31 janv. 2012
Yaourt à la vanille et au sirop d'érable
Avant les yaourts maison c'était pas mon truc, les yaourts du commerce je vais l'avouer je les trouvais bon et leur gout me suffisait.
Et puis la semaine dernière j'ai reçu une yaourtière offerte par mon partenaire Lagrange, aussitôt ouverte j'avais envie de tester et j'ai opté pour une recette simple et sure celle des yaourts à la vanille, avec comme ajout un peu de sirop d'érable qui trainait au fond de mon placard.
Verdict des yaourts onctueux, fermes et fondants à la fois avec un bon gout caramélisé de vanille et de sirop d'érable. Cette yaourtière m'a définitivement conquise… à moi les yaourts maison!!
Ingrédients:
- 1l de lait demi écrémé
- 1 yaourt nature
- 2 gousses de vanille
- 5càs de sirop d'érable
- 4càs de lait écrémé en poudre
matériel:
- une yaourtière Lagange
Préparation:
Dans une casserole faire bouillir le lait ajouter y les gousses de vanille fendues en deux.
Aux premières ébullitions arrêter le feu et laisser infuser. Oter ensuite les gousses de vanille en prenant soin de bien gratter l'intérieur avec la pointe du couteau.
Dans un saladier mélanger le yaourt avec le lait en poudre et le sirop d'érable, verser un peu de lait mélanger puis verser le reste du lait.
Verser la préparation dans des pots à yaourt et faire prendre en yaourtière pendant 12 heures.
Mettre au frais 4 heures puis déguster
29 janv. 2012
Partenariat Birambeau
Nouveau colis et nouveau partenaire de cuisine Birambeau qui offre un large choix de matériel perfectionné solide et moderne.
Dans le colis j'ai reçu
Un gant et une manique bi matière avec son revêtement en silicone qui permet de résister à de très haute température, rembourrage en coton et protection au niveau de l'avant bras afin de pouvoir sortir les plats du four sans se bruler
Une mandoline à lame en céramique qui permet de trancher finement les légumes; fournit avec un poussoir muni de protège doigt pour une manipulation en sécurité, et un adapteur pour préparer également les légumes en julienne.
Deux feuilles de cuisson en silicone avec son revêtement antiadhésif idéal pour la cuisson des sablés au four, elle est très fine et se range facilement.
Vous retrouverez tous ces produits ainsi que d'autres ustensiles de cuisine modernes et perfectionnés sur le site Birambeau et merci pour ce beau colis.
26 janv. 2012
Endives et julienne de carottes à l'orange et au safran
Les endives je ne les aime d'habitude qu'en salade c'est-à-dire crues; et là j'avais repéré une recette d'endives braisées à l'orange et au gingembre sur un livre portant sur les légumes "Les légumes toujours prêts toujours frais" édition marabout.
L'orange associée aux endives enlève l'amertume selon le livre je me suis donc laissée tenter.
J'ai remplacé le gingembre par le safran offert par mon partenaire Thiercelin, quelques minutes de préparation et de cuisson après et je me suis retrouvée avec de délicieuses endives, parfumées et légèrement acidulées le tout garantie sans amertume, grâce à l'orange et aux épices, ça je vous le confirme là preuve je recommence aujourd'hui!
Ingrédients:
- 6 endives
- 3 carottes
- Le jus d'une orange
- 1càs de miel
- 1échalote
- 1càc de poivre rouge pondichery Thiercelin
- 1 dosette de safran Thiercelin
- 1càs d'huile d'olive
Préparation:
Eplucher les carottes, laver les légumes, découper les endives en morceaux et râper les carottes en lamelles.
Faire précuire les légumes à la vapeur pendant 5 min.
Eplucher et émincer l'échalote
Dans une casserole faire revenir l'échalote avec l'huile pendant 5 min à feu doux, incorporer les légumes avec le jus d'orange augmenter la température du feu et poursuivre la cuisson pendant 5 min .
Garder un peu d'eau de cuisson afin de délayer les pistils de safran
Le jus d'orange doit être complètement absorbé ajouter le miel afin de les faire caraméliser, mélanger bien l'ensemble assaisonner de poivre et de sel puis rajouter en dernier le safran, mélanger à nouveau et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Déguster chaud avec une papillote de poisson par exemple!
23 janv. 2012
Petites seiches à la sauce tomate et au basilic
Un peu de soleil dans vos assiettes cet hiver ça vous dit?
Moi j'ai pas hésité et cela a été possible grâce à mon partenaire italien Tréo qui m'a fait parvenir un joli colis comprenant des pates du parmesan de la polenta, un pot de sauce tomate… le tout pour réaliser une belle recette méditerranéenne et se faire plaisir en hiver!
Ingrédients:
- 1kg de seiches
- 1 pot de sauce tomate basilic Tréo
- 1 oignon
- 15cl de vin blanc
- 1càs de persil ciselé
- 1càs de basilic ciselé
- 1càs de cerfeuil ciselé
- 1càs d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates
- Copeaux de parmesan Tréo
- Spaghetti fraiche Tréo
Préparation:
Eplucher et émincer finement l'oignon, le faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive pendant 5 min, incorporer les seiches les faire revenir 10 min.
Pendant ce temps plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante puis monder les
Déglacer avec le vin blanc, ajouter les tomates, la sauce tomate basilic les herbes aromatiques et les gousses d'ail hachées, baisser le feu de cuisson et faire mijoter le tout pendant 45 min, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Faire cuire les pates suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
La sauce doit napper la cuiller et les seiches sont tendres, la cuisson est terminée, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir chaud accompagné de spaghetti et de copeaux de parmesan.
19 janv. 2012
Fondant à la crème au chocolat et au café
Il y a des fois ou une envie irrépressible de chocolat vous prend!
La plupart du temps cela se passe comme ça: vous êtes seule à la maison il ne fait pas beau, vous ne savez pas quoi faire il est bientôt 4 heures vous commencez à guetter les placards et là sacrilège il n'y a plus de chocolat!
Vous faites bien le tour vous allez vérifier plusieurs fois et non c'est définitif il n'y a même plus un carré qui traine!
Malheur! là en guise de désespoir vous ouvrez votre frigo et il reste 2 pots de crème au chocolat, avec un peu de café de mon partenaire illy pour rehausser le gout ça serai parfait!
Ouf…le désir tant attendu de chocolat va afin pourvoir s'assouvir.
Mais vous êtes perplexe car après avoir trainé une heure sur la blogsphère et vu toutes ces recettes au chocolat toujours plus alléchantes les unes des autres, vous aurez bien opté pour un fondant, mais sans tablette de chocolat, ça parait difficile.
Heureusement vous jetez un regard sur le pot de crème au chocolat que vous avez sorti et vous vous dites finalement ça ressemble un peu à du chocolat fondu manque plus qu'un peu de beurre et du cacao en poudre et un peu de café pour corser le tout et là vous y êtes!!
Après quelques minutes de préparation et de cuisson vous essuyez délicatement la bave qui coule le long de votre menton et vous pouvez déguster.
Seule une dernière remarque traine: "mais pourquoi j'y ai pas pensé plutôt?"
Ingrédients: pour 3 fondants
- 2 pots de crème dessert au chocolat
- 3càs de cacao en poudre
- 2 œufs
- 60g de beurre
- 50g de sucre
- 2càs de farine
- 5cl de café illy
Préparation:
Préchauffer le four à 200°
Faire fondre le beure au micro onde. Dans un saladier verser les pots de crème au chocolat, le chocolat en poudre, le café et le beurre fondu mélanger le tout.
Battre les œufs avec le sucre pendant 5 min jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux.
Ajouter les œufs battus au chocolat puis incorporer la farine, mélanger.
Verser cette préparation sur des mini cerclages eux-mêmes déposés sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 13 à 14 min.
Cette recette participe au concours organisé par chef nini sur le thème des douceurs sucrées
16 janv. 2012
Pates à la coppa aux cèpes et sauce aux champignons et aux poireaux
Rien que de me remémorer cette recette j'en ai à nouveau l'eau à la bouche!!
Ces pates un vrai régal! Bien sur le plat copieux par excellence, à éviter peut être temporairement si vous voulez faire un régime après les fêtes mais qu'est que c'est bon!!
Avec des produits en plus 100% italiens offerts par mon partenaire Eterni Sapori di Calabria.
Non franchement arrêtez le régime ne serait ce qu'une journée! Et faites ce plat et pour les autres allez faire un tour sur leur site pour commander ces bons produits italiens et attelez vous dès la réception des produits vous ne le regretterez pas, je vous les recommande
Ingrédients: pour 2 personnes
220g de pates papardelle Eterni Sapori di Calabria
150g de coppa ou capocollo Eterni Sapori di Calabria
1 bocal de cèpes marinés à l'huile d'olive Eterni Sapori di Calabria
1 blanc de poireau
20cl de crème entière (tant qu'à faire autant se faire plaisir)
3càs de crème de champignons Eterni Sapori di Calabria
1càs d'huile d'olive
Préparation:
Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole et faire cuire les pates selon le temps indiqué sur le sachet (environ 25min pour celles-ci car elles sont artisanales)
Pendant ce temps laver et émincer finement le poireau, le faire suer dans une poele avec l'huile d'olive pendant 10 min. Réserver les
Egoutter les champignons, découper la coppa en morceaux et faites la griller dans la meme poêle, retirer la de la poêle et réserver.
Dans la poêle incorporer les champignons, mélanger les avec les poireaux puis ajouter la crème et la sauce aux champignons, mélanger rajouter la coppa et faire revenir le tout 5 min.
Egoutter les pates et les incorporer à la sauce mélange bien et servir chaud. C'est un régal!!!
12 janv. 2012
Velouté de patate douce et de poireaux au curcuma
J'avais envie d'essayer l'association patate douce et poireaux afin de la comparer à notre traditionnelle soupe française poireaux pommes de terre.
Et bien figurez vous que …c'est-à-dire… en fait c'est la même chose bref le même gout quoi.
La seule différence je l'ai eu grâce à mes épices Sur les Quais de mon partenaire dont le curcuma et la poivre long qui ont relevé le tout.
Bref une patate reste une patate! Mais après les fêtes j'avoue qu'une bonne soupe savoureuse et légère on s'en plaint pas au contraire on en redemande!
Ingrédients:
- 2 grosses patates douces
- 4 poireaux
- 1 oignon
- 1càc de curcuma Sur les Quais
- 1càc de poivre long Sur les Quais
- 1,4l de bouillon de volaille
- 1càs d'huile d'olive
Préparation:
Eplucher les pommes de terre, laver les légumes et les découper en morceaux.
Eplucher et émincer finement un oignon et le faire dorer dans un autocuiseur avec l'huile pendant 5 minutes.
Ajouter les légumes, les épices et les faire dorer quelques min.
Ajouter le bouillon, fermer l'autocuiseur, attendre qu'il siffle, compter 15 min et arrêter la cuisson.
Mixer ensuite l'ensemble et déguster chaud.
09 janv. 2012
Porc et salami aux lentilles
Un bon plat d'hiver qu'on aime tant déguster!!
Il me restait un filet mignon de porc dans le congel qui commençait à se sentir abandonner depuis quelques mois et le colis de mon partenaire marque Savoie est arrivé à pic, contenant de la saucisse fumée de Savoie avec un gout très proche du salami que j'ai incorporé dans la préparation à la place des lardons.
Verdict un bon plat pour 4 personnes, classique mais qu'on raffole en cette saison froide.
Pour ma part ce sont des plats avec le pot au feu, la potée et la daube dont j'ai besoin de préparer au moins une fois en cette saison
Ingrédients:
- 1 filet mignon de porc d'environ 750 à 800g
- 1 morceau de saucisse fumée de marque Savoie de 150g
- 500g de lentilles vertes
- 3 carottes
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon piqué de clou de girofle+ 1 autre oignon
- 1 bouquet garni
- 1càs d'huile
- 1,5l d'eau
Matériel:
- Un wok en céramique cookut
Préparation:
Eplucher les 2 oignons, piqué en un de clou de girofle et émincer finement l'autre.
Eplucher les carottes, laver les légumes, découper les carottes en rondelles et émincer les poireaux.
Découper la viande en morceaux ainsi que la saucisse sèche après avoir ôter la peau
Dans le wok faire dorer la viande sur toutes les faces quelques min ainsi que la saucisse sèche.
Réserver.
Dans le même wok faire revenir l'oignon avec l'huile pendant 5 min puis ajouter les lentilles mélanger ainsi que les autres légumes, le bouquet garni et l'oignon piqué de clou de girofle.
Couvrir d'eau environ 1,5l et faire bouillir à fau doux pendant 35 min. les lentilles doivent avoir absorbé à peu près la totalité d'eau
Ajouter la viande et la saucisse sèche et laisser revenir toujours à fau doux pendant encore 10 à 15 min
Retirer ensuite l'oignon piqué de clou de girofle et le bouquet garni et servir chaud.
04 janv. 2012
Glace au pain d'épices
Une bonne glace d'hiver comme la glace aux marrons qu'on aime tant déguster pendant ces fêtes!
Facile à réaliser vous pouvez la servir pour votre soirée d'hiver ou tout simplement la déguster après les fêtes en petit encas
Elle glissera sur votre palais et vous fondrai de plaisir…finie en un rien de temps vous n'aurez plus qu'à vous laisser à nouveau tenter et recommencer!
Merci à mon partenaire A la table de Mathilde pour cette recette
Ingrédients:
- 150g de pain d'épices A la table de Mathilde
- 1 boite de lait concentré non sucré
- 80g de sucre
- 20cl de crème entière
- 1càs de miel d'acacia A la table de Mathilde
- ½ càc de 4 épices
Préparation:
Découper le pain d'épices en morceaux.
Faire chauffer le lait concentré non sucré avec le pain d'épices, le sucre et le miel.
Mixer ensuite la préparation afin qu'elle soit totalement homogène, il ne doit plus rester de morceaux de pain d'épices.
Incorporer ensuite les 4 épices et la crème entière, rajouter 1càs de maïzena délayée dans un peu d'eau si la préparation vous semble un peu trop liquide (pour ma part je n'en ai pas eu besoin).
Attendre que la préparation refroidisse un peu puis la garder au frais environ 2 à 3 heures.
La faire prendre en sorbetière et placer la encore une heure au congélateur afin qu'elle se solidifie un peu plus avant de la déguster.
02 janv. 2012
Nouveau partenariat alepia
Alepia est le spécialiste des savons d'Alep, ce sont des fabricants importateurs de produits naturels tels que leur célèbre savon à base d'huile d'olive et d'huile de baie de lauriers.
Alep est une ville de Syrie les savons y sont fabriqués selon un procédé artisanal au chaudron par des maitres savonniers.
Véritable produit hypoallergénique il est conseiller pour les peaux sèches, les démangeaisons, les peaux à problèmes, les pellicules et même les cheveux.
N'hésitez pas à aller sur leur site découvrir tous leurs produits 100% naturels
Voici pour ma part ce que j'ai reçu
Une crème raffermissante et protectrice à l'huile d'argan
