11 novembre 2009
Carrés aux fruits secs et au beurre de cacahuètes
Oui je sais le titre fait un peu peur! Mais bon des plaisirs comme ça on s'en fait pas tous les jours!
Alors voilà cela faisait déjà plusieurs mois que j'avais quelques paquets de cacahuètes qui traînaient dans le placard; sûrement en prévision d'une quelconque pénurie de cacahuètes allez savoir ou d'un apéritif géant organisé pour trente personnes, quoique dans un f3 çà pourrait être pas mal!!
Bref après avoir déjà bien entamé le paquet à l'apéro, j'ai eu une l'idée de réserver l'autre moitié pour le dessert, parce quand on décide de faire un repas calorique on l'assume du début jusqu'à la fin, et oui les filles nos envies de gourmandise nous jouent parfois des p'tits tours comme celui là.
Et bien sur pour compléter le tout pourquoi pas ajouter des noix et des amandes, histoire de changer sa garde robe dans un mois.
Bon assez plaisanter au lieu de vous donner envie avec ma recette je vais vous écoeurer à la force, non, sérieux je vous conseille de courir aussitôt pour aller chercher votre paquet de cacahuètes cachés au fond du placard parce qu'un plaisir comme celui là ça vaut le coup!
Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- 50g de cassonade
Pour la garniture:
- 2oeufs
- 100g de cassonade
- 50g de farine
- 70g d'amandes
- 70g de noix
- 180g de cacahuètes
Préparation:
Commencer à préparer la pâte sablée, pour cela il faut penser à sortir le beurre du frigo ½ heure avant afin qu'il puisse ramollir un peu.
Mettre la farine dans un saladier, creuser un puit, mettre le beurre découpé en petits morceaux, le sucre, l'œuf battu, malaxer jusqu'à optenir une pâte homogène.
Réserver là ½ heure au frais.
Pendant ce temps préparer la garniture:, prélever 110g de cacahuètes et mixer finement et à plusieurs reprises jusqu'à obtenir la consistance d'une "pâte à tartiner".
Dans un saladier fouetter les œufs avec la cassonade, ajouter la farine et les fruits secs ainsi que les 70g de cacahuètes restantes.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte sur un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé faire pré cuire 10 à 15 min.
Verser la préparation dessus et poursuivre la cuisson pendant 20 min.
Une fois la préparation refroidie, découper en carrés.
cette recette participe au concours organisé par karine et son partenaire "notes gourmandes"
09 novembre 2009
Riz au lait et au caramel beurre salé
C'est un classique et pourtant indémodable.
C'est aussi un p'tit dessert plaisir à consommer de préférence après un repas léger.
Mais c'est avant tout un des desserts préférés de maman qui vient manger ce jour à la maison.
Ingrédients:
Pour le riz au lait:
- 125g de riz arborio
- 75 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 100g de sucre
Pour le caramel beurre salé : LA RECETTE EST ICI
Préparation:
Dans une casserole porter à ébullition le lait et la crème liquide.
Fendre la gousse de vanille en deux et la laisser infuser dans la casserole quelques min, retirer là ensuite et gratter bien les sucs.
Verser ensuite le riz et le sucre, laisser cuire à feu doux 30 min en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps PREPARER LE CARAMEL BEURRE SALE
Eteindre le feu lorsqu'il reste encore un peu de lait dans la casserole.
Mettre un peu de caramel beurre salé au fond des ramequins, puis compléter avec le riz au lait. Laisser un peu refroidir et déguster.
07 novembre 2009
Gratin de potiron parfumé aux champignons sans champipi!!
Bon c'est quoi ce titre ça veut rien dire elle a pété un boulon avec le potiron ou quoi!!
Et bien non non!! Cette recette je l'ai trouvé sur mon site de recette de cuisine adoré marmiton et croyait moi cette recette en vaut le détour.
Je trouve les gratins de potiron généralement un peu fade c'est un légume dont je raffole mais pour les gratins il faut rajouter une quantité d'épices pour donner un peu de goût à cette purée et puis comme on fait un peu au piff c'est jamais la même dose et le même goût non plus.
Solution trouvée avec ce gratin la touche champignons ne se ressent pas du tout, surtout pour ceux qui n'aiment pas les champignons, il est tout simplement fameux parfumé juste comme il faut, pas besoin de rajouter des épices cette fois!
Ingrédients:
- 1,5 kg de potiron découpé en petits morceaux
- 20cl de crème liquide
- 2 œufs
- 1 sachet de soupe de champignons déshydraté
Préparation:
Découper le potiron en morceaux et les faire cuire à la vapeur 15 min.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier fouetter les œufs avec la crème, ajouter le sachet de soupe, mélanger le tout.
Ajouter le potiron et mélanger à nouveau, puis verser le tout dans un plat beurré allant et enfourner pour 40 minutes.
05 novembre 2009
Champignons de paris farcis au jambon
L'été on mange souvent des farcis, courgettes et tomates farcies du jardin deviennent de vedettes; mais l'hiver quand le temps se gâte c'est une recette qu'on oublie vite.
Alors il faillait bien trouver une petite astuce pour remettre ça sur le tapis et version allégée s'il vous plait avec du jambon, et avec les champignons il se marie à merveille!
Bon, on va donc pour un fois mettre un peu de coté hachis, veloutés et plats mijotés et y'à plus qu'à s'y lancer!
Bon appétit
Ingrédients:
- 16 gros champignons
- 7 tranches de jambon cuit
- 1 oignon
- 4càs de chapelure
- 2càs de persil haché
- 2 gousses d'ail
- 1 oeuf
Préparation:
Laver et équeuter les champignons; les disposer dans un plat à gratin.
Mixer ensemble, les queues des champignons avec l'oignon, l'ail et le jambon, verser la "mixure" dans un saladier et y ajouter le persil, la chapelure, l'œuf, mélanger à nouveau.
Préchauffer le four à 180°.
Farcir les champignons avec la préparation obtenue et enfourner pour 40 minutes.
03 novembre 2009
Tarte tatin pour mes 1 ans de blog
Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon blog culinaire et comme l'année dernière j'avais publier la recette de la tarte tatin je voulais à nouveau faire un p'tit clin d'œil et renouveler l'opération avec quand même je dois dire une amélioration coté photo!
Coté cuisine aussi mais c'est surtout vos talents de bloggeuses qui m'ont surtout enrichi.
Je vous attends à nouveau cette année fidèle à vos nombreux commentaires, qui m'enrichissent beaucoup ainsi que ma famille et mes amis qui me soutiennent à travers cette expérience.
Bilan positif cette année avec plus de 30000 visiteurs et plus 100 personnes abonnés à ma newsletter, j'espère que vous m'aiderez à continuer dans la même voie cette année!
En attendant p'tite recette pour vous faire saliver!
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 7 à 8 pommes selon leur grosseur
- 50g de beurre salé
- 50g de beurre doux
- 100g de sucre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher et laver les pommes et découper les en gros quartiers, réservez les.
Découper le beurre en petits morceaux dans un moule à tarte; saupoudrer de sucre et faire cuire au four jusqu'à obtenir un caramel à peine blond (environ 10à 15 minutes)
Rajouter de suite les quartiers de pommes; les disposer de façon harmonieuse dans le plat et faire cuire 30 min.
Lorsque les pommes sont bien caramélisées ; déposer la pâte dessus et continuer la cuisson 15 min.
Servir avec une touche de chantilly
31 octobre 2009
Lasagnes aux deux saumons et aux poireaux
Qui n'aime pas les lasagnes, je crois qu'on doit les compter sur le bout des doigts!!
En effet qui n'aime croquer dans une pâte fondante, nappée s'une sauce généreuse croustillante dès la première bouchée!
Et bien là c'est la même chose version poisson (c'est meilleur pour le cholestérol!) et puis ça nous donne l'occasion de varier! Et en plus on a même la touche de verdure avec nos poireaux!
Alors là ça serait carrément dommage de ne pas tester…
Ingrédients: pour un plat de 28cm de long et 15 cm de largeur (un peu de précision ne fait jamais de mal)
- 12 feuilles de lasagnes
- 600g de saumon frais
- 4 tranches de saumon fumé
- 600g de poireaux surgelés
- 1 pot de crème fraîche
- 50g de parmesan
Pour la béchamel:
- 50cl de lait
- 50g de beurre
- 2 càs de farine
Préparation:
Dans une sauteuse faire revenir le saumon pendant 5 à 10 min, lorsqu'il est presque cuit, l'émietter et le mélanger au saumon fumé.
Faire revenir également les poireaux dans une autre sauteuse pendant 10 min puis réserver les.
Préparer la béchamel:
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, bien mélanger jusqu'à la formation d'un roux.
Verser le lait et porter à ébullition, à feu doux, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
Cuire encore pendant 2-3 minutes, en remuant constamment au fouet, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et crémeuse. Ajouter ensuite la crème fraîche, puis mélanger à nouveau.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un plat commencer par déposer une couche de poireaux, puis une couche de lasagnes nappées de sauce béchamel, déposer le saumon, puis une autre couche de lasagnes nappées de béchamel, déposer les poireaux, puis à nouveau lasagnes béchamel et poireaux, jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lasagne,recouverte de parmesan.
Enfourner pendant 50 min.
29 octobre 2009
Velouté de potiron à la cannelle et muscade
Parce que c'est un légume qu'on aime bien, présent sur tous nos étalages; qu'on a des idées de recettes plein la tête avec et aussi parce que celles-ci fleurissent sur tous les blogs j'ai eu moi aussi l'envie d'ajouter ma p'tite touche personnelle avec ce velouté.
Je ne vous dirai plus qu'une phrase: bon appétit!
Ingrédients:
- 1,2kg de potiron
- 20cl de crème liquide
- 1 oignon
- 1l de bouillon de volaille
- 1càc de cannelle
- 1càc de muscade
- 1càs d'huile
Préparation:
Eplucher et émincer finement l'oignon.
Le faire suer à l'autocuiseur avec de l'huile pendant 5 min.
En attendant, éplucher, laver le potiron et le découper en morceaux.
Les rajouter à la préparation, les faire dorer quelques min.
Ajouter ensuite le bouillon de volaille, ainsi que les épices.
Fermer l'autocuiseur, attendre qu'il siffle, compter 15 min et arrêter la cuisson.
Mixer ensuite l'ensemble, ajouter la crème et mélanger.
26 octobre 2009
La tarte tropézienne de mon homme
Je vis avec un grand gourmand et comme tout grand gourmand qui se respecte celui-ci à ses petites envies! Après avoir bavé régulièrement devant la tarte tropézienne de la petite boulangerie du coin qui certes à d'autres petites merveilles mais surtout acheté et dégusté, le grand gourmand le lendemain m'a fait une déclaration: " il faut que j'en fasse une!"
Une semaine après c'était fait; son chef d'œuvre de brioche séparée par une crème pâtissière pointait son nez!
Tout fier de lui celle-ci n'a pas fait long feu; avec juste une petite remarque prononcée lors de la dernière bouchée: " c'est quand même dommage d'habiter à 30 km de Saint tropez et de pas en faire une"
Tu as bien raison! Je suis fière de toi mon p'tit gourmand
Ingrédients:
Pour la crème:
- 40cl de lait
- 200g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune
- 60g de maïzena
- 200g de beurre
- 12 cl de crème liquide entière
Pour la brioche:
- 300 g de farine
- 4 g de sel –
- 20 g de sucre
- 10 g de levure boulangère lyophilisée
- 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- 130 g de beurre
- 5 cl de lait
Préparation:
Commencer par préparer la brioche:sortir le beurre afin que celui-ci ramollisse.
Dans un grand saladier mettre la farine, le sel, le sucre et les œufs.
Mélanger le tout, puis pétrir la pâte quelques minutes.
Ajouter le beurre mou à la pâte, jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé puis pétrir à nouveau.
Laisser reposer la pâte 20 min, pétrir encore en rabattant la pâte sur elle-même.
Laisser reposer à nouveau 20 min.
Au bout de 20 min préchauffer le four à 180°.
Etaler ensuite la pâte sur un plan de travail et former un disque de 20cm de diamètre environ, la dorer avec le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.
Faire cuire pendant 25 min, puis réserver là.
Pendant ce temps préparer la crème : mettre la crème liquide au frais de façon à la monter plus facilement en chantilly.
Chauffez le lait avec la moitié du sucre.
Fouettez les œufs et le reste de sucre, puis ajoutez la maïzena.
Versez le lait chaud sur le œufs, mélanger bien puis remettre le tout à épaissir à feu doux.
Ajoutez à la fin la moitié du beurre, laisser refroidir puis remettre la préparation ½ heure au frais.
Sortir le reste du beurre du frigo pour qu'il ramollisse.
Fouetter le beurre et ajouter petit à petit la crème pâtissière de façon à obtenir une crème mousseline.
Monter la crème en chantilly puis incorporer la avec l'autre crème.
Couper ensuite la brioche en deux (une fois refroidie) et la fourrer de crème, reserver la tarte au frais.
23 octobre 2009
Ultra fondant aux pommes crumblelisé aux noix
Vous allez me dire kesako? Un crumble et un fondant à la fois, en cette pleine saison des pommes, envie de changer un peu d'un cake ou d'une tarte tatin ça tombe bien cette recette est pour vous!
Alors pour quoi ultra fondant , parce que entre les 2 yaourts et les 30 cl de lait, plus les 50 min de cuisson et bien on arrive encore à une consistance plus que moelleuse et le crumble aux noix ça c'est mon petit coté gourmandise qui a parlé
Ingrédients: pour le fondant
- 3 pommes
- 130g de miel
- 3 œufs
- 200g de farine
- 30cl de lait
- 2 yaourts
- 50g de noix mixées très finement
- 100g de beurre
Pour le crumble
- 100g de noix haché
- 70g de cassonade
- 130g de farine
- 80g de beurre
Préparation:
Peler et découper les pommes en très fines lamelles.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le miel, puis petit à petit la farine.
Verser ensuite le lait tiède et le beurre fondu, la poudre de noix puis les yaourts, incorporer les lamelles de pommes mélanger bien et verser le tout dans un grand plat beurré.
Enfourner pendant 40 min.
Pendant ce temps préparer le crumble: faire fondre le beurre dans un autre saladier pendant 30 secondes au micron onde.
Mélanger le ensuite avec le reste des ingrédients afin d'obtenir une pâte sableuse.
Au bout de 40 min de cuisson émietter le crumble sur le gateau et poursuivre la cuisson pendant 15 min.
21 octobre 2009
Boulettes de viande à la ciboulette et au persil
Voyons un peu dans le congélateur un reste de viande de porc, de veau et un peu de viande de bœuf haché, parfait pour des boulettes maison.
Et dans le frigo, un poivron, un paquet de lardon ça complètera la sauce, allez, hop, hop on s'y met!
Ingrédients: pour environ 30 boulettes
- 400g de viande de bœuf haché
- 300g de viande de porc haché
- 300g de viande de veau haché
- ½ oignon
- 2 gousses d'ail haché
- 2 œufs
- ½ paquet de lardons
- 3 tranches de pain de mie trempées dans un peu de lait
- 1càs de persil frais
- 1càs de ciboulette fraîche
- 1càc de sauce Worcester
Pour la sauce:
- 1 petite boite de tomates concassées
- ½ paquet de lardons
- 1 poivron
- 1 gousse d'ail haché
Préparation:
Préparer la sauce:
Emincer finement l'oignon, et faire revenir la moitié de celui-ci dans une sauteuse avec un peu d'huile pendant 5 min
Pendant ce temps faire pré cuire le poivron 5 min à la vapeur.
Ajouter le coulis de tomates (préalablement un peu mixé) à l'oignon et la gousse d'ail.
Mixer légèrement le poivron et les lardons afin d'obtenir de très petits dès et les ajouter à la sauce.
Continuer à cuire le tout pendant 5 min tout en mélangeant.
Préparer les boulettes:
Hacher les viandes au préalable.
Dans un mixeur ajouter l'ensemble des ingrédients puis mixer quelques min, terminer le tout en ajoutant les herbes et la sauce Worcester puis mixer à nouveau.
Former avec les doigts des petites boulettes de taille moyenne.
Faire chauffer 1càs d'huile dans une poêle et faire dorer les boulettes à feu moyen en les retournant régulièrement; ajouter un peu d'huile si besoin.
Réchauffer la sauce quelques min et server chaud
