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28 juil. 2014

Pudding salé aux herbes et saumon fumé

Delpierre m'a proposé il y a quelques semaines de tester sa nouvelle box de la mer, cela tombait bien car j'avais déjà testé leur première box que j'avais trouvé super et en plus je suis une fan de saumon.

J'ai pu être largement comblée avec cette box qui propose du saumon de qualité, fumé, en tranches ou bien en pavés. Cette entreprise a su sélectionner des saumons frais jamais congelés, préparés à la main, puis salés et lentement fumés au bois dans des ateliers français. Leur gout fumé est savoureux et légèrement boisé.

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Pour l'accompagner j'ai décidé de préparer un pudding salé, ayant acheté pas mas de baguettes pour une soirée mec barbecue de mon homme, ( et oui chez mon homme les soirée barbecue c'est pain et saucisses devant un match de foot, ne me demandez pas pourquoi je l'ai toujours connu comme ça!)

Il m'en restait donc et j'avais repéré qu'à part le pain perdu on pouvait également confectionner une recette de pudding salé avec du pain dur. C'est une recette bien sympa, il faut juste bien relever votre terrine car cela à tendance à être un peu fade.

Vous pouvez également accompagner la recette d'une sauce au fromage blanc et aux herbes, ou incorporer également des dès de saumon dans le pudding.

J'ai préféré pour ma part le déguster avec des tranches telles quelles afin de préserver la qualité du saumon.

Cette terrine, il m'en restait et je l'ai également servie le lendemain en tranches juste poêlées, c'était encore meilleur!

Ingrédients:

  • 360g de baguette (soit 1 1/2 baguette)
  • 2 gousses d'ail
  • 4 oeufs
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 800ml de lait
  • 1càc de sel
  • 1càc de poivre
  • Tranches se saumon fumé Delpierre

Préparation:

Découper des tranches de pain d'à peu près la même dimensions et déposez les dans un grand saladier.

Dans une casserole verser le lait; hachez les gousses d'ail et les ajouter au lait avec le sel et le poivre ainsi que toutes les herbes ciselées.

Laisser infuser le lait avec les herbes, à feu doux pendant 2 min puis verser le lait chaud sur le pain afin que celui ci ramollisse plus facilement.

Battre les œufs les verser dans le saladier, mélanger puis laisser gonfler le pain pendant environ 2 heures.

Au bout de 2 heures préchauffer le four à 180°. Verser le mélange pain/ lait dans un plat à cake et faire cuire pendant 45 minutes.

Déguster légèrement tiède et déposer des tranches de saumon fumé dessus, vous pouvez accompagner votre pudding d'une sauce au fromage blanc à peine citronnée.

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J'ai également pu testé (photo ci dessous) comme je vous parlais précédemment les pavés de saumon fumé Delpierre que vous pouvez selon vos préférence, les faire cuire au micro onde pendant 50s.

Pour ma part je les ai mangé cru, accompagné d'un plat chaud les tagliatelles aux légumes à la niçoise, recette que je vous ai présenté la semaine dernière.

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A bientot et bonne dégustation!

 

Posté par sandraheraud à 07:30 - Entrées - Commentaires [43]
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24 juil. 2014

Tagliatelles aux légumes à la niçoise

Une autre recette comme promis cette semaine de la box Salez et Poivrez, avec du poisson, de la viande, cet accompagnement s'adapte à toutes vos envies!

Et je rappelle que vous n'avez qu'à vous laisser conduire par le fil de la recette et que l'ensemble des ingrédients vous est livré à la maison en quantité exacte.

Et en plus c'est très bon, c'est pas merveilleux tout ça!

Ingrédients:

  • 150g de tagliatelles
  • 1 bouillon de volaille
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 1 cebette
  • 2 gousses d'ail
  • 1 courgette
  • 1 petite boite de sauce tomate
  • 1 sachet d'origan
  • 1 petite boite d'environ 50g d'olives noires niçoises

Préparation:

Hachez l'ail et ciselez la cebette. Oter le pédoncule du poivron

Laver et découper tous les légumes en petits morceaux. Faire revenir dans une poêle chaque légume séparément, avec un peu d'huile d'olive.

Une fois tous les légumes cuits les mélanger à la sauce tomate, rajouter l'ail et quelques morceaux de cebette, le bouillon émietté et l'origan. Mélanger afin d'avoir une sauce onctueuse et parfumée. Garder au chaud

Pendant ce temps faire chauffer de l'eau dans une casserole. A ébullition plongez y les pates et faites les cuire suivant le temps indiqué sur le paquet. Egoutter.

Mélanger les pates à la sauce, ajouter y les olives.

Server chaud et déposer dessus les quelques morceaux de cebettes restants

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21 juil. 2014

Risotto aux asperges vertes

Cette semaine je vous propose de recette d'accompagnement pour vos grillades de l'été, le riostto d'asperges et les tagliatelles aux légumes à la niçoise que je publierai dans quelques jours.

Tout d'abord je tiens à vous présenter mon nouveau partenaire la box Salez Poivrez, vous allez me dire encore un box ou on reçoit pleins de produits à la maison et qu'on ne sait pas quoi faire avec parce qu'on ne cuisine pas du tout avec ces produits envoyés!

Pas du tout la box Salez Poivrez propose un panel de produits frais, livrés avec la recette et l'intégralité des ingrédients.

Vous n'aurez plus qu'à vous laissé bercer! Les recettes sont simples et les produits de grande qualité, sont en plus de saison.

Votre box est livrée dans un packaging isotherme respectant la chaine du froid, partout en France métropolitaine.

Alors si vous n'avez pas d'idée sur vos futurs repas ou tout simplement pas le temps de faire les courses, n'hésitez plus, commander en ligne ici et pour des tarifs abordables en plus d'environ 6 euros par personnes (à partir de 4 pers).

Et voici maintenant la recette du risotto aux asperges:

Ingrédients: (je rappelle que tout est livré dans la box)

  • 1 botte d'asperges
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 150g de riz arborio à risotto
  • 60cl de bouillon de volaille
  • 10cl de vin blanc
  • 10g de beurre
  • 1 petite boite de délice d'asperges (concentré d'asperges mixée et d'huile d'olive)
  • Copeaux de parmesan

Préparation:

Laver et couper les pieds des asperges, ne conserver que la partie tendre, découper les têtes et les reste en petits morceaux.

Plongez les dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 min. rafraichissez les avec de l'eau et des glaçons afin qu'elles gardent leur belle couleur verte. Réservez les.

Emincer finement l'oignon, haché l'ail, faire chauffer le bouillon.

Faire revenir ensuite l'oignon émincé et l'ail avec le beurre dans une casserole à feu doux pendant quelques minutes.

Ajouter ensuite le riz, mélanger, lorsque le riz est translucide déglacez avec le vin.

Lorsque le riz a bien absorbé le vin, ajouter le bouillon, louche par louche, baisser le feu, il faut attendre que le riz ait totalement absorbé le bouillon pour verser une autre louche de bouillon, tout en continuant à bien remuer, compter environ 40 min

Lorsqu'il reste 5 minutes de cuisson ajouter le délice d'asperges, ainsi que les petits morceaux d'asperges. mélanger le tout. Réchauffer les têtes d'asperges quelques secondes au micro onde.

Server chaud avec des copeaux de parmesan et les têtes d'asperges déposées dessus

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Posté par sandraheraud à 08:09 - Riz, pâtes, pomme de terre... - Commentaires [46]
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19 juil. 2014

Semoule au lait à la pistache et au thé vert

Cela faisait longtemps que j'avais envie de tester le thé vert matcha dans une de mes recettes.

J'avais au préalable gouté, et j'avais été séduite par ce petit gout de thé fin et délicat pouvant etre également apprécié par ceux qui n'en boivent pas.

Et puis la pistache j'adore ça, je trouve que les deux vont bien ensemble dans ces petites crèmes...hum dommage que je n'en ai déjà plus.

Merci à mon partenaire Matcha Factory pour le thé vert

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Ingrédients:

Préparation:

Faire chauffer le lait avec le sucre et le thé vert.

Lorsque le lait commence à bouillir baisser le feu puis ajouter la semoule fine, mélanger sans cesser de remuer avec la cuiller à feu doux pendant environ 5 jusqu'à ce que la semoule épaississe.

Quand la semoule nappe la cuiller celle ci est alors cuite, arrêter alors la cuisson, verser dans des ramequins attendre un peu que la préparation refroidisse (celle ci va continuer à s'épaissir en refroidissant) puis verser un peu de pistaches concassées au dessus de chaque ramequin.

 Réserver au frais 3 heures, avant de déguster.

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14 juil. 2014

Tartinade d'olives vertes aux lentilles

C'est une variante de la tapenade d'olives vertes avec cette fois ci des lentilles que j'ai cuit et rajouté à la préparation donnant une consistance plus crémeuse.

Comme pour la tapenade, cette préparation se déguste à l'apéritif et avec les bons produits espagnols dont les olives, l'huile d'olive et les lentilles de mon partenaire Sabores de Carmen, le soleil est dans nos assiettes!

Ingrédients:

Préparation:

Faire tremper la veille de préférence les lentilles sèches dans l'eau, égoutter le lendemain puis faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante (compter 4 fois son volume en eau car les lentilles gonflent à la cuisson) pendant 15 min. égoutter puis laisser refroidir.

Mixer ensuite finement l'ensemble des ingrédients: les olives dénoyautées au préalable égouttées, les câpres, les gousses d'ail, les anchois et les lentilles jusqu'à l'obtention d'une pate bien consistante et  homogène, ajouter alors le jus de citron puis l'huile d'olive selon votre gout de façon à rendre la préparation plus gouteuse et crémeuse. Rectifier l'assaisonnement et conserver au frais pendant 3 heures au minimum.

Tartiner sur des petits pains grillés et décorer l'assiette avec quelques olives vertes

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Posté par sandraheraud à 07:17 - Apéro - Commentaires [48]
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07 juil. 2014

Yaourt à la framboise et aux biscuits

Peut être mes derniers yaourt maison de cette saison après c'est décidé je passe aux glaces!

Alors pour ces derniers j'avais envie qu'ils soient encore plus gourmands, je les voulais fruité mais avec la petite touche de gourmandise en plus.

J'ai donc incorporé un peu de fondant spéculoos de mon partenaire Forchy, le petit plus sucré qui a fait son effet et quelques framboises pour juste un peu d'acidité...hum c'était extra!

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Ingrédients:

  • 1l de lait demi écrémé
  • 1 yaourt au lait entier
  • 3càs de lait écrémé en poudre
  • 50g de sucre en poudre
  • 50g de framboises
  • 75g de fondant spéculoos Forchy

Préparation:

Faire chauffer le lait avec le sucre afin de la dissoudre à feu doux, sans le faire bouillir pendant une à deux minutes pas plus. Laisser un peu refroidir si nécessaire

Pendant ce temps découper le gâteau en petits morceaux, laver les framboises et égoutter les.

Dans un saladier fouetter le yaourt avec le lait en poudre, verser petit à petit le lait tout en continuant à fouetter de façon à obtenir une préparation de plus en plus liquide mais surtout homogène.

Verser alors les framboises et les morceaux de gâteaux.

Faire prendre en yaourtière pendant 12 heures. Remettre au frais pendant 4 heures avant de les déguster

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05 juil. 2014

Du nouveau pour l'apéro!

Merci beaucoup à Alexandra de l'agence Delprat Relation Presse qui m'a permis de tester ces deux nouveaux produits et que j'ai eu l'occasion d'apprécier la semaine dernière pour l'apéro du week-end

Tout d'abord le sirop Monin à la fraise des bois avec son petit gout de bonbon il a plu à toute la famille, quant aux adultes nous l'avons dégusté, comme le recommande le site Monin, avec un vin pétillant le gout de fraise est à la fois très prononcé, ce qui prolonge cette belle saveur et qui a beaucoup plu à mes papilles qui raffolent de la fraise!

Puis nous avons également pu tester les olives de Mille et un Sud à la diable, une recette à la fois savoureuse et relevées, au paprika, pratique elles sont dénoyautés.

 Ce cocktail est riche est variété d'olives, olives noirs, vertes cassées, lupins, poivrons et piments rouges. Fermes et croquantes elles ont été dévorées en moins de 2 minutes.

Bon week-end et à lundi pour une nouvelle recette

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Posté par sandraheraud à 17:57 - Actualités - Commentaires [8]
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30 juin 2014

Bruschetta d'antipasti à la tapenade et ses brochettes aux saucissons

J'ai été tellement séduite par les produits espagnols de mon partenaire Sabores de Carmen que je tiens à nouveau à vous les représenter à travers ces deux recettes apéritives qui j'espère vous mettrons en appétit.

Tout d'abord les  bruschettas d'antipasti réalisés avec des petits pains grillés, de la tapenade maison (et oui il faut bien un peu cuisiner quand même) et servi avec la charcuterie et des antipastis et les brochettes préparées avec les mêmes produits, une autre façon de les déguster à l'apéro.

Hum quel bonheur en famille autour d'une table au soleil....

Ingrédients: Pour la tapenade d'olives noires

Pour les bruschetta et brochettes aux saucissons

Préparation:

Préparer la tapenade: dénoyauter les olives, mixer finement l'ensemble des ingrédients, puis ajouter l'huile jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et gouteuse. Réserver au frais 3 heures.

Laver et découper l'aubergine en tranches, à l'aide d'un pinceau la badigeonner d'huile d'olive et faire griller sur chaque face quelques minutes à la poêle. Déposer les tranches sur du papier absorbant et réserver.

Couper le lomo cuit et le saucisson en fines tranches. Egoutter les coeurs d'artichauts en couper les en deux, égoutter les tomates, les olives, les carottes et les petits oignons vinaigrés.

Tartiner les pains grillés de tapenade, déposer dessus les associations telles que: lomo/coeurs d'artichauts, lomo/aubergines, aubergines/tomates confites puis quelques olives et cornichons dans l'assiette et sur les bruschettas s'il vous reste encore un peu de place

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Pour les brochettes, plusieurs associations s'offrent à vous il suffit d'alterner 1 légume (aubergine, tomates ou coeurs d'artichauts) avec une olive ou oignon ou carotte vinaigrés et une tranche de saucissons puis recommencer pour terminer la brochette. Vous pouvez également préparer ces brochettes en version mini avec des cure-dents.

Déguster le tout à l'apéritif avec du rosé ou vous pouvez également en faire un repas complet avec une salade

Bon appétit!

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23 juin 2014

Pain au pesto

Cela faisait longtemps que j'avais envie de réaliser ce type de pain, et avec ma sauce pesto toute prête de Zapetti offert par l'agence Happycom je n'ai pas hésité longtemps; pas besoin de se retrousser les manches allez juste pour la pate à pain, et vous obtiendrez un très bon pain moelleux et parfumé; aux saveurs méditerranéennes

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A l'origine cela devait être une pizza, et puis au dernier moment l'idée m'a pris de rouler la pate et de former un escargot...et je dois dire que je n'ai pas été déçu, miam miam

Ingrédients: Pour la pate à pain

  • 210 ml d'eau
  • 350g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche de 8g
  • 1càc de sel
  • 2càs d'huile d'olive
  • 1càc de jus de citron
  • 1càc de sucre

Pour la garniture

  • 1 pot de pesto Zapetti de l'agnec Happycom
  • Si vous voulez préparer un pistou maison la recette est ici

Préparation:

Pour la pate:

A la MAP: mettre tous les ingrédients dans l'ordre et lancer le programme pate. Lorsque celui-ci est terminé, sortir le paton de la cuve et le laisser gonfler dans un saladier saupoudré de farine pendant 1h30.

Sans MAP, mettre la farine dans un grand saladier, creuser un puit, verser la levure déshydratée et l'eau tiède.

Pétrir pendant quelques minutes puis ajouter le sel, l'huile d'olive, le jus de citron et le sucre, continuer à pétrir afin d'obtenir une boule bien ferme. Laisser gonfler la pate pendant 1h30.

Préchauffer le four à 180°.

Une fois la pâte reposée, étaler là à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné; napper de sauce au pesto, rouler délicatement la pate afin de former un grand boudin (faire attention à ce que la sauce ne déborde pas) puis rouler le boudin de façon à former un escargot.

Déposer l'escargot sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 25 min

Déguster à l'apéro ou à table avec de bons produits du sud.

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Posté par sandraheraud à 08:22 - Pains - Commentaires [67]
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21 juin 2014

Petite salade du week-end au sésame

Une salade toute simple, fraiche quelques légumes des haricots, radis ,tomates,  pommes de terre le tout assaisonné avec ma nouvelle sauce salade au sésame Kikkoman.

Une sauce savoureuse et onctueuse composée de sésame moulu et grillé et de sauce soja pour relever le tout, elle donnera du peps à vos salades estivales.

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Pour la touche finale vous pouvez saupoudrer votre salade après l'avoir assaisonné de graines de sésames, cela apportera le petit plus auprès de vos invités.

 Merci encore à kikkoman pour cette sauce,vous retrouverez toutes les informations sur le site ici

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Posté par sandraheraud à 12:11 - Actualités - Commentaires [11]
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