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23 mai 2017

Charlotte aux fraises pour la fête des mères

Un bon gâteau pour fêter cette belle occasion, la recette vient du site Marmiton, j'ai repris la liste des ingrédients pour la préparation de la mousse de fraises qui s'est révélée très onctueuse et pour la confection de l'entremet j'ai simplifié et un peu modifié à ma façon.
Résultat un bon gâteau en pleine période des fraises, qui sont maintenant bien parfumées, simple et raffiné à la fois pour tous les gourmands et amoureux des fruits et de la crème.

Je souhaite une très bonne fête à toutes les mamans!!

Ingrédients: pour la mousse

  • 500g de fraises
  • 40cl de crème liquide entière

Pour le sirop

  • 10cl d'eau
  • 130g de sucre
  • 6 feuilles de gélatine

Pour le décor

  • 2 sachets de paille d'or à la framboise (24)
  • 6 mini roulé à la fraise

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Préparation:

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau tiède. Mettre la crème liquide au congélateur. Couper les mini roulés en tranches fines d'environ 1cm.

Laver les fruits et enlever le pédoncule des fraises. Dans un saladier mixer les fraises de façon à obtenir une purée de fruits.

Pendant ce temps faire bouillir l'eau avec le sucre. Stopper la cuisson dès les premières ébullitions, le sucre alors fondu et se transforme en sirop. Verser le sirop sur les fruits mixés, et mixer à nouveau de façon à avoir une préparation homogène style coulis. Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la purée de fraises encore chaude, celles ci doivent se dissoudre, faire réchauffer la préparation à feu doux dans la casserole si besoin mais surtout ne pas faire bouillir sinon les feuilles de gélatine risquent de ne pas solidifier la crème.

Sortir la crème bien froide du congélateur, la verser dans un saladier cul de poule et la monter au batteur en chantilly pendant 5 min.

L'incorporer au coulis encore tiède, mélanger.

Préparer ensuite le montage de la charlotte, tapisser un moule rond et haut d'une fine couche de papier film.

 Déposer au fond la moitié des tranches de mini roulé à la fraise tout autour les pailles d'or,4 par 4 sans trop les casser, déposer une première couche de mousse puis une couche de mini roulés puis terminer par la mousse.

Mettre la charlotte telle quelle au réfrigérateur pendant bien 4 h. démouler en renversant la moule à l'endroit délicatement, la charlotte doit se démouler sans trop de difficulté, couper les tranches en respectant l'espace laissé par les 4 pailles d'or et régalez toutes les mamans!

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15 mai 2017

Sorbet à la fraise et aux framboises

Ca y est les températures commencent un peu à remonter, et ce week-end je me suis lancée dans la préparation d'un sorbet riche en fruits.

Cela faisait un an que je n'avais plus ressortie ma sorbetière , et j'avoue que ça commençait à ma chatouiller, alors avec ce beau soleil moi je dis qu'il ne faut pas hésiter!

Ingrédients:

  • 350g de fraises
  • 150g de framboises

Pour le sirop

  • 10cl d'eau
  • 100g de sucre

Préparation:

Laver les fruits et enlever le pédoncule des fraises.

 Couper les fraises en deux et les mettre à chauffer avec les framboises dans une casserole à feu doux, puis arrêter la cuisson et mixer de façon à obtenir une purée de fruits.

Pendant ce temps faire bouillir l'eau avec le sucre. Stopper la cuisson dès les premières ébullitions, le sucre alors fondu et se transforme en sirop.

Verser le sirop sur les fruits mixés, et mixer à nouveau de façon à avoir une préparation homogène style coulis; pour ma part je n'enlève pas les pépins des framboises car elles ne représentent qu'une petite quantité mais vous pouvez passer la préparation au tamis si besoin.

Mettre le tout au frais pendant 1 hr puis faire prendre en sorbetière.

Une fois le sorbet terminé, remettez le 1 heure au congélateur avant de déguster il sera encore meilleur.

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Posté par sandraheraud à 12:25 - Glaces, sorbets - Commentaires [15]
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04 mai 2017

Tartine à la purée d'avocat , œuf mollet et saumon fumé

J'étais toute contente parce que le printemps était bel et bien là, au moment de pâques il nous avait bien gâté, l'occasion de ressortir les manches courtes et de préparer les recettes à base d'asperges et de déguster les bons artichauts en vinaigrette.
 Mais les températures chaudes nous ont fait faux bon et avec mes œufs mollets je suis repartie acheter des avocats, qui est un fruit d'hiver.
N'empêche c'est une recette toute simple mais surtout un vrai régal, à déguster avec une petite salade verte.

Ingrédients: pour 4 tartines

  • 1 baguette de pain bien moelleuse
  • 4 tranche de saumon fumé
  • 4 œufs extra frais

Pour la purée d'avocat

  • 2 avocats
  • 1càc de coriandre ciselé
  • 1càc d'huile d'olive
  • 1càc de citron

Préparation:

Préparer la purée d'avocat en mixant l'avocat et la coriandre, rajouter l'huile d'olive, le jus de citron, rectifier l'assaisonnement si besoin de façon à avoir une purée onctueuse.

Diviser la baguette de pain en deux puis trancher les deux moitié dans le sens de la largeur de façon à obtenir 4 belles tranches.

Tartiner chaque tranche de pain généreusement de la purée d'avocat, puis déposer une tranche de saumon.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, une fois bouillie plongez y les œufs et les faire cuire 4 min. au bout de 4 min arrêter la cuisson les refroidir à l'eau froide, écaler les œufs en les passant d'abord à l'eau froide et en faisant très attention  à ne pas percer le jaune car celui ci et bien liquide.

Déposer la tartine sur un peu de salade verte et déposer en dernier l'œuf mollet dessus, le percer juste avant la dégustation ,le jaune d'œuf sera directement en contact avec le saumon et l'avocat...quel régal!

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08 avr. 2017

Couronne au chocolat au lait au micro onde pour Pâques

Et oui les fêtes de Pâques approchent, l'occasion de manger du bon chocolat avec les enfants (quand vous arrivez à en prendre un discrètement dans la cuisine!), mais aussi l'occasion de se réunir en famille autour d'un bon repas mais surtout de terminer par un bon dessert.

Voici un gâteau que j'avais réalisé l'année dernière pour l'occasion, une recette du site Marmiton facile et rapide pour les amateurs de chocolat avec une variante, préparé à base de chocolat au lait pour faire honneur à Pâques!

Ingrédients:

  • 125 g de chocolat au lait
  • 1càc de levure chimique
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 2 càs de crème fraiche
  • 100 g de beurre
  •  3 œufs

Pour le glaçage

  •  2 càs d'eau
  • 60 g de chocolat au lait
  • 1 càs de crème fraîche
  • 1 càs de sucre glace

Pour la décoration

  • Poule au chocolat au lait, œufs, fritures, œufs de mouette au chocolat écrasés

Préparation:

Dans un saladier casser le chocolat en morceaux et faite le fondre avec le beurre 45s au micron onde, pendant ce temps battre les œufs avec le sucre 1 à 2 min pas plus.

Lisser le mélange avec une spatule et incorporer le à la préparation œufs/sucre, rajouter la farine et la levure ainsi que la crème fraiche.

 Mélanger le tout pour obtenir une pate homogène et verser dans un moule à gâteau  adapté pour le micro onde et enfourner pendant 8 à 10 min à 750W.  Pour vérifier la cuisson, piquer le milieu du gâteau  avec un couteau, la pointe doit ressortir sèche.

Laisser le refroidir puis le démouler et le déposer sur une grille.

Préparer le glaçage, faire fondre le chocolat au lait avec l'eau au micro onde pendant 30s, remuer puis ajouter la crème et le sucre, verser immédiatement sur le gâteau en s'aidant d'une spatule de façon à recouvrir tout le gâteau.

Déposer au centre une poule, décorer avec des œufs au chocolat et parsemer de brisures d'œufs au chocolat.

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27 mars 2017

Corn Dog

 Les Corn Dog qu'est que c'est que ca? Ce sont des beignets de saucisses knackis version américaine avec de la farine de mais.

Je les ai réalisé lors des dernières vacances car ces petits beignets m'ont pris un peu de temps, la pate était d'abord trop liquide et j'ai du rajouter de la farine et les couper en deux pour les faire cuire dans ma friteuse car autrement ils risquent de moins de se tenir et partir en miette lors de la cuisson.

A part ces petits inconvénients c'est une recette sympa qui a bien plu à ma fille qui adore les knackis, mais aussi aux grands je dois dire et avec des frites maison... c'est le top!

Ingrédients:

  • 1 œuf
  • 70g de farine de blé
  • 70g de farine de mais
  • 10cl de lait
  • 1càs d'huile de tournesol
  • 1càs de sucre
  • 8 saucisses knackis

Préparation:

Préparer la pate à beignet, dans un saladier battre l'œuf, incorporer les 2 farines, le sucre l'huile et le lait, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate homogène, légèrement épaisse.

Verser  celle ci dans un verre doseur afin de pouvoir plonger les pics de saucisses plus facilement et réfrigérer pendant 1 hr.

Au bout d'une heure faire chauffer un bain de friture, couper ensuite les saucisses en deux, piquer une saucisse avec un pic à brochette de taille moyenne , plonger chaque saucisse dans la pate,  la tourner avec le pic de façon à bien l'enrober.

Plonger chaque pic de saucisse dans la friture en entier jusqu'à ce qu'elle soit dorée et la faire cuire 2 à 3 min pas plus.les ressorti en s'aidant d'une pince.

Laisser un peu refroidir et faites vous plaisir en les dégustant avec des frites maison et une point de ketchup pour un coté encore plus sucré

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13 mars 2017

Rhum arrangé ananas, mangue et banane et rhum brun à la vanille

Et oui je suis à nouveau dans ma période confection de rhum arrangé qui me serviront surtout pour les apéros du printemps et de l'été.

Au programme un rhum arrangé avec des fruits exotiques (et oui on ne s'en lasse pas!) et du bon rhum blanc de mon partenaire Damoiseau et un rhum ambré dans lequel j'ai laissé mariné des prunes et de la vanille pendant un mois pour une saveur fruitée et sucrée.

Hum...vivement les beaux jours! A consommer bien entendu avec modération

Ingrédients:

Pour le rhum arrangé à la mangue

Pour le rhum brun aux prunes

Préparation:

Commencer par préparer la rhum à l'ananas: verser la bouteille de rhum dans un grand saladier. Eplucher la mangue ,la banane et l'ananas, casser la noix de coco, couper les fruits en morceaux ainsi que la noix de coco.
Ajouter tous les morceaux de fruits à la préparation ainsi que le sucre et mélanger. Remettre la préparation en bouteille en prenant soin, pour avoir une préparation de même qualité gustative de bien mettre la même quantité de rhum et de fruits ou dans des grands bocaux si vous en avez.
Fermer les bouteilles et disposer les dans un grand placard à l'abri de la lumière, remuer régulièrement toutes les semaines .
La préparation peut ensuite se déguster filtrer au préalable au bout de 3 mois.

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Pour la préparation à la vanille: verser le rhum ambré dans 1 bouteille vide de 1l ,ajouter le sucre roux et les 6 gousses de vanilles fendues dans le sens de la longueur et mélanger.
Garder la préparation dans un placard; remuer la préparation toutes les semaines et vous pourrez la déguster filtrer au bout de 4 mois.

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10 mars 2017

Week-end végétarien, avec la nouvelle gamme végétale Guyader

Ce week-end je laisse mon coté carnivore de coté et loin de manquer de viande j'ai pris soin de moi et je me suis régalée avec la nouvelle gamme végétale Guyader gastronomie.

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Je vous avais déjà parlé de mon partenaire Guyader et des ses produits de la mer et bien là j'ai reçu un beau colis de produits 100% bio, sans gluten et /ou sans lactose, sans conservateurs, ni exhausteurs de goûts , bref des produits sains mais aussi bien gouteux qui m'ont régalé et rassasié.

Au programme, une tajine composée de légumes et de légumineuses délicieusement parfumés et juste épicés, un cake aux légumes et une délicieuse soupe carotte lait de coco et un yaourt bien crémeux parfumé également au lait de coco.

Un repas qui m'a beaucoup plu et régalé, alors pour tous les gourmands végétariens ou non laissez vous tenter par cette nouvelle gamme de produits bio et sains

Bon week-end et à très bientot

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Posté par sandraheraud à 18:09 - Actualités - Commentaires [3]
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01 mars 2017

Beignet tout simple avec un seul œuf

Parce que mardi c'était mardi gras...et que non je n'ai pas oublié mais avec le boulot c'est pas toujours facile de cuisiner, alors mercredi avec pépette on s'y est mis; opération beignet!
Misère il ne restait plus qu'un œuf à la maison, et oui quand on a pas le temps de cuisiner on a également pas le temps de faire les courses.
Une recherche rapide sur le net et voilà je retrouve une délicieuse recette de marmiton que j'avais déjà préparé en version salé, il faillait juste rajouter un peu de sucre à la pate et voilà et deux trois mouvements c'était fait des petits beignets tout chauds et bien sucrés miam!

Ingrédients:

  • 1 œuf
  • 125g de farine
  • 15cl de lait
  • 1càs de sucre
  • 1càs d'huile de tournesol
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Battre l'œuf, incorporer la farine et l'huile puis le lait sans cesser de remuer.

Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole ou friteuse, lorsque celle ci est bien chaude, former des petits ronds de pate en prélevant un peu de pate à l'aide d'une cuiller.

Lorsqu'ils sont bien dorés et qu'ils remontent à la surface, égoutter les et saupoudrer de sucre glace ou à défaut du sucre en poudre. Déguster tiède avec un bon bol de chocolat chaud!!!

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Posté par sandraheraud à 18:32 - Crèpes, gaufres, beignets - Commentaires [21]
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27 févr. 2017

Knodel de pain avec sa sauce ajvar

Une recette toute simple anti gaspi , à la découverte de recettes étrangères.

Tout d'abord les knodel c'est une recette autrichienne, facile à réaliser qui à la mérite d'être connu car c'est une recette réalisée à partir de pain rassis, ça change des pates et du riz, et c'est une recette 100% recyclage, pour leur donner un peu plus de pep's j'ajoute un cube de bouillon de volaille.

Et l'Ajvar, je parle bien évidement de celui de mon partenaire Granny's Secret est une recette issue des Balkans, c'est une sauce à base de poivrons rouges, sans additif , ni conservateur car les poivrons sont récoltés à maturité , grillés, pelés et émincés à feu doux.

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 Pour une bonne sauce aux saveurs douces et sucrées qui est idéale pour vos accompagnements mais aussi pour vos plats de viande ou de poisson grillés.

Ingrédients: pour 30 à 40 boulettes

  • 500g de pain rassis
  • 2 oignons
  • 1/2 bouquet de persil frais
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 50cl de lait
  • 2 gousses d'ail

Pour la sauce

Préparation:

commencer par couper le pain en morceaux, éplucher et émincer l'oignon, éplucher les gousses d'ail.

Mixer ensemble, le pain, l'ail, le persil, le cube de bouillon de volaille et les oignons de façon à avoir une préparation homogène, verser le lait, mélanger et laisser reposer la préparation 1 heure au réfrigérateur bien absorber le lait et devenir plus compacte.

Une heure plus tard, faire bouillir de l'eau dans une grand marmite, malaxer la préparation de façon à avoir une boule compacte.

Former  avec la paume des mains, des petites boulettes, plongez les dans l'eau bouillante par petite quantité (environ 10), elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface, égouttez les puis recommencer jusqu'à ce que les boulettes soient toutes cuites.

Faire chauffer la sauce aux poivrons quelques minutes puis verser la sur les boulettes, déguster accompagner d'une poêlée de légumes ou de poisson grillé.

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24 févr. 2017

Petit repas en amoureux et présentation d'un champagne rosé

Le week-end dernier nous avons eu l'occasion de nous faire un petit repas en amoureux, repas de grand cuisine, une salade de jeunes pousses d'épinard, une sauce crudité à base de fromage blanc relevée avec une pointe de curry et une belle tranche de foie gras, voilà de la simplicité et des bons produits sans grande cuisine, j'avoue que ça fait du bien.

Et pour accompagner ce bon repas je voulais vous présenter un champagne rosé de mon partenaire Les Champagnes de Vignerons celui de Jean-Claude Mouzon,  aux notes de fruits rouges et une belle longueur en bouche, un champagne élégant avec sa belle couleur framboise, parfait pour un repas en amoureux!

Merci encore aux Champagnes de Vignerons pour ce beau produit, bon week-end et à lundi pour une nouvelle recette

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