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23 févr. 2015

Biscuit moelleux à la noix de coco

Des biscuits tendres et craquants qui ont charmé nos papilles, avec un gout irrésistible de noix de coco grâce à la confiture de noix de coco de mon partenaire Lucien Georgelin.

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J'apporterai une modification la prochaine fois je multiplierai les doses par deux!!

Ingrédients: pour une vingtaine de biscuits

  • 150g de confiture à la noix de coco Lucien Georgelin.
  • 2 blancs d'oeuf
  • 50g de farine
  • 70g de sucre

Préparation:

Dans un saladier, mélanger les blancs, ajouter la confiture de noix de coco, le sucre , la farine.

Travailler l'ensemble des ingrédients afin d'obtenir une préparation homogène.

Laisser reposer la pate 1/2 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Recouvrir une plaque du four de papier sulfurisé  et former des petites boules avec la paume de la main, les espacer entre eux et enfourner pour 20 min.

Attendre un peu qu'ils refroidissent et déguster avec une tasse de thé.

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Quant à moi je vous retrouve le 9 mars pour une nouvlle recette, je prends une petite pause pendant les vacances scolaires pour profiter de ma puce, à bientot

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Posté par sandraheraud à 07:46 - Biscuits, friandises - Commentaires [52]
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21 févr. 2015

Mijoté de porc et saucisses aux haricots blancs et carottes

Un bon plat chaud réconfortant, facile à préparer avec des légumes doucement mijotés dans un bouillon avec de la viande, je parie qu'avec ces températures fraiches c'est ce qu'il vous faillait.

Ça tombe bien voici la recette, et pour encore plus de simplicité n'hésitez pas à préparer ce plat avec les Haricots Blancs cuisinés à l'Auvergnate de Raynal et Roquelaure de délicieux haricots déjà tout prets cuits avec des petits légumes dans la graisse de canard...hum, idéal pour se réchauffer en hiver!

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Ingrédients:

Préparation:

Eplucher les légumes, émincer les oignons et découper les carottes en rondelles. Découper les saucisses en lamelles

Dans la mijoteuse, faire dorer les morceaux de porc sur chaque face avec 1 càs de graisse de canard et les saucisses pendant quelques min, réserver les ensuite.

Faire ensuite dorer les oignons et les carottes avec le restant de la graisse de canard pendant 2 min, ajouter le bouillon de volaille et les gousses d'ail hachées et faire cuire à feu doux pendant 10 min.

Lorsque les carottes commencent à devenir tendre ajouter la viande et poursuivre la cuisson pendant 5 min , ajouter un peu de bouillon si nécessaire.

Lors des dernières minutes de cuisson incorporer les haricots blancs, mélanger et servez chaud

Bon appétit!

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Posté par sandraheraud à 11:39 - Viandes, volailles - Commentaires [21]
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17 févr. 2015

Tarte aux moules curry et vin blanc

Une tarte toute simple et qui a fait son effet, je l'ai préparé un soir après le boulot, alors j'ai un peu simplifié la recette et j'ai utilisé une pate feuilletée du commerce

La sauce était quand même délicieuse car préparé avec le jus des moules réduit avec un excellent vin blanc et juste un peu de curry pour corser le tout; cette tarte dégusté avec une salade a été appréciée par toute la maisonnée, à refaire sans hésiter!

Ingrédients:

  • 1 pate feuilletée
  • 1kg de moules fraiches
  • 3 oignons
  • 10cl de vin blanc Chignin Bergeron de la Maison Perrier
  • 2 œufs
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1càs de curry
  • 1càc de paprika
  • 2càs d'huile de tournesol

Préparation:

Eplucher et émincer les oignons, faites les revenir à la poêle avec un peu d'huile pendant 5 min

Gratter et laver les moules. Faites les ouvrir dans un autocuiseur à feu vif tout en les remuant pendant 5 à 10 min. égoutter les moules et les déposer dans un saladier, laisser les refroidir avant de les décortiquer.

Préchauffer le four à 180°.

Récupérer le jus de cuisson, le filtrer et faites les réduire avec le vin blanc pendant quelques minutes, plongez y les lamelles d'oignon, le curry et le paprika, mélanger, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 min pas plus.

Déposer la pate à tarte dans un plat et faites les pré cuire 10 min

Dans un bol, fouetter les œufs avec le yaourt, verser ensuite la jus de cuisson au curry avec les oignons, mélanger le tout.

Sortir la pate du four déposer les moules puis recouvrir de préparation au curry.

Enfourner pour 30 minutes

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14 févr. 2015

Escalopes de veau sauce au foie gras et aux morilles pour la saint valentin

Une recette très simple que j'ai préparé pour mon carnivore ce soir qui adore à la fois la viande mais aussi les champignons et le foie gras.

Ça tombe bien, de bons ingrédients sont réunis dans cette recette très simple, avec un grand coup de cœur pour le foie gras Maison Lartigue édition Saint Valentin qui a servi à l'élaboration de cette recette. Une foie gras mi cuit préparé de façon artisanal par la Maison Lartigue qui a su sélectionné les meilleurs fois de canards des Landes.

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Une sauce sublimée avec cet excellent foie gras mais aussi des morilles et de la crème... de quoi vous faire craquer vous aussi avant ce soir!

Allez tous à vos tabliers!

Ingrédients: pour 2 personnes

  • 2 escalopes de veau
  • 100g de mini morilles
  • 20cl de crème liquide entière
  • 150g de foie gras mi-cuit Maison Lartigue édition Saint Valentin
  • 1càc de fond de veau
  • 5cl d'armagnac
  • 1 échalote
  • 1càs d'huile

Préparation:

Faire réhydrater les mini morilles dans 1 verre d'eau pendant 15 min.

Pendant ce temps découper la foie gras en petit dès, éplucher et hacher l'échalote.

Egoutter ensuite les morilles, en ne gardant que 5 cl de leur jus

Faire revenir l'échalote  dans une casserole avec l'huile pendant 2 à 3 min, ajouter l'armagnac, faites bouillir quelques secondes, puis incorporer l'eau des morilles et faire réduire le liquide de moitié à feu doux pendant 5 min.

Ajouter ensuite la crème liquide, les morilles,  les dès de foie gras et le fond de veau, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 min, le foie gras doit fondre doucement dans la sauce, il ne faut surtout pas la faire bouillir. Lorsque le foie gras a bien fondu la sauce est prête, rectifier si besoin avec du sel et du poivre.

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08 févr. 2015

Sauté de bœuf façon chili

J'avais cette recette dans un de mes vieux cahier de cuisine, j'adore le chili , un plat juste épicé avec des haricots rouges, cela faisait donc un moment que j'avais envie d'essayer cette recette.

Et comme j'ai reçu un beau morceau de viande de mon nouveau partenaraire Imagine c'était l'occasion. Un bon plat de viande, légèrement épicé avec des haricots, poivrons, le tout servi avec du riz, cela fera un plat complet et équilibré qui plaira à toute votre famille.

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Ingrédients:

  • 1kg de pièces de boeuf Imagine
  • 1 grosse boite de haricot rouge de 400g
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 grosse boite de tomates concassées
  • 2càs de concentré de tomate
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 20cl de bouillon de boeuf
  • 1/2càc de poudre à chili
  • 1/2càc de cumin
  • 1/2càc de paprika
  • 3 càs d'huile

Préparation:

Eplucher et émincer les oignons, laver et découper les poivrons en lamelles.

Découper la viande en petits morceaux et faites les dorer dans une sauteuse avec un peu de matière grasse si besoin sur chaque face pendant 2 à 3 min. réserver les

Dans la même sauteuse ajouter un peu d'huile et faite revenir les oignons et poivrons pendant 5 min à feu doux, mélanger puis ajouter les épices et l'ail haché, faite revenir 2 min puis remettre la viande avec le concentré de tomate, les tomates concassées et les haricots rouges.

Mélanger puis verser les 30 cl de bouillon de volaille, attendre que la préparation frémisse puis faire cuire à feu doux pendant 25 à 30 min.

A la fin de la cuisson la viande doit être tendre et doit pouvoir se détacher, servir le plat bien chaud accompagné de riz et de chips de mais!

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Posté par sandraheraud à 18:57 - Viandes, volailles - Commentaires [47]
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07 févr. 2015

Recettes de crêpes salées et sucrées

A défaut d'avoir publié une recette de crêpes pour la chandeleur voici un récapitulatif de certaines de mes recettes de crêpes salées et sucrée

On débute par la salé:

Crêpes au jambon à la béchamel et fromage râpé

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Crêpes à la farine de châtaigne, garniture saumon poireaux

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Crêpes façon pizza

 

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Crêpes aux oeufs brouillés et aux lards fumés

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Et maintenant place au sucré:

Pâte à crêpes sucrées

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Crêpes à la bière pour le week-end

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Mais aussi des pancakes:

Pancakes gourmands pour le p'tit déj de la chandeleur

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Pancakes de potiron aux chataignes

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Régalez vous bien et à lundi!

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02 févr. 2015

Crackers à l'huile d'olive

Ces crackers ont fait le bonheur de mes invités, ils les ont apprécié tel quel mais vous pouvez également les préparer avec une tapenade maison que vous pourrez également préparer avec la très bonne huile Château de Panisse qui a servi à la préparation des crackers.

 Pour cette recette je me suis inspirée des crackers aux graines de courge du blog On dine chez Nanou c'est une excellente recette, les crackers sont gouteux, craquants idéal pour un apéro sain.

Avec mon nouveau partenaire Château de Panisse bénéficier de 30% avec le code "ugolin" pour toute commande et les frais de port sont gratuits pour un montant de 70 euros.

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Et oui la preuve qu'on peut préparer de bonne recette apéritive aussi en hiver!

Ingrédients:

  • 100g de farine
  • 50g de son de blé
  • 80g de mélange de graines salées
  • 30g de flocons d'avoine
  • 1,5 cac de levure chimique
  • 1 cac de sel
  • 13 cl d'eau
  • 80g d'huile Picholine Chateau de Panisse

Préparation:

Préchauffer le four à 180.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une pate homogène.

Sépare la pate en deux, étaler une moitié sur une feuille de papier sulfurisé. Faire de même avec l'autre moitié. Découper au préalable avant cuisson des rectangles dans la pate.

Enfourner les deux pates "quadrillées" sur des plaques de cuisson pendant 20 min.

Laisser un peu refroidir avant de déguster pour votre apéritif.

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Posté par sandraheraud à 07:53 - Apéro - Commentaires [57]
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26 janv. 2015

Crozet sauce aux champignons et au vin blanc

J'ai reçu un magnifique colis provenant de la Maison Perrier, des vins de Savoie d'appellation d'origine controlée (AOC), toute une gamme de vins blancs, rosées ou rouges respectant une tradition unique et un savoir faire familial depuis 1853.

Pour cette recette j'ai choisit le vin Apremont un vin blanc sec typiquement savoyard et pour continuer dans la tradition de cette région, j'ai choisit de la préparer avec des crozets, ces petits pates au sarrasin avec une bonne sauce au vin blanc...hum quel régal!

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Ingrédients: pour 3 personnes

  • 200g de crozets
  • 150g de cèpes déshydratés
  • 10cl de vin blanc Apremont Maison Perrier
  • 1càc de fond de veau
  • 2  échalotes
  • 1càs d'huile
  • 20cl de crème liquide entière

Préparation:

Faire réhydrater les champignons dans un petit saladier rempli d'eau. Eplucher et émincer finement les échalotes

Pendant ce temps faire bouillir de l'eau une casserole, plongez y les pates et faire cuire selon le temps indiqué sur le paquet.

Egoutter les champignons et ne garder que 20cl de leur eau. Egoutter les pates et les garder au chaud.

Dans une poêle faire suer les échalotes avec un peu d'huile, lorsqu'elles sont translucides ajouter y le vin blanc, porter le à ébullition quelques minutes puis l'eau des champignons et le fond de veau, faire réduire le tout encore quelques minutes.

Remettre ensuite les champignons dans la sauce, baisser le feu et laisser les cuire pendant 10 min, le liquide à alors réduit de moitié ajouter la crème au dernier moment , mélanger et server avec les pates... et le vin!

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19 janv. 2015

Poêlée hivernale

Une belle poêlée avec des légumes de saison le tout mijoté à l'autocuiseur pour accompagner une belle viande ou un poisson blanc... hum!

Il me restait une conserve de marrons achetée pour les fêtes c'était donc l'occasion de la ressortir et de la préparer avec cette poêlée et pour sublimer le tout des chanterelles séchées de mon partenaire Champilozere miam une poêlée au top!

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Ingrédients:

  • 1 bocal de 400g de marrons sous vide
  • 1kg de haricot plat
  • 150g de lardons fumés
  • 150g de chanterelles séchées Champilozere
  • 3 pommes de terre
  • 3 gousses d'ail
  • 2càs de persil frais
  • 1 cube de bouillon de volaille

Préparation:

Faire réhydrater au préalable les chanterelles dans 25cl d'eau pendant 10 min.

Hacher les gousses d'ail et ciseler les persil.

Eplucher , laver et découper les pommes de terre en morceaux.

Dans l'autocuiseur verser l'eau des champignons avec un cube de bouillon de volaille , faire chauffer quelques min afin de dissoudre le bouillon puis ajouter les haricots, pommes de terre, châtaignes, lardons et champignons puis les gousses d'ail et le persil, mélanger le tout.

Fermer l'autocuiseur et faite cuire le tout 15 min à feu doux après le début du sifflement.

Déguster chaud accompagné de viande ou de poisson.

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Posté par sandraheraud à 07:50 - Légumes - Commentaires [55]
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10 janv. 2015

Moelleux aux amandes et à la pate à tartiner..... et départ en vacances!!!

Des moelleux très sympa, je n'en ai fait que 5 car j'avais envie à la fois de me faire plaisirs, surtout avec les produits savoyards de fabrication artisanale Le Père Rullier comme leur bonne pate à tartiner et leurs amandes caramélisées, mais à la fois de faire attention après les fêtes et en pleine période de galette des rois!

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Je les ai donc préparé un soir en rentrant du travail et dégusté après le repas, mais devant leur saveur et leur onctuosité c'est promis je recommencerai!

Ingrédients:

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Concassées les amandes au mixeur.

 Faire fondre le beurre au micro onde 20 s. Ajouter la pate à tartiner, mélanger puis l'œuf , le sucre et la farine et les amandes caramélisées (garder en quelques unes pour la décoration).

Disposer la préparation des moules à muffins puis enfourner pour 20 minutes.

Déguster tiède lorsqu'ils sont juste fondant!

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quant à moi je vous retrouverai prochainement pour un nouvel article je pars une semaine me ressourcer aux Ménuires. A bientot!!

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