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02 mai 2016

Tarte aux courgettes, thon et maquereaux

Une petite tarte salée, tout fait maison avec une salade verte c'est toujours bien sympa.

Et avec des produits de la mer de qualité comme la conserverie Rodel , une conserverie de qualité et de tradition, sélectionnant les poissons à la main ne gardant que les plus beaux calibres...moi je dis avec tout ça, votre tarte ne sera encore que meilleur!

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Ingrédients:

Pour la pate brisée

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 œuf
  • 2cl d'eau

Pour l'appareil

  • 2 oeufs
  • 20cl de crème
  • 7cl de lait

Pour la garniture

Préparation:

Commencer par préparer la pâte brisée. Sortir le beurre au préalable afin qu'il ramollisse.

Dans un grand saladier mélanger la farine, l'œuf battu et le beurre coupé en petits morceaux, malaxer la préparation, rajouter l'eau jusqu'à la formation d'une boule. Mettre une heure au frigo.

Laver les courgettes, les découper en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec le persil pendant 5 à 10 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres, réserver les.

 Préchauffer ensuite le four à 180°.Sortir la pâte du frigo, étaler-là sur un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner-là pendant 10 min th 6.

Préparer alors l'appareil en fouettant ensemble les œufs avec la crème et le lait, saler et poivrer.

Ouvrir les filets de thon et de maquereaux et les émietter.

Au bout de 10 min de cuisson sortir la pâte du four, déposer les rondelles de courgettes, le thon et les filets de maquereaux émiettés, recouvrir avec la préparation crème et œufs et enfourner pendant 20 min.

Déguster tiède avec une salade verte

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25 avr. 2016

Cocktail au rhum et au jus de tomate et chips de banane plantain

Je ne sais pas vraiment si ce cocktail a un nom je me suis inspirée du célèbre cocktail "Bloody mary" à base de vodka et de jus de tomate j'ai alors remplacé la vodka par le rhum de mon partenaire Ethiquable, rajouté un peu de sucre et de nectar de citron vert pour élaborer une bonne recette maison

Ethiquable est une marque de produits bio et équitable permettant le maintien et le renforcement d'une agriculture paysanne et durable, en construisant des coopératives et en favorisant l'insertion des paysans producteurs sur les marchés.

Que de mieux de valoriser et défendre cette entreprise aux valeurs de solidarité!

J'ai d'autant plus aimé et savouré leurs produits en particulier les chips de banane plantain et le jus de tomate (je suis déjà fan à l'origine mais là je dois dire qu'il était divin!!)

J'espère leur faire honneur à travers cette recette, merci encore à Ethiquable, pour ce partenariat, à noter que ce cocktail est à consommer avec modération!

Ingrédients: pour un verre

Pour l'accompagnement

Préparation:

Dans un verre verser le nectar de citron vert et le sucre de canne, ajouter quelques glaçons et piler le tout au mortier, mélanger.

Ajouter le rhum, le jus de tomate 2 à 3 gouttes de Tabasco, mélanger, saupoudrer de sel de celeri et mélanger à nouveau.

Servir bien frais accompagné de chips salées de banane plantain  Ethiquable, une belle association!

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Posté par sandraheraud à 18:28 - Apéro - Commentaires [31]
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23 avr. 2016

Salade Corse

Lors des dernières vacances, on a pu me ramener de bons produits Corse comme du lomo ou du figatelli que j'adore!

On les a aussitôt dégusté en préparant une petite salade avec des légumes printanniers.

Et comme le soleil commence à nous réchauffer j'ai opté pour vous présenter mon nouveau saladier d'Esprit Cuisto, un saladier multifonction, utilisable au four, micro onde et lave vaisselle.
Mais la plus belle façon de vous le montrer pour moi et de le présenter avec une salade maison. Ses belles couleurs rouges ont apporté de la chaleur à notre table, et il a fait son effet.

Un beau saladier pour vous mettre en appétit, et un trio qui marche à chaque fois à la maison: charcuterie artisanale, salade et pain de campagne....voilà de quoi se régaler en toute simplicité.

Ingrédients:

  • 1/2 salade batavia
  • 1 aubergine
  • 1 tomate
  • 5 à 10 radis
  • 1 boite de coeur de palmier
  • 1/2 boite de mais
  • 1/2 figatelli
  • 10 belles tranches de lomo

Pour la vinaigrette

  • 1càs de moutarde
  • 1càs de vinaigre balsamique
  • 4càs d'huile d'olive

Pour le matériel

Préparation:

Laver  les légumes, essorer la salade, égoutter les cœurs de palmiers et le mais, couper les cœurs de palmiers en morceaux.

Couper la tomate en rondelles. Couper les fanes de radis (garder les pour une bonne soupe) et ne conserver que les radis après les avoir laver.

Couper l' aubergine en tranches épaisses, les badigeonner d'huile d'olive avec le pinceau et faites les griller à la plancha 2à 3 min sur chaque face, réserver les.

Découper le lomo en tranches fines et le figatelli en petits dès

Préparer la vinaigrette déposer la moutarde dans un bol puis émulsionner en fouettant avec l'huile d'olive et le vinaigre.

Dans le saladier disposer les feuilles de salades au préalable coupées, les rondelles de tomates, les radis, le mais et les cœur de palmiers verser la vinaigrette puis mélanger, déposer ensuite les tranches d'aubergines et la charcuterie Corse et dégustez!

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Posté par sandraheraud à 18:38 - Entrées - Commentaires [19]
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18 avr. 2016

Encornets farcis

C'est la première fois que je réalisé cette recette et j'avoue que j'en suis assez fière.

J'avais acheté des tubes d'encornets à l'origine pour faire des beignets car il ne restait plus au supermarché des anneaux, et j'en ai gardé quelques uns pour pouvoir la réaliser car on achète pas tous les jours des encornets géants, et c'était donc l'occasion de confectionner une bonne farce

Il faillait juste compléter pour préparer cette bonne recette avec quelques ingrédients, un peu de chair à saucisse et de chorizo et le tour était joué.

Et pour sublimer le tout la dégustation d'un très bon vin de la Loire un Pouilly fumé Joseph Mellot du site Héritage Whisky, un vin frais et puissant, une très bonne alliance avec ce plat aux notes de fumé de poisson....miam!

Ingrédients:

  • 700g de tubes d'encornets
  • 400g de chair à saucisses
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 2càs de persil ciselé
  • 100g de chapelure
  • 125g de chorizo
  • Cure dent

Pour la sauce tomate

  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 boites de pulpes de tomates
  • 3càs d'huile d'olive

Pour la dégustation

Préparation:

Commencer par préparer la farce, éplucher les oignons et les gousses d'ail.

Découper le chorizo en petits morceaux ainsi que les oignons, dégermer l'ail.

Mixer ensemble la chair à saucisses, le chorizo, les oignons et l'ail, mixer pendant bien 5 min par impulsion, puis ajouter la chapelure, le persil et mixer à nouveau, mélanger dans un saladier de façon à avoir une farce homogène.

Garnir les tubes d'encornets de cette farce, puis fermer les encornets par un cure dent.

Préparer ensuite la sauce, éplucher les oignons et l'ail, dégermer l'ail.

Emincer finement les oignons et l'ail, les faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive pendant quelques min à feu doux, mélanger puis rajouter les 2 boites de pulpes de tomates.

Mixer si nécessaire, afin d'obtenir une sauce bien lisse sans morceaux, ajouter les encornets farcis et faire mijoter le tout pendant 20 min à feu doux en les retournant à mi-cuisson.

Servir avec du riz et un verre de vin Pouilly Fumé Joseph Mellot et régalez vous!

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Posté par sandraheraud à 10:15 - Poissons - Commentaires [31]
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05 avr. 2016

Cocktail vodka banane et tagada purple

J'avais déjà réalisé cette recette avec des tagada originales, l'année dernière et j'ai été bluffée!

Et puis avec la vodka 1906 de mon partenaire Heritage Whisky, cette recette m'est à nouveau revenue à l'esprit.

Mais j'avoue que cette fois ci j'étais indécise, j'avais déjà réalisée ce cocktail avec des fraises tagada, je voulais donc essayé avec des bams mais le bon gout des fraises tagada ma revenait sans cesse.

J'ai donc partagé, et divisée ma bouteille de vodka en deux afin de réaliser ces deux préparations, avec une variante quand même les tagada purple avec leur petit gout de violette...

Allez vite on s'y met car il faut bien compter une semaine avant que les bonbons soient complètement dissous.

Ingrédients:

Pour le cocktail vodka/banane

Pour le cockail vodka/fraises tagada purple

Préparation:

Couper les bonbons en petits morceaux

Verser les morceaux de bonbons dans deux récipients différents de contenance d'environ 1l, ou 2 bouteilles vides.

Recouvrir les fraises tagada de 40cl de vodka, et les bonbons banane de 30 cl de vodka.

Fermer les récipients et les conserver dans un placard, agiter de temps à autre, au bout d'une semaine les bonbons seront complètement dissous, vous pourrez alors déguster les cocktail lors d'un apéro en confectionnant avec les bonbons restant des mini brochettes de bonbons.

Hum....c'est trop bon!!! Ptit rappel quand meme l'abus d'alcool est dangéreux pour la santé à consommer avec modération!!

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Quant à moi je pars un peu me ressourcer une semaine pour les vacances et profiter de ma petite famille, à bientot!!!!

 

Posté par sandraheraud à 14:16 - Apéro - Commentaires [13]
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28 mars 2016

Salade printanière et tartine de caillette

Une recette assez simple mais qui a comblé toute ma famille, avec de la charcuterie d'exception la caillette de la Charcuterie des Limouches, un délicieux pâté aux herbes élaboré à base de viande française et cuit au four pendant plusieurs heures, à déguster en toute simplicité sans transformer ce très bon produit.

Accompagné également de leur saucisson, fabriqués également à base de jambon de porc français et soigneusement séché dans le parc naturel du Vercors, moi qui aime la charcuterie j'ai été comblée par la finesse de leur produit!

Et pour accompagner le tout une salade confectionné avec des légumes printaniers, radis, frisée et tomates cerise...miam

Bref rien ne vaut un bon trio, pain de campagne, légumes du marché et charcuterie artisanale, y'a de quoi se régaler non?

Ingrédients: pour 3 personnes

Pain de campagne

Pour l'assaisonnement

  • 1càs de moutarde
  • 2càs de vinaigre balsamique
  • 6càs d'huile d'olive

Préparation:

Laver tous les légumes et essorer la salade.

Faire griller le poivron coté peau pendant 10 min, l'enfermer ensuite dans un sac plastique, la peau s'enlèvera alors plus facilement, laisser le un peu refroidir avant d'enlever la peau, puis les découper en lamelles

Couper les aubergines en tranches épaisses, les badigeonner d'huile d'olive avec le pinceau et faites les griller à la plancha 2à 3 min sur chaque face, réserver les puis les mettre un peu au réfrigérateur

Découper les tomates cerises en deux et les radis en dès.

Préparer la vinaigrette déposer la moutarde dans un bol puis émulsionner en fouettant avec l'huile d'olive et le vinaigre.

Découper la caillette en tranches épaisse, le saucisson en tranche ainsi que le pain de campagne

Sur une assiette déposer la salade, les tomates, les radis et les lamelles de poivrons verser 2 belles cuillers de vinaigrette puis mélanger, déposer ensuite dans quelques 3 tranches d'aubergines, quelques morceaux de saucissons, puis une tranche de caillette sur le pain au milieu de l'assiette.

Faire de même avec les autres assiettes, bon appétit!

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21 mars 2016

Piques d'omelette aux asperges et bruschetta, deux recettes apéritives autour des boissons arrangées

J'ai eu la chance de découvrir les boissons de mon partenaire L'arrangé , plusieurs choix de liqueurs, punch, rhum et vodka arrangés sous disponibles sur le site.

J'ai quant à moi déguster certaines de leurs préparations dont Vodka Banane, plus classique mais la banane reste mon association favorite des boissons arrangées; mais également une qui m'a beaucoup plu le Punch au rhum mangoustan (un petit fruit venu d'Asie à la chair blanche et acide", un beau mariage avec le rhum.

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J'ai préparé pour déguster le tout un petit apéro maison improvisé, qui allait très bien avec les deux préparations, une omelette apéritive aux asperges sauvages, de saison j'adore les ramasser dans les bois!! et une bruschetta avec des petits pains maison aux céréales (la recette ici); idéal pour un plateau télé.

Allez maintenant la recette en attendant le prochain plateau télé!

Ingrédients:

Pour l'omelette d'asperges sauvages

Pour les bruschetta

  • 2 petits pains aux graines maison, la recette ici
  • 4càs de ketchup
  • 8 tranches de noix de jambon
  • 2 tranches d'emmental
  • Et pour la dégustation la Vodka Banane de l'Arrangé

Préparation:

Préparer d'abord l'omelette d'asperges: laver les asperges, et ne conserver que les pointes.
Les faire venir dans une poêle avec 1càs d'huile d'olive pendant 5 à 10 min à feu doux. Réserver les.
Pendant ce temps fouetter les œufs, saler, poivrer et ajouter les asperges et mélanger.
Faire chauffer l'autre càs d'huile d'olive dans une poêle et verser l'omelette. Faire cuire 4à 5 min de chaque coté, la laisser un peu refroidir.

Laver les tomates cerises, découper les en deux, découper l'omelette en carré puis piquer ensemble un carré d'asperges et une demi tomates cerise dessus.

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Pour les bruschetta: découper les tranches de jambon en dès, et le fromage en morceaux. Diviser un petit pain en deux, enlever la croute bombée du dessus de façon à avoir deux belles tranches; faire de même avec les autres, tartiner chaque tranche avec le ketchup, déposer les dés de jambon dessus puis des morceaux de fromage. Les placer deux minutes au grill déjà chaud pas plus

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Déposer les apéros sur une assiette accompagné des boissons arrangé et régalez vous.

 

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14 mars 2016

Pudding de biscuits aux raisins secs

C'est avec cette recette  de pudding réalisée lors d'un week-end cocooning, que je vous présente ma nouvelle veste de cuisine design et très confortable la Veste Chef Femme Snaps Noir Fuchsia que vous trouverez sur le site Mylookpro.com un site entièrement dédié à la vente de vêtements aux professionnels.

J'avais pour habitude de cuisiner avec un tablier, cela permet d'éviter les taches mais les odeurs sur les vêtements restent et cette veste vous protégera encore plus des odeurs de cuisson!!!

 Elle est en plus très sympa grâce à ses revers et son col rose cela me correspond bien, légère et confortable, 65% polyester et 35% coton, une fermeture à pressions qui permet de l'ôter facilement.

Bref tout pour vous faciliter la tache en cuisine et vous permettre de réaliser des bons petits plats dans de bonne conditions,comme ce pudding dont je vais vous dévoiler la recette.

Merci encore à Mylookpro.com.

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Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 250g de pain rassis (1 baguette)
  • 10 biscuits style petits beurre émiettés
  • 400ml de lait
  • 80g de cassonade
  • Quelques raisins secs (env 1 vingtaine)
  • 1càc de cannelle
  • 1 petite tasse de rhum

Préparation:

Faire réhydrater les raisins secs dans le rhum.

 Couper le pain rassis en morceaux et disposer les morceaux dans un grand saladier.

Faire chauffer le lait avec la cannelle et la cassonade et verser le tout dans le saladier avec les morceaux de pain, attendre quelques minutes qu'ils soient bien imbibés, puis écraser les morceaux ramollis à la fourchette.

Préchauffer le four à 180°.

 Egoutter les raisins et les incorporer ainsi que les biscuits émiettés à la préparation, mélanger et verser dans un moule à cake ou à gateau.

Enfourner pendant 45 à 50 minutes, encore meilleur le lendemain!

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13 mars 2016

Fêtes du Sarment ,dimanche 20 mars à la Brède

Fête du Sarment ,dimanche 20 mars

Je tenais juste à vous présenter une journée festive le dimanche 20 mars "la fête des Sarments" organisée par mon partenaire "Chateau Méric" , au programme plusieurs activités et un bon repas.

Voici l'adresse postale et mail ainsi que le flyer ou tout est dit!

Château Méric – 20 av Grorges Hebert – 33650 La Brède – 05 56 78 45 05

contactmeric@gmail.com

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Posté par sandraheraud à 09:25 - Actualités - Commentaires [2]
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07 mars 2016

Salade de lentilles au jambon et chorizo

Une salade toute simple que j'aime déguster en hiver et puis avec des bons produits d'origine française, pourquoi s'en priver.

J'ai eu en effet la chance de déguster les produits de mon nouveau partenaire jemangefrançais.com comme la lentille verte de France, ou huile de noix ou bien encore la moutarde au Riesling d'Alsace...bref tous ces produits qui sont chères à nos régions et qui nous rappelle que la gastronomie française est tellement riche et savoureuse!

Merci à mon partenaire  jemangefrançais.com pour tous ces bons produits qui m'ont permis de réaliser cette belle salade.

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Ingrédients: pour 3 personnes

Pour la vinaigrette

Préparation:

Eplucher et laver les carottes et l'oignon , piquer l'oignon de clou de girofle.

Dans un faitout faire bouillir 1.5l d'eau, ajouter y les carottes, les lentilles et l'oignon piqué de clou de girofle et les faire cuire pendant 40 min à feu doux.

Egoutter, rincer à l'eau froide, découper les carottes en petits dès et réserver au réfrigérateur pendant 3 heures

Eplucher l'échalote, et l'émincer finement, laver les tomates cerises et les champignons puis les découper en morceaux.

Préparer la charcuterie, trancher le jambon et découper le chorizo en morceaux, les faire griller quelques minutes à la poêle puis réserver.

Préparer la vinaigrette, fouetter la moutarde avec l'huile et le vinaigre.

Dans un saladier incorporer les lentilles, les autres légumes (tomates, échalote, champignons et carottes) verser la vinaigrette dessus puis mélanger.

Server dans une assiette et déposer le jambon et la charcuterie dessus, parsemer de persil et déguster.

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