eplucher les légumes, émincer les oignons, couper les carottes en rondelles, les champignons en lamelles et les pommes de terre en petits cubes.

Dans la mijoteuse faites dorer les morceaux de viande avec un peu d'huile, rajouter la farine mélanger afin que l'ensemble des morceaux soient bien dorés, réserver.

Faire de même dans la mijoteuse pour les légumes avec le restant d'huile pendant 2 min, rajouter les lardons, la viande, les gousses d'ail hachées, le bouquet garni, , le concentré de tomates, mouiller avec le bouillon de volaille et le vin rouge.

Laisser cuire pendant bien 60 min à petits bouillons, la viande doit etre bien tendre, et doit pouvoir se détacher, sinon poursuivre la cuisson, le bouillon doit réduire de moitié.

Server avec un bon vin rouge Saint Joseph Guigal

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Posté par sandraheraud à 08:06 - Viandes, volailles - Commentaires [53]
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16 mars 2015

Filet de cabillaud pané au parmesan et graines de lin

Une recette qui a fait mon bonheur, car j'adore prépare les filets de poisson avec de la panure.

Le poisson c'est bon et pas calorique mais avec de la panure on rajoute facilement des corps gras pour la cuisson et comme j'ai tendance à mal doser lors de la cuisson je me retrouve une fois sur deux avec un poisson frit et non pané!

J'ai trouvé la solution grâce à Stoléo une poudre de cuisson 100% végétale (fabriqué à base de beurre de cacao) sans cholestérol.
Stoléo se saupoudre directement sur les aliments et permet d'utiliser 10 fois moins de matière grasse, garanti également sans éclaboussures car Stoléo étant sec.

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Une révolution dans ma cuisine et qui m'a permis de réussir ce délicieux poisson, j'ai obtenu une panure croustillante et gouteuse comme une cuisson avec du beurre mais avec moins de matière grasse en plus!

Ingrédients:

  • 4 filets de cabillaud de 100à 150g
  • 1 œuf
  • 100g de chapelure
  • 50g de parmesan
  • 50g de graines de lin
  • Stoléo pour la cuisson

Préparation:

Mélanger la chapelure, le parmesan et les graines de lin dans une assiette.

Dans une autre assiette battre l'œuf.

Faire préchauffer la poêle thermostat 6.

Plonger un filet de poisson dans l'œuf puis dans la chapelure, répéter l'opération si vous souhaiter une panure bien généreuse.

Saupoudrer ensuite les filets de poisson de Stoléo de chaque coté.

Cuire les filets de poisson dans la poêle bien chaude 3 à 5 min de chaque coté jusqu'à ce qu'il soit bien dorés.

Déguster chaud avec du riz basmati.

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Posté par sandraheraud à 08:10 - Poissons - Commentaires [66]
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08 mars 2015

Pates aux fruits de mer sauce à la tomate et au fenouil

Des pates j'en ai toujours envie, mais des bonnes pates comme les pates Grand Mère,véritable pate d'alsace fabriquée de façon traditionnelle aux 7 œufs frais c'est différent, succès garanti à table, je peux vous l'assurer!

Alors préparer pour le week-end ou amener au boulot la semaine, cuisiner à toute les sauces pesto, carbonara... tomates et fenouil version provençal pour moi, ces pates traditionnelles, riche en gout seront combler à la fois les fins palets, mais aussi les appétits les plus voraces.

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Ingrédients: pour 4 personnes

  • 500g de pates La Traditionnelles Grand Mere
  • 800g de mélange de fruits de mer
  • 6 tomates fraiches
  • 2 gousses d'ail
  • 10cl de vin
  • 10cl de fumet de poisson
  • 1càs de grains de fenouil
  • 1càc de paprika
  • 1càs de concentré de tomates
  • 1 échalote
  • 1càs d'huile d'olive

Préparation:

Dans une casserole d'eau bouillante plonger les tomates pendant 5 min. égoutter et réserver.

Eplucher et émincer l'échalote, hacher les gousses d'ail.

Dans une poêle faire revenir l'échalote avec l'huile d'olive, ajouter les fruits de mer, mélanger puis le vin blanc, le fumet de poisson et le fenouil, augmenter le feu de cuisson et laisser réduire la sauce pendant 5 min sans oublier de mélanger, réserver.

Faire cuire les pates suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Prépare ensuite la sauce tomate, enlever la peau des tomates, les mixer avec le concentré de tomates, les gousses d'ail et ajouter le paprika. Laisser mijoter doucement la sauce dans une casserole pendant 2 min à feu doux puis mélanger avec les fruits de mer.

 Egoutter les pates.

Dans une assiette dresser une belle quantité de pates, accompagner les de 3 à 4 belles cuillers de fruits de mer et régalez vous!

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