Rechercher dans le blog
Loading

26 janv. 2015

Crozet sauce aux champignons et au vin blanc

J'ai reçu un magnifique colis provenant de la Maison Perrier, des vins de Savoie d'appellation d'origine controlée (AOC), toute une gamme de vins blancs, rosées ou rouges respectant une tradition unique et un savoir faire familial depuis 1853.

Pour cette recette j'ai choisit le vin Apremont un vin blanc sec typiquement savoyard et pour continuer dans la tradition de cette région, j'ai choisit de la préparer avec des crozets, ces petits pates au sarrasin avec une bonne sauce au vin blanc...hum quel régal!

IMG_1853

Ingrédients: pour 3 personnes

  • 200g de crozets
  • 150g de cèpes déshydratés
  • 10cl de vin blanc Apremont Maison Perrier
  • 1càc de fond de veau
  • 2  échalotes
  • 1càs d'huile
  • 20cl de crème liquide entière

Préparation:

Faire réhydrater les champignons dans un petit saladier rempli d'eau. Eplucher et émincer finement les échalotes

Pendant ce temps faire bouillir de l'eau une casserole, plongez y les pates et faire cuire selon le temps indiqué sur le paquet.

Egoutter les champignons et ne garder que 20cl de leur eau. Egoutter les pates et les garder au chaud.

Dans une poêle faire suer les échalotes avec un peu d'huile, lorsqu'elles sont translucides ajouter y le vin blanc, porter le à ébullition quelques minutes puis l'eau des champignons et le fond de veau, faire réduire le tout encore quelques minutes.

Remettre ensuite les champignons dans la sauce, baisser le feu et laisser les cuire pendant 10 min, le liquide à alors réduit de moitié ajouter la crème au dernier moment , mélanger et server avec les pates... et le vin!

IMG_1941bis

 

IMG_1933

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

19 janv. 2015

Poêlée hivernale

Une belle poêlée avec des légumes de saison le tout mijoté à l'autocuiseur pour accompagner une belle viande ou un poisson blanc... hum!

Il me restait une conserve de marrons achetée pour les fêtes c'était donc l'occasion de la ressortir et de la préparer avec cette poêlée et pour sublimer le tout des chanterelles séchées de mon partenaire Champilozere miam une poêlée au top!

IMG_1856

Ingrédients:

  • 1 bocal de 400g de marrons sous vide
  • 1kg de haricot plat
  • 150g de lardons fumés
  • 150g de chanterelles séchées Champilozere
  • 3 pommes de terre
  • 3 gousses d'ail
  • 2càs de persil frais
  • 1 cube de bouillon de volaille

Préparation:

Faire réhydrater au préalable les chanterelles dans 25cl d'eau pendant 10 min.

Hacher les gousses d'ail et ciseler les persil.

Eplucher , laver et découper les pommes de terre en morceaux.

Dans l'autocuiseur verser l'eau des champignons avec un cube de bouillon de volaille , faire chauffer quelques min afin de dissoudre le bouillon puis ajouter les haricots, pommes de terre, châtaignes, lardons et champignons puis les gousses d'ail et le persil, mélanger le tout.

Fermer l'autocuiseur et faite cuire le tout 15 min à feu doux après le début du sifflement.

Déguster chaud accompagné de viande ou de poisson.

IMG_1949

 

IMG_1955

Posté par sandraheraud à 07:50 - Légumes - Commentaires [55]
Tags : , , , ,
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

10 janv. 2015

Moelleux aux amandes et à la pate à tartiner..... et départ en vacances!!!

Des moelleux très sympa, je n'en ai fait que 5 car j'avais envie à la fois de me faire plaisirs, surtout avec les produits savoyards de fabrication artisanale Le Père Rullier comme leur bonne pate à tartiner et leurs amandes caramélisées, mais à la fois de faire attention après les fêtes et en pleine période de galette des rois!

IMG_1884

Je les ai donc préparé un soir en rentrant du travail et dégusté après le repas, mais devant leur saveur et leur onctuosité c'est promis je recommencerai!

Ingrédients:

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Concassées les amandes au mixeur.

 Faire fondre le beurre au micro onde 20 s. Ajouter la pate à tartiner, mélanger puis l'œuf , le sucre et la farine et les amandes caramélisées (garder en quelques unes pour la décoration).

Disposer la préparation des moules à muffins puis enfourner pour 20 minutes.

Déguster tiède lorsqu'ils sont juste fondant!

IMG_1892

 

IMG_1895

quant à moi je vous retrouverai prochainement pour un nouvel article je pars une semaine me ressourcer aux Ménuires. A bientot!!

prsentation-station_29_1_visuel_normal

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

05 janv. 2015

Poulet à l'indienne et ses chapatis

En ce début d'année j'espère qu'avec cette recette je vous ferai voyager!

C'est une recette toute simple: lait de coco, épices, escalopes de poulet... mais avec des chapatis de mon partenaire e-velan, qui sont en fait des galettes indiennes à la farine de blé complète.

Je n'ai pas l'habitude d'en manger, ni de manger en autre des galettes ou crêpes salées, mais là je dois dire qu'avec ces galettes copieuses, fourrées de morceaux de viande fins et parfumés, j'avoue que je recommencerai volontiers!

Merci à e-velan pour ces bons produits

IMG_1695

Ingrédients: pour 4 personnes

  • 8 chapatis e-velan
  • 700g d'escalopes de poulet
  • 2 oignons
  • 30cl de lait de coco
  • 1càc d'épices garam massalé e-velan
  • 1càc de curcuma e-velan
  • 1càc de sel aux épices e-velan
  • 2càs d'huile de tournesol

Préparation:

Eplucher et émincer les deux oignons, découper la viande en morceaux.

Dans un faitout faire revenir les oignons dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter alors le garam massalé, le sel, encore un peu d'huile et mélanger.

Incorporer ensuit les morceaux de poulet, faites les dorer puis ajouter le lait de coco et le curcuma, mélanger encore un peu pendant 5 à 10 min jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Rechauffer les chapatis 30s à 1 min au micro onde.

Déposer un chapati sur une assiette, verser un peu de farce puis rouler le. Server chaud.

IMG_1705

  

Posté par sandraheraud à 08:35 - Viandes, volailles - Commentaires [55]
Tags : ,
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

03 janv. 2015

Salade de pomme de terre, vinaigrette sauce soja

Après les fêtes je vous propose non pas cette année des recettes de soupes car à défaut d'en avoir publié, j'en ai déjà pas mal dégusté, mais une bonne recette de salade avec des légumes frais, haricot, tomate.. et une sauce soja aux oignons de mon partenaire kikkoman.

Une petite sauce sucré salé qui m'a séduite par son caractère gouteux et onctueux et ses saveurs aux oignons et au soja, une sauce que vous pouvez également dégusté avec une salade de riz ou du poulet froid. J'ai quant à moi choisi la version raisonnable après les fêtes , la salade de légumes et je dois dire qu'elle s'accorde à merveille avec les tomates, miam!

IMG_1722

Ingrédients: pour 4 personnes

  • 3 tomates
  • 5 pommes de terre
  • 800g de haricot vert
  • 2 échalotes
  • Pour la vinaigrette
  • 10 ml de sauce aux oignons Kikkoman
  • 30g de graines de sésame

Préparation:

Eplucher les pommes de terre et les laver avec les tomates.

Couper  les pommes de terre en deux si elles sont grosses et faites les cuire avec  les haricots verts à la vapeur pendant 15 min. Laisser les refroidir.

Pendant ce temps éplucher les échalotes et émincer les finement, découper les tomates en morceaux avec les pommes de terre et les haricots une fois refroidie.

Dans un saladier déposer l'ensemble des légumes, napper de sauce aux oignons, mélanger saupoudrer de graines de sésame avant de servir puis déguster.

IMG_8768

 

 

IMG_8773

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...


02 janv. 2015

Bonne annnée!!

Je vous souahite à tous et à toutes une très bonne année 2015, j'espère qu'elle sera vous apporter un grand bonheur pour vous et votre famille, et surtout la santé! parole d'infirmière... à très bientot pour un article light et détox après les fetes.

bonnes-années-36329398

 

Posté par sandraheraud à 07:30 - Actualités - Commentaires [16]
Tags :
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

28 déc. 2014

Magret de canard mariné au vin rouge et au poivre, pommes et boudins blancs

C'est le moment de se creuser la tête pour les recettes de fin d'année. Je vous en donne une toute simple repérée sur le site coupdepouce, elle est excellente.

J'en ai cherché une, un peu festive pour mettre à l'honneur le Château Fillon ce grand vin de Bordeaux à la renommée internationale de mon partenaire Bestheim qui possède ce beau domaine.

IMG_1662

Pour ce grand vin, il me faillait donc une grande recette, avec une belle viande rouge, on se régale avec du canard accompagné de pommes et de boudin blanc toujours dans l'esprit des fêtes de fin d'année, et pour le rendre encore plus tendre cette bonne marinade au vin rouge....hum quel délice à renouveler mais pas que pour les fêtes!!!

Ingrédients:

  • 2 magrets de canards
  • 1 boudin blanc
  • 1 pomme golden
  • 1càs de maizena si besoin

Pour la marinade (j'ai réduit la quantité des ingrédients car la recette est prévue à l'origine pour 4 steaks)

Préparation:

Déposer les deux magrets dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble, puis la verser sur les magrets, couvrir et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur, toute en retournant les magrets de temps en temps afin qu'ils soient bien imprégnés de la marinade.

Peler et épépiner la pomme, la découper en tranches, faire de meme avec le boudin blanc.

Dans une poêle, prélever un peu de marinade et faire cuire d'abord les tranches de pommes pendant 2 à 3 min puis le boudin blanc, mélanger et faites les saisir encore 2 à 3 min. réserver les tranches de pommes et de boudin cuits.

Egoutter les magrets. Verser la marinade restante dans une casserole, vous pouvez soit la faire réduire pendant 10 min ou bien la faire épaissir toujours à feu vif, si vous voulez qu'elle nappe les magrets, à l'aide de la maïzena au préalable délayée dans un peu d'eau.

Pour terminer faire cuire les magrets d'abord coté graisse pendant 5 min et pour une cuisson à point 2 min coté chair, faire réchauffer les pommes et le boudin dans la même poêle.

Pour servir déposer les tranches de magrets, de pommes et de boudins et napper de sauce juste avant de servir! A déguster avec des champignons ou des pommes sautées ou comme ça c'est parfait

IMG_1683

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

23 déc. 2014

Pain d'épices au Cointreau et Joyeux Noel!!!

Le pain d'épices , j'en ai fait un la semaine dernière et c'est une recette que j'adore préparer au moment des fêtes. Avec cette recette on est plongé dans la magie de Noel, tout comme le vin chaud, les truffes, le foie gras.... ça y est l'ambiance festive est là!

Alors pour sublimer cette recette traditionnelle mais tout aussi gouteuse, j'ai ajouté quelques sprays de Cointreau cuisine, du Cointreau à vaporiser lorsque la préparation est terminée permettant alors de diffuser tout son arome d'orange et de donner sa touche délicate et subtile à des mets les plus simples!

Merci Cointreau cuisine pour avoir embelli ce bon pain d'épices!

IMG_1693

Ingrédients:

  • 250g de miel
  • 250g de farine
  • 1càs de bicarbonate de soude
  • 15cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3càs de sucre roux
  • 1càc de 4 épices
  • 1càc de muscade
  • 1càc de gingembre
  • 1càc de cannelle
  • 1càc d'anis
  • Quelques sprays de Cointreau cuisine

Préparation:

Dans un saladier verser la farine le bicarbonate de soude ainsi que toutes les épices 

Faire chauffer le lait dans une casserole, délayer le miel dans le lait chaud afin de bien l'incorporer à la préparation; puis ajouter le sucre vanillé et le sucre roux, mélanger

Retirer la casserole du feu, et incorporer la préparation au lait-miel-sucre dans le saladier avec la farine et les épices puis mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pate bien homogène.

Préchauffer le four à 160°.

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 40 min.

Démouler le pain d'épices, attendre un peu qu'il refroidisse, découper en quelques tranches puis vaporiser de Cointreau cuisine 2 à 3 sprays pas plus.

Déguster avec une tasse de thé.

IMG_8459

 

 

IMG_8463

 

Ma petite puce, mon mari et moi vous souhaitons à tous et à toutes une Joyeux Noel!!!

j'espère que le papa Noel vous gatera bien comme avec ma petite Noemie

A très bientot!

20141123_182536_4_bestshot

 

Posté par sandraheraud à 08:01 - Gateaux, cakes, muffins, tartes - Commentaires [50]
Tags : ,
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

19 déc. 2014

Truffes aux biscuits parfumées au citron et ganache au chocolat

Une bonne gourmandise pour se faire plaisirs pour les fêtes ça vous dit?

Surtout lorsqu'on les prépare avec Jardin Bio une marque d'alimentation biologique, gourmande et variée qui propose un large choix de produits innovants que vous pouvez retrouver dan les supermarchés ou sur leur site ici.

IMG_1698

J'ai quand à moi à la fois bien aimé la touche acidulée de mes truffes (j'ai pris la même base biscuitée que ma recette de truffes aux biscuits roses glaçage au chocolat blanc de noël 2010 ) et leur coté craquant et gourmand au chocolat noisette...hum je crois que je vais pas attendre noël prochain pour recommencer, miam!

Ingrédients: pour la base biscuitée

Pour la couverture

Préparation:

Sortir le beurre au préalable ½ heure avant le début de la préparation afin qu'il ramollisse un peu.

Mixer les biscuits à la cuiller.

Dans un saladier mélanger la poudre de biscuits avec le sucre, la poudre d'amande, ajouter le beurre mou, le lait et le jus de citron afin d'obtenir une boule homogène.

Prélever un peu de pâte et former les truffes avec les paumes de la main.

Les laisser durcir au frais 2 heures.

Faire ensuite chauffer le chocolat au micro onde pendant 45s avec 2 càs d'eau, ajouter la pate à tartiner et la crème liquide. Rajouter 5cl de lait si la ganache si la ganache n'est pas assez liquide.

Plongez chaque truffe dans la ganache au chocolat, puis lorsqu'elles sont toutes recouvertes déposer une amande sur chaque truffe.

Laisser les à nouveau durcir 2 heures au réfrigérateur.

Vous pouvez les offrir en les mettant dans un sachet, elles se gardent 3 jours au frais.

IMG_3016

 

 

IMG_30192

  

Posté par sandraheraud à 08:05 - Biscuits, friandises - Commentaires [20]
Tags : , ,
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

15 déc. 2014

Cuisses de canard à l'orange et au miel

 

On continue dans l'ambiance festive avec une autre recette de canard, et sa délicate sauce à l'orange, une sauce à la fois toute douce mais également relevée grâce à mon nouveau partenaire le Manoir des Abeilles et ses produits à base de miel, une belle entreprise française au savoir faire artisanal et une dynamique de développement durable.

Vous trouverez tous les produits pour faire plaisirs à vos proches pendant les fêtes, nougat, pain d'épices et bien sur tout type de miel...mais également d'autres produits comme le vinaigre et la moutarde au miel si vous aimez cuisiner avec et réussi des sauces parfumées et miellées idéales pour nos plats festifs.

IMG_1694

Ingrédients:

  • 4 cuisses de canards
  • 1kg de pommes de terre

Pour la sauce

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher et laver les pommes de terre, les découper en quartiers

Dans un plat allant au four, déposer les quartiers de pomme de terre et dessus les 4 cuisses de canard. Enfourner pour 40 à 45 min de cuisson. Enlever un peu de graisse de canard en cours de cuisson et gardez en un peu pour la sauce.

Pendant ce temps éplucher et émincer finement l'échalote. Prélever le zeste de l'orange et la presser de façon à récupérer le jus.

Dans une casserole faire revenir l'échalote avec la graisse de canard pendant quelques min, lorsque celle ci est translucide ajouter les tous les autres ingrédients de la sauce:  le jus d'orange, le vinaigre, le vin, le miel, la moutarde et le fond de veau. Laisser réduire la sauce pendant 10 min à feu vif.

Dresser chaque assiette en déposant un peu de pommes de terre, une cuisse de canard et napper généreusement de sauce.

IMG_1613

 

 

IMG_1615

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...


Fin »