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24 mai 2015

Makis de truite à l'avocat

J'avais déjà reçu des produits de la marque Ovive et je m'étais régalée, Salade de pomme de terre à la truite fumée. J'ai eu à nouveau l'honneur de tester leur nouveau produit "l'instant créatif" de longues tranches de truite permettant de réaliser de belles recettes créatives.

J'avoue qu'au début je ne savais pas trop quoi faire, et puis lorsque j'ai ouvert le paquet et que j'ai vu ces longues tranches fines découpées en rectangles, l'idée de réaliser des makis avec m'est tout de suite venue à l'esprit.

J'avais acheté pour l'occasion deux beaux avocats, je les ai utilisé pour préparer mes makis et avec du fromage ail et fines herbes...hum quel fraicheur pour l'apéro!

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Ingrédients: pour environ 25 à 30 makis

Préparation:

Commencer par découper l'avocat en deux et enlever le noyau. Arroser les deux moitié de jus de citron afin d'éviter qu'il noircisse.
 Prélever des petits bâtonnets de chair.

Tartiner la longue tranche de truite de fromage ail et fines herbes en une fine couche tout en laissant une petite marge sur les bords.

Couper ensuite 3 bandes horizontales de saumon de la grande tranche, de 5 cm d'épaisseur environ avec un couteau humidifié et bien aiguisé.

Déposer les bâtonnets d'avocats sur la longueur de chaque bande de saumon.

Rouler ensuite chaque bande tout en maintenant bien sa garniture. Découper en tronçons, remettre au frais une petite heure puis déguster à l'apéro ou accompagné d'une salade verte au travail.

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Posté par sandraheraud à 18:29 - Apéro - Commentaires [41]
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23 mai 2015

L'essoreuse à salade Fiskars, nouveau test de produit dans ma cuisine

Je vous avais déjà parlé de Sylvie de l'Agence concertation en début de semaine avec ma recette de Boulettes à la viande, qui m'a également permis de tester un nouveau produit de la gamme Fiskars: l'essoreuse à salade.

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Fiskars est une marque finlandaise,  qui commercialise en France des outils de jardin, de loisirs créatifs et des ustensiles de cuisine.

Ces ustensiles de cuisine ont été conçus pour etre à la fois ergonomique, design et surtout très pratique!

Quel bonheur pour moi d'utiliser cette nouvelle essoreuse à salade!

 Avec notre saison printanière on peut dire que je m'en sers souvent en ce moment, et j'avais une veille essoreuse avec laquelle on peut dire qu'on se muscler les bras et il faillait pour terminer s'accrocher au panier pour ne pas s'envoler! D'accord j'exagère un peu mais j'avoue que je laissais toujours cette corvée à mon mari, et maintenant c'est moi qui m'y colle!

La poignée est souple et l'essorage est très facile et se fait sans forcer, le panier est simple sans perte de place, facile à nettoyer. L'ustensile est facile à ranger, seul petit hic pour moi qui aime bien acheter des salades généreuses le panier est un peu petit et vous serez obliger de vous y prendre à deux reprises pour essorer toute votre salade.

Mais à part ça je suis très contente de cette essoreuse, ergonomique et attractive avec son beau design.

Merci à Sylvie de l'Agence concertation pour cette essoreuse

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Posté par sandraheraud à 11:34 - Actualités - Commentaires [13]
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18 mai 2015

Boulettes de viande sauce aux tomates et au ketchup

Pendant les vacances c'était un peu la fête à la maison pas mal de repas régressifs, mais beaucoup de fait maison aussi, ainsi pour cette recette j'ai utilisé un des nouveaux ketchup Heinz envoyé par Sylvie de l'agence Concertation, une gamme de ketchup au gout pimenté.

Comme ma fille me réclamait depuis quelque temps des boulettes de viande et des pates, j'en ai profité pour incorporer un peu de Hot chili ketchup, le plus doux des 3 nouveaux, dans ma sauce tomate maison, résultat un gout épicé mais non pimenté juste comme il faillait!

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Ingrédients: pour environ 20 à 25 boulettes

  • 500g de viande de bœuf
  • 300g de viande de porc
  • 2 petits oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 œuf
  • 2 tranches de pain de mie trempé dans un peu de lait
  • 2càs de coriandre fraiche ciselée

Pour la sauce

Huile pour la friture

Préparation:

Préparer la sauce: éplucher et émincer finement l'oignon, et le faire suer dans une sauteuse avec un peu d'huile pendant 5 min, rajouter les tomates concassées, les faire revenir avec l'oignon 2 à 3 min, ajouter le ketchup et la sauce Worcester, mixer le tout et réserver la sauce au chaud.

 Préparer les boulettes: Eplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail. Battre l'œuf dans un bol. Découper des petits morceaux de viande afin de mieux les mixer

Dans un mixeur, hacher les 2 viandes , les oignons et les gousses d'ail, ouvrir les mixeur mélanger puis ajouter l'œuf battu, le pain de mie et la coriandre repasser encore un petit coup de mixeur, mélanger puis former des petites boulettes avec la paume des mains.

Faire chauffer de l'eau dans une casserole et y mettre à cuire les pates, égoutter et réserver les ensuite.

Pendant la cuisson des pates faire chauffer 1 bon centimètre d'huile dans une poêle et faire dorer les boulettes 1à2 min sur chaque face.

Réchauffer la sauce encore tiède et les pates si besoin, dresser une assiette en y déposant d'abor les pates la sauce et les boulette et régalez vos petits bouts et vous bien sur!

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Posté par sandraheraud à 08:31 - Viandes, volailles - Commentaires [44]
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11 mai 2015

Dos de cabillaud au four et sauce au chorizo

Cette recette nous l'avons dégusté pendant les vacances et nous nous sommes régalés. Le poisson cuit au four et mijoté avec un peu de vin blanc Xavier vins , Le Petit Xavier, un vin blanc frais et gourmand issus de plusieurs cépages et une bonne sauce au chorizo pour relever le tout, ce fut un vrai délice!

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Je garde cette recette dans mes cahiers et je recommencerai sans hésiter.

Ingrédients:

  • 4 filets de cabillaud de 150g
  • 2 tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 20cl de vin blanc Le Petit Xavier
  • Un mélange d'herbes de thym et de romarin

Pour la sauce

  • 100g de chorizo
  • 20cl de crème liquide entière
  • 1 échalote
  • 1càs d'huile d'olive

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher et émincer l'oignon, hacher les gousses d'ail, laver et découper les tomates en rondelles.

Dans un plat allant au four, déposer les légumes et l'ail, les tranches de poisson par dessus parsemer d'herbes et mouiller avec le vin blanc, enfourner pendant 20 min.

Pendant ce temps éplucher et émincer l'échalote, découper le chorizo en rondelles.

Dans une casserole, faire colorer l'échalote avec l'huile, ajouter le chorizo et faire revenir pendant quelques min puis réserver le.

 Sortir le poisson du four réserver le au chaud et récupérer le jus de cuisson au vin blanc du poisson.

Verser le jus du poisson dans la casserole avec l'échalote et faite le réduire de moitié pendant bien 5 min ajouter le chorizo puis la crème mélanger le tout et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 à 3 min.

Mixer la sauce, la lisser au chinois afin qu'elle soit bien lisse.

Dans une assiette déposer les tranches de cabillaud verser la sauce dessus, déposer quelques rondelles de tomates et d'oignons cuits au four à coté. Déguster avec des pates fraiche, miam!

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Posté par sandraheraud à 08:30 - Poissons - Commentaires [51]
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06 mai 2015

Gâteau à la chataigne et aux blancs d'oeuf

Je vous avais parlé avant de partir en vacances des Freres Cherblanc et de leur divines tartelettes!

Je n'ai pas hésité et je me suis à nouveau fait plaisirs avec leur produit et j'ai confectionné un gâteau avec un de leur très bon coulis. L'époque des châtaignes est bien révolue, place au printemps et aux fruits printaniers comme les fraises ou la rhubarbe.

 Alors moi qui suis une fan de la crème de marrons, j'avais envie une dernière fois de me faire plaisirs avec le coulis châtaigne (qui ressemble beaucoup à de la crème de marron) en préparant ce bon et généreux gâteau tout en prenant la base de mes moelleux

Ingrédients:

  • 150g de coulis de châtaigne Les Freres Cherblanc
  • 3 blancs d'œuf
  • 120g de sucre
  • 60g de beurre
  • 60g de farine

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre puis le mélanger avec les blancs d'œufs, le sucre et la farine.

Ajouter le coulis de châtaigne à la préparation, mélanger puis verser dans un petit moule à gâteau ou dans des moules individuels à muffins pour la version mini.

Enfourner 20 à 25 min.

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Toasts à la confiture pomme caramel beurre salé pour la gouter!

J'ai pu dégusté ce week-end ce merveilleux pot de confiture La Cour d'Orgères offert par Sylvie de l'agence Concertation pomme caramel beurre salé dont la saveur est un régal. Ces confitures bretonnes sont préparés à l'ancienne cuites au chaudron, avec uns savoir faire unique transmis de génération en génération, elles comptent plus de 70 variétés et ont été récompensées par de nombreux prix dont Maître confiturier de France et Officier de bouche de la confrérie de la marmite d’Or.

La confiture pomme caramel au beurre salé que j'ai pu testé est à la fois riche en fruits, et à la fois gourmande et innovante grâce  à l'ajout de caramel beurre salé...une tuerie.

Bref une vraie confiture que j'ai préféré volontairement pas transformer et la servir sur des tartines toastées.

Si vous voulez tester les autres parfums afin de vous régaler comme moi sur des toasts ou préparer un bon dessert avec, vous pourrez vous régaler ici, la boutique propose également une épicerie fine afin de combler tous les gourmands à lundi!

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Posté par sandraheraud à 11:04 - Actualités - Commentaires [1]
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27 avr. 2015

Crème caramel aux douceurs vintage

Cette recette a été réalisée sur la base d'une crème anglaise, mais comme j'avais envie de faire ma gourmande, je n'ai pas pu résister à ces délicieux caramels vanille chocolat Douceurs vintage fabriqués de façon artisanal en France selon un savoir faire authentique et de qualité, je les ai incorporé dans ma préparation.

Des crèmes riche en gout et gourmandes , je les ai servies à mes invités le week-end dernier, et pour sublimer ma présentation, j'ai décoré mes verrines d'autres gourmandises Douceurs vintage, des pralines dont des amandes chocolatées et du nougat,un p'tit délice!

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Ingrédients: pour 5 verrines

  • 2 jaunes d'œuf
  • 200ml de lait
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 40g de sucre
  • 1càs de maizena
  • 1 sachet de 100g de caramel à la vanille et au chocolat Douceurs vintage

Pour la présentation

Préparation:

Faire chauffer doucement le lait, la crème et les caramels sans faire bouillir le tout à feu doux. Pendant ce temps battre les jaunes d'œufs avec le sucre.

Ajouter ensuite le lait aux œufs mélanger très doucement afin de ne pas faire de mousse, puis remettre la préparation sur le feu avec la maïzena dissoute avec un peu d'eau, laisser épaissir quelques 5 min sans cesser de remuer avec la cuiller toujours à feu doux.

Attendre que le mélange refroidisse, pendant ce temps découper des morceaux de nougats.

Déposer la préparation des les verrines, et déposer sur chaque verrine une à deux olives et /ou des morceaux de nougats pour un coté à la fois craquant et gourmand

Garder les verrines 4 heures au réfrigérateur minimum avant la dégustation.

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Je vous retrouve le 7 mai pour une recette gourmande, blog en vacances je vais pouvoir me ressourcer un peu avec ma pépette et  à manger des glaces avec elle! Bisous et à bientot

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25 avr. 2015

Tarte au chocolat et au citron prête en 2 min!

Je me suis laissée tenter par le kit à tartelettes des Frères Cherblanc  élu saveur de l'année 2015 composé d'une pate à tarte croustillante et de son coulis avec au choix deux parfums citron pour moi ou chocolat pour ma fille.

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 Une tarte prête en 2 min sans rien ajouté avec de bons ingrédients, et que vous pouvez personnaliser à votre manière: avec des fruits pour un gouter gourmands avec ma pépète qui avais invité ses copines.

C'est vraiment très simple et bon, la cuisson se fait au four en 15 min à 180, et croyais moi avec 3 petits gourmandes à la maison c'était parfait!

Les Frères Cherblanc est une marque française issue de la passion de deux frères lyonnais proposant des bases culinaires afin de réaliser des préparations innovantes et de qualité, notamment une gamme de coulis....ma ça je vous donne rendez vous la prochaine fois pour une autre recette... à bientôt!

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Posté par sandraheraud à 11:17 - Actualités - Commentaires [19]
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20 avr. 2015

Brownie cheesecake aux deux chocolats et à la crème de marrons

Ce gâteau est une véritable tuerie! J'avais reçu la semaine précédente de la pate à tartiner au chocolat blanc de mon nouveau partenaire Holyart après 3 bonnes cuillers englouties illico presto juste après l'avoir déballé, (et oui cette pate à tartiner m'avait fait de l'œil sur leur site!) je me suis dit qu'il faillait absolument que je cuisine cette merveille dans une pâtisserie

J'adore les glaces et j'en aurai volontiers préparer une avec mais l'époque des glaces n'est pas encore venue, et puis je me suis rappelée d'une merveille que j'avais vu il y a déjà quelques temps, le brownie chessecake sur le site de cuisine de l'internaute mes deux desserts favoris réunis en un!

Il ne manquait plus qu'à rajouter un peu de chocolat blanc pour le cheesecake et un peu de crème de marrons pour le brownie, et j'ai même rajouté la gourmandise encore plus loin en y incorporant quelques brisures de biscuits dedans! Miam un vrai régal pour tous les amoureux de brownie et de cheesecake!

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Ingrédients:

Pour le brownie

  • 150g de chocolat noir
  • 100g de crème de marrons Holyart
  • 125g de beurre
  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 50g de farine

Pour le cheesecake

  • 200g de fromage frais type saint moret
  • 3càs de pate à tartiner au chocolat blanc holyart
  • 1 œuf
  • 50g de sucre
  • 1càs de farine
  • 4à 5 biscuits type "granola" émiettés

Préparation:

Préchauffer le four à 160°. Emietter les biscuits

Préparer d'abord le cheesecake: dans un saladier fouetter l'ensemble des ingrédients; le fromage frais, la pate à tartiner au chocolat blanc, puis l'œuf, le sucre et la farine jusqu'à obtenir une préparation homogène, réserver au frais.

Préparer ensuite le brownie, faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde pendant 45s à 700watts lisser le mélange puis incorporer la crème de marrons, mélanger.

Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre pendant 2 à 3 min jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis ajouter la préparation au chocolat puis la farine, mélanger le tout.

Verser dans un plat carré ou rectangulaire allant au four successivement une couche de brownie puis une couche de cheesecake, puis les biscuits émiettés, strier une seule fois avec la pointe du couteau.

Faire cuire pendant 35 min. pour ma part je l'ai plus apprécié froid le lendemain. Bonne dégustation!

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18 avr. 2015

Une petite pause détente avec jardin bio

J'avais déjà eu l'occasion de déguster leurs produits avec ma recette de truffes aux biscuits parfumés au citron et ganache au chocolat, Jardin Bio une marque gourmande, engagée dans la filière biologique, proposant une large gamme de produits dont 80% sont fabriqués en France

J'ai reçu dernièrement un colis "détox", avec au programme un large choix d'infusions menthe/réglisse eucalyptus, thym/menthe ainsi que des thés très parfumés gingembre/citron vert, thé vert saveur orange sanguine....

Moi qui adore le thé je me suis régalée, des thés riche en saveur avec tout le bienfait des plantes pour un se détoxifier après Pâques c'est l'idéal.

Mais comme je suis avant tout une gourmande , j'ai aussi tester leurs gaufrettes au chocolat et au citron sans huile de palme très croustillantes et bien garnies, j'ai un peu plus craquer pour celles au chocolat.

En parlant de chocolat je vous donne rendez vous lundi pour une autre recette gourmande de cheesecake au chocolat...ah décidément je n'arrive pas à m'en passer, je crois que je vais me refaire un thé en attendant! A bientot

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Posté par sandraheraud à 13:45 - Actualités - Commentaires [7]
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