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27 mars 2017

Corn Dog

 Les Corn Dog qu'est que c'est que ca? Ce sont des beignets de saucisses knackis version américaine avec de la farine de mais.

Je les ai réalisé lors des dernières vacances car ces petits beignets m'ont pris un peu de temps, la pate était d'abord trop liquide et j'ai du rajouter de la farine et les couper en deux pour les faire cuire dans ma friteuse car autrement ils risquent de moins de se tenir et partir en miette lors de la cuisson.

A part ces petits inconvénients c'est une recette sympa qui a bien plu à ma fille qui adore les knackis, mais aussi aux grands je dois dire et avec des frites maison... c'est le top!

Ingrédients:

  • 1 œuf
  • 70g de farine de blé
  • 70g de farine de mais
  • 10cl de lait
  • 1càs d'huile de tournesol
  • 1càs de sucre
  • 8 saucisses knackis

Préparation:

Préparer la pate à beignet, dans un saladier battre l'œuf, incorporer les 2 farines, le sucre l'huile et le lait, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate homogène, légèrement épaisse.

Verser  celle ci dans un verre doseur afin de pouvoir plonger les pics de saucisses plus facilement et réfrigérer pendant 1 hr.

Au bout d'une heure faire chauffer un bain de friture, couper ensuite les saucisses en deux, piquer une saucisse avec un pic à brochette de taille moyenne , plonger chaque saucisse dans la pate,  la tourner avec le pic de façon à bien l'enrober.

Plonger chaque pic de saucisse dans la friture en entier jusqu'à ce qu'elle soit dorée et la faire cuire 2 à 3 min pas plus.les ressorti en s'aidant d'une pince.

Laisser un peu refroidir et faites vous plaisir en les dégustant avec des frites maison et une point de ketchup pour un coté encore plus sucré

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13 mars 2017

Rhum arrangé ananas, mangue et banane et rhum brun à la vanille

Et oui je suis à nouveau dans ma période confection de rhum arrangé qui me serviront surtout pour les apéros du printemps et de l'été.

Au programme un rhum arrangé avec des fruits exotiques (et oui on ne s'en lasse pas!) et du bon rhum blanc de mon partenaire Damoiseau et un rhum ambré dans lequel j'ai laissé mariné des prunes et de la vanille pendant un mois pour une saveur fruitée et sucrée.

Hum...vivement les beaux jours! A consommer bien entendu avec modération

Ingrédients:

Pour le rhum arrangé à la mangue

Pour le rhum brun aux prunes

Préparation:

Commencer par préparer la rhum à l'ananas: verser la bouteille de rhum dans un grand saladier. Eplucher la mangue ,la banane et l'ananas, casser la noix de coco, couper les fruits en morceaux ainsi que la noix de coco.
Ajouter tous les morceaux de fruits à la préparation ainsi que le sucre et mélanger. Remettre la préparation en bouteille en prenant soin, pour avoir une préparation de même qualité gustative de bien mettre la même quantité de rhum et de fruits ou dans des grands bocaux si vous en avez.
Fermer les bouteilles et disposer les dans un grand placard à l'abri de la lumière, remuer régulièrement toutes les semaines .
La préparation peut ensuite se déguster filtrer au préalable au bout de 3 mois.

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Pour la préparation à la vanille: verser le rhum ambré dans 1 bouteille vide de 1l ,ajouter le sucre roux et les 6 gousses de vanilles fendues dans le sens de la longueur et mélanger.
Garder la préparation dans un placard; remuer la préparation toutes les semaines et vous pourrez la déguster filtrer au bout de 4 mois.

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10 mars 2017

Week-end végétarien, avec la nouvelle gamme végétale Guyader

Ce week-end je laisse mon coté carnivore de coté et loin de manquer de viande j'ai pris soin de moi et je me suis régalée avec la nouvelle gamme végétale Guyader gastronomie.

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Je vous avais déjà parlé de mon partenaire Guyader et des ses produits de la mer et bien là j'ai reçu un beau colis de produits 100% bio, sans gluten et /ou sans lactose, sans conservateurs, ni exhausteurs de goûts , bref des produits sains mais aussi bien gouteux qui m'ont régalé et rassasié.

Au programme, une tajine composée de légumes et de légumineuses délicieusement parfumés et juste épicés, un cake aux légumes et une délicieuse soupe carotte lait de coco et un yaourt bien crémeux parfumé également au lait de coco.

Un repas qui m'a beaucoup plu et régalé, alors pour tous les gourmands végétariens ou non laissez vous tenter par cette nouvelle gamme de produits bio et sains

Bon week-end et à très bientot

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Posté par sandraheraud à 18:09 - Actualités - Commentaires [3]
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01 mars 2017

Beignet tout simple avec un seul œuf

Parce que mardi c'était mardi gras...et que non je n'ai pas oublié mais avec le boulot c'est pas toujours facile de cuisiner, alors mercredi avec pépette on s'y est mis; opération beignet!
Misère il ne restait plus qu'un œuf à la maison, et oui quand on a pas le temps de cuisiner on a également pas le temps de faire les courses.
Une recherche rapide sur le net et voilà je retrouve une délicieuse recette de marmiton que j'avais déjà préparé en version salé, il faillait juste rajouter un peu de sucre à la pate et voilà et deux trois mouvements c'était fait des petits beignets tout chauds et bien sucrés miam!

Ingrédients:

  • 1 œuf
  • 125g de farine
  • 15cl de lait
  • 1càs de sucre
  • 1càs d'huile de tournesol
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Battre l'œuf, incorporer la farine et l'huile puis le lait sans cesser de remuer.

Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole ou friteuse, lorsque celle ci est bien chaude, former des petits ronds de pate en prélevant un peu de pate à l'aide d'une cuiller.

Lorsqu'ils sont bien dorés et qu'ils remontent à la surface, égoutter les et saupoudrer de sucre glace ou à défaut du sucre en poudre. Déguster tiède avec un bon bol de chocolat chaud!!!

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Posté par sandraheraud à 18:32 - Crèpes, gaufres, beignets - Commentaires [21]
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27 févr. 2017

Knodel de pain avec sa sauce ajvar

Une recette toute simple anti gaspi , à la découverte de recettes étrangères.

Tout d'abord les knodel c'est une recette autrichienne, facile à réaliser qui à la mérite d'être connu car c'est une recette réalisée à partir de pain rassis, ça change des pates et du riz, et c'est une recette 100% recyclage, pour leur donner un peu plus de pep's j'ajoute un cube de bouillon de volaille.

Et l'Ajvar, je parle bien évidement de celui de mon partenaire Granny's Secret est une recette issue des Balkans, c'est une sauce à base de poivrons rouges, sans additif , ni conservateur car les poivrons sont récoltés à maturité , grillés, pelés et émincés à feu doux.

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 Pour une bonne sauce aux saveurs douces et sucrées qui est idéale pour vos accompagnements mais aussi pour vos plats de viande ou de poisson grillés.

Ingrédients: pour 30 à 40 boulettes

  • 500g de pain rassis
  • 2 oignons
  • 1/2 bouquet de persil frais
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 50cl de lait
  • 2 gousses d'ail

Pour la sauce

Préparation:

commencer par couper le pain en morceaux, éplucher et émincer l'oignon, éplucher les gousses d'ail.

Mixer ensemble, le pain, l'ail, le persil, le cube de bouillon de volaille et les oignons de façon à avoir une préparation homogène, verser le lait, mélanger et laisser reposer la préparation 1 heure au réfrigérateur bien absorber le lait et devenir plus compacte.

Une heure plus tard, faire bouillir de l'eau dans une grand marmite, malaxer la préparation de façon à avoir une boule compacte.

Former  avec la paume des mains, des petites boulettes, plongez les dans l'eau bouillante par petite quantité (environ 10), elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface, égouttez les puis recommencer jusqu'à ce que les boulettes soient toutes cuites.

Faire chauffer la sauce aux poivrons quelques minutes puis verser la sur les boulettes, déguster accompagner d'une poêlée de légumes ou de poisson grillé.

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24 févr. 2017

Petit repas en amoureux et présentation d'un champagne rosé

Le week-end dernier nous avons eu l'occasion de nous faire un petit repas en amoureux, repas de grand cuisine, une salade de jeunes pousses d'épinard, une sauce crudité à base de fromage blanc relevée avec une pointe de curry et une belle tranche de foie gras, voilà de la simplicité et des bons produits sans grande cuisine, j'avoue que ça fait du bien.

Et pour accompagner ce bon repas je voulais vous présenter un champagne rosé de mon partenaire Les Champagnes de Vignerons celui de Jean-Claude Mouzon,  aux notes de fruits rouges et une belle longueur en bouche, un champagne élégant avec sa belle couleur framboise, parfait pour un repas en amoureux!

Merci encore aux Champagnes de Vignerons pour ce beau produit, bon week-end et à lundi pour une nouvelle recette

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07 févr. 2017

La galette des rois 2017 maison, noisettes et amandes

Heureusement que nous avons tout le mois de janvier pour déguster la galette des rois car celle ci je l'ai préparé il y a une semaine à notre retour de ski

J'avais un paquet de poudre de noisette qui trainait au fond du placard et dont je ne savais pas quoi faire, je suis gourmande mais je n'avais pas trop envie de me lancer dans la préparation d'un gâteau, alors j'ai décidé de l'intégrer à ma préparation amande frangipane et c'était vraiment délicieux, une garniture toute douce et bien moelleuse au gout praliné, miam!

La prochaine saveur pistache je crois, j'avoue que ça me tente bien!

Ingrédients:

  • 2 rouleaux de pate feuilletée (la prochaine fois maison promis!)

Pour la crème pâtissière

  • 1 jaune d'œuf
  •  30g de sucre
  •  15 g de maïzena
  •  125 ml de lait

 Pour la crème amandes/noisettes

  • 60g de Beurre
  •  3 œufs et 1 blanc d'œuf
  •  100 g de poudre d'amande
  •  100g de poudre de noisette    
  •  100 g de sucre glace

Pour la dorure

  •  1 jaune d'œuf + 1 cas de lait

Préparation:

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Commencer par la crème pâtissière: Battre le jaune d'œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse; faire chauffer le lait dans une casserole à feu doux. Incorporer doucement la préparation au lait sans trop remuer. Toujours à feu doux, ajouter la maïzena et attendre que la préparation épaississe un peu quelques min, jusqu'à l'obtention d'une crème puis stopper la cuisson, réserver et laisser un peu refroidir.

Maintenant la crème amande, pour cela il faut d'abord faire fondre le beurre au micro onde. Dans un saladier fouetter les œufs et le blanc avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Rajouter la poudre d'amandes, de noisettes, et le beurre puis mélanger.

Mélanger la crème pâtissière et la crème amande puis les mettre au réfrigérateur pendant 1hr

Au bout d'une heure, préchauffer le four à 180°.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, étaler la première pate feuilletée, étalez la préparation qui aura plus figée sur toute la largeur de la pate puis recouvrir de l'autre pate feuilletée. Dorer la pate au pinceau avec le mélange jaune d'oeuf et lait.

Enfourner pendant 40 min et déguster tiède c'est encore meilleur!

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05 févr. 2017

Un voyage à Singapour pour 2 à gagner avec Ayam pour 2 personnes c'est ici!!

Un post spécial en ce week-end pour vous parler du concours qu'organise mon partenaire et qui vous permettra peut être de gagner  des tabliers mais également pour les plus chanceux un voyage à Singapour pour 2 personnes, allez vite voir sur leur site, les modalités du concours ça se passe ici

Concours AYAM 125 ans

Merci également à gaspard pour l'envoi de ces produits qui ont régaler toute ma famille et dont les différentes sauces ont pu être tester avec des nems, avec le nouvel an chinois ça tombait à pic!

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Je vous souhaite à tous et à toute un très bon week-end gourmand en famille, à mardi pour une nouvelle recette!

 

Posté par sandraheraud à 09:28 - Actualités - Commentaires [1]
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30 janv. 2017

2 rhums arrangés en ce début d'année; rhum à la mangue, gingembre, noix de coco et litchi et rhum aux fruits de la passion

Après le champagne et les vins moelleux des fêtes, j'ai décidé de préparer deux rhums arrangés, histoire de se remonter un peu le moral car en mois de janvier il n'y a pas que la galette des rois!

Si ça vous intéresse et je vous garantis qu'avec un bon rhum comme celui de mon partenaire Isautier c'est encore meilleur, vous pouvez débuter ces préparations dès maintenant car il faudra mettre votre patience à l'épreuve, il faut compter environ 3 mois pour obtenir un rhum arrangé;

Alors allez y on s'y met sans plus attendre!

Ingrédients: pour le rhum à la mangue

  • 1l de rhum blanc tradition Isautier
  • 3 mangues
  • 1 noix de coco
  • 1 fruit de la passion
  • 20 litchis
  • 1càc de cannelle
  • 5g de gingembre frais
  • 80g de sucre roux
  • 2 gousses de vanille

Pour le rhum aux fruits de la passion

Préparation:

Pour le rhum à la mangue: verser la bouteille de rhum dans un grand saladier. Eplucher la mangue, les litchis, casser la noix de coco, couper les fruits en morceaux ainsi que la noix de coco. Récupérer la pulpe du fruit de la passion et ajouter tous les morceaux de fruits et de fruits secs à la préparation. Rajouter également la cannelle, le sucre et les petits morceaux de gingembre frais, ainsi que les gousses de vanilles fendues en deux dans le sens de la longueur, mélanger.

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Pour le rhum aux fruits de la passion: verser le rhum dans un autre grand saladier et y ajouter le sucre et les pulpes de fruits de la passion.

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Verser les préparations, chacune dans un grand récipient de 4l fermé ou dans plusieurs bouteilles en verre en prenant soin, pour avoir une préparation de même qualité gustative de bien mettre la même quantité de rhum et de fruits provenant de la même recette dans chaque bouteille.

Fermer les bocaux et les disposer dans un placard à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Remuer la préparation toutes les semaines pendant 3 mois.

Au bout de 3 mois, enlever les morceaux de fruits filtrer, et mettre le rhum en bouteille et au réfrigérateur pendant bien 4 heures avant de déguster afin d'un peu se réchauffer en cette saison hivernale; à consommer avec modération tout de même!

 

Posté par sandraheraud à 10:48 - Apéro - Commentaires [20]
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23 janv. 2017

Cheesecake sans cuisson au chocolat, caramel et croquant de cacahuètes

Il y a deux semaines c'était l'anniversaire de mon homme ,je venais justement de recevoir un beau colis de Maeva du Bureau de Presse Agroalimentaire comprenant des gâteaux Ker Cadelac et me proposant de participer à un concours en les incorporant à une recette.

Après quelques réflexions, brioches perdues, bouchées de cake, crumble...bof avec un gâteau ça risque d'être pas top, je me suis finalement décidée à réaliser un cheesecake en incorporant à ma base des tranches de gateaux émiéttés avec  des biscuits Ker Cadelac achetés pour l'occasion, surmontés d'une fine couche de caramel et d'une mousse au choco...hum je fonds encore!

Ingrédients:

Pour la base biscuitée

Pour le caramel

  • 70g de sucre
  • 1càs d'eau
  • 40g de beurre salé
  • 10cl de crème liquide entière

Pour la mousse

  • 200g de chocolat noir
  • 20cl de crème liquide entière

Pour les croquants de cacahuètes

  • 50g de cacahuètes
  • 100g de sucre
  • 1càc de sirop de glucose (facultatif)
  • 1cas d'eau

Préparation:

Commencer par préparer la base biscuitée, pour cela faire fondre le beurre et le mélanger avec les biscuits et le gâteau émiettés  de façon à obtenir une pâte.

Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé, disposer un cerclage de 28cm de diamètre dessus et tapisser le fond à l'aide d'une cuiller de pâte biscuitée.

Réserver une heure au frais afin que la pâte durcisse.

Pendant ce temps préparer le caramel, pour cela commencer par faire chauffer la crème dans un bol 1 min au micro-onde. Faire fondre le sucre avec l'eau dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel de couleur ambré lorsqu'il commence à brunir, retirez le du feu (de façon à éviter les éclaboussures) et verser la crème chaude en une seule fois. Remettre le caramel sur le feu ajouter le beurre coupé en petits dès et mélanger pendant encore 1 à 2 minute afin d'épaissir un peu la préparation puis stopper la cuisson.

Verser ensuite le caramel sur la base biscuitée qui aura prise au réfrigérateur laisser un peu refroidir le tout à l'air libre.

Mettre le pot de crème liquide entière au congélateur pour la monter ensuite en chantilly.

Préparer ensuite les croquants de cacahuètes, il faut faire un caramel avec le sucre, le sirop de glucose et l'eau, lorsqu'il commence à brunir arrêter la cuisson et jetez y les cacahuètes en une seule fois, mélanger et verser immédiatement sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la préparation avec une spatule de façon à ce que les croquants ne soient pas trop gros et attendre qu'ils refroidissent et durcissent.

Préparer la mousse, pour cela faites fondre le chocolat au bain marie, lorsque celui ci est fondu, que le mélange est homogène arrêter la cuisson. Dans un saladier verser la crème entière bien froide et à l'aide du batteur monter la en chantilly, verser le chocolat fondu sur la crème en plusieurs reprises et mélanger.

A l'aide d'un couteau découper des petits morceaux de croquants de cacahuètes, déposer en quelques uns sur le caramel du cheesecake et garder la décoration, verser ensuite la mousse au chocolat, remettre le cheesecake au réfrigérateur  pendant 3 heures avant de le déguster, finissez le de le décorer avec le reste des croquants de cacahuètes et des carrés de chocolat pour les gourmands!

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