22 novembre 2009
blog en vacances!!!
je vous donne rendez-vous le 4 décembre pour de nouvelles recettes en attendant je pars me resssourcer dans les iles avec mon chéri; avec ici la photo de mon hotel à l'ile maurice pour vous faire un peu baver!!
19 novembre 2009
Hachis de potiron et de bœuf avec sa p'tite croûte de cacahuètes
Comment peut on résister à un hachis qui dore doucement dans le four, préparé avec des légumes d'automne légèrement gratiné sur les contours….je vous le demande
Et si vous avez des restes c'est encore mieux pourquoi pas une association avec une autre viande ou un peu plus de pommes de terre, ça c'est vous qui décidez, en attendant il ne vous reste plus qu'à le cuisiner
Ingrédients: pour la purée
- 1kg de potiron
- 400g de pommes de terre
- 1càc de cannelle
- 1càc de muscade
Pour le hachis de viande
- 600g de viande de bœuf haché
- 1 paquet de lardons fumés
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail haché
- 1càc de concentré de tomates
- 25g de beurre
- Pour la croûte de cacahuètes
- 50g de chapelure
- 2càs de cacahuètes
Préparation:
Dans une sauteuse faire colorer les lardons 2 à 3 minutes et réserver les.
Eplucher et émincer finement l'échalote la faire suer dans la même poêle avec le beurre pendant 5 min, puis ajouter les gousses d'ail haché, la viande, le concentré de tomates et les lardons et faire revenir le tout pendant 5 à 10 minutes maximum sans cesser de mélanger.
Couvrez le tout et réserver.
Eplucher les légumes et les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes, ajouter les épices et mixer le tout.
Préchauffer le four à 220°.
Mixer les cacahuètes et les mélanger à la chapelure.
Dans un plat allant au four disposer les viande puis la purée de légumes, saupoudrer de chapelure aux cacahuètes et faire dorer le tout en plaçant le plat à hauteur du grill pendant 10 à 15 minutes.
16 novembre 2009
Mini moelleux au cacao fourrés au caramel
Mercredi dernier journée de repos à la maison avec mon petit chéri; et bon vous savez ce que c'est de rester à la maison sans rien avoir à faire l'envie de grignotage se fait sentir surtout quand votre moitié vous dit:" je prendrai bien quelque chose pour le goûter
Bon et bien j'avais un peu anticipé cette fois ci en préparant ces p'tits moelleux tout léger avec leur cœur fondant au caramel (car trop léger c'est pas top! non plus lol) qui n'ont pas fait long feu non plus!
Ingrédients: pour 10 petits moelleux
- 4 blancs d'œufs
- 5 caramels au beurre salé mous
- 180g de sucre
- 90g de beurre
- 90g de farine
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre puis le mélanger avec les blancs d'œufs, le sucre et la farine.
Couper les caramels beurre salé en deux et ajouter en la moitié dans chaque moule et verser la préparation dans des moules à muffins, environ à la moitié du moule.
Enfourner 20 min.
13 novembre 2009
Cotes de porc sauce au poivre
Je cuisine le porc plus particulièrement le rôti de porc que je fais en mijoté, en ce qui concerne les cotes généralement je les prépare griller.
Mais bon voilà, le grill aujourd'hui ça me dit pas mais des cotes de porc grillés uniquement avec pour accompagnement des pâtes, c'est bof!
Alors voilà l'idée d'une sauce pour relever le tout, (surtout le poivre!) et donner le p'tit plus au plat qu'on attendait!
Ingrédients:
- 6 cotes de porc
- 10cl de fond de veau
- 10cl de crème liquide
- 2cl de porto
- 5g de poivre en grains
- 10g de beurre
Préparation:
Concasser grossièrement les grains de poivre à l'aide d'une cuiller.
Dans une casserole faire suer au beurre le poivre.
Au bout d'1 minute, ajouter le porto, faire flamber.
Ajoutez ensuite la crème liquide, et le fond de veau et faire réduire de moitié. Réserver.
Faire ensuite cuire les cotes de porc à la poêle, disposer les ensuite dans les assiettes et servir la sauce dessus.
11 novembre 2009
Carrés aux fruits secs et au beurre de cacahuètes
Oui je sais le titre fait un peu peur! Mais bon des plaisirs comme ça on s'en fait pas tous les jours!
Alors voilà cela faisait déjà plusieurs mois que j'avais quelques paquets de cacahuètes qui traînaient dans le placard; sûrement en prévision d'une quelconque pénurie de cacahuètes allez savoir ou d'un apéritif géant organisé pour trente personnes, quoique dans un f3 çà pourrait être pas mal!!
Bref après avoir déjà bien entamé le paquet à l'apéro, j'ai eu une l'idée de réserver l'autre moitié pour le dessert, parce quand on décide de faire un repas calorique on l'assume du début jusqu'à la fin, et oui les filles nos envies de gourmandise nous jouent parfois des p'tits tours comme celui là.
Et bien sur pour compléter le tout pourquoi pas ajouter des noix et des amandes, histoire de changer sa garde robe dans un mois.
Bon assez plaisanter au lieu de vous donner envie avec ma recette je vais vous écoeurer à la force, non, sérieux je vous conseille de courir aussitôt pour aller chercher votre paquet de cacahuètes cachés au fond du placard parce qu'un plaisir comme celui là ça vaut le coup!
Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- 50g de cassonade
Pour la garniture:
- 2oeufs
- 100g de cassonade
- 50g de farine
- 70g d'amandes
- 70g de noix
- 180g de cacahuètes
Préparation:
Commencer à préparer la pâte sablée, pour cela il faut penser à sortir le beurre du frigo ½ heure avant afin qu'il puisse ramollir un peu.
Mettre la farine dans un saladier, creuser un puit, mettre le beurre découpé en petits morceaux, le sucre, l'œuf battu, malaxer jusqu'à optenir une pâte homogène.
Réserver là ½ heure au frais.
Pendant ce temps préparer la garniture:, prélever 110g de cacahuètes et mixer finement et à plusieurs reprises jusqu'à obtenir la consistance d'une "pâte à tartiner".
Dans un saladier fouetter les œufs avec la cassonade, ajouter la farine et les fruits secs ainsi que les 70g de cacahuètes restantes.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte sur un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé faire pré cuire 10 à 15 min.
Verser la préparation dessus et poursuivre la cuisson pendant 20 min.
Une fois la préparation refroidie, découper en carrés.
cette recette participe au concours organisé par karine et son partenaire "notes gourmandes"
09 novembre 2009
Riz au lait et au caramel beurre salé
C'est un classique et pourtant indémodable.
C'est aussi un p'tit dessert plaisir à consommer de préférence après un repas léger.
Mais c'est avant tout un des desserts préférés de maman qui vient manger ce jour à la maison.
Ingrédients:
Pour le riz au lait:
- 125g de riz arborio
- 75 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 100g de sucre
Pour le caramel beurre salé : LA RECETTE EST ICI
Préparation:
Dans une casserole porter à ébullition le lait et la crème liquide.
Fendre la gousse de vanille en deux et la laisser infuser dans la casserole quelques min, retirer là ensuite et gratter bien les sucs.
Verser ensuite le riz et le sucre, laisser cuire à feu doux 30 min en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps PREPARER LE CARAMEL BEURRE SALE
Eteindre le feu lorsqu'il reste encore un peu de lait dans la casserole.
Mettre un peu de caramel beurre salé au fond des ramequins, puis compléter avec le riz au lait. Laisser un peu refroidir et déguster.
07 novembre 2009
Gratin de potiron parfumé aux champignons sans champipi!!
Bon c'est quoi ce titre ça veut rien dire elle a pété un boulon avec le potiron ou quoi!!
Et bien non non!! Cette recette je l'ai trouvé sur mon site de recette de cuisine adoré marmiton et croyait moi cette recette en vaut le détour.
Je trouve les gratins de potiron généralement un peu fade c'est un légume dont je raffole mais pour les gratins il faut rajouter une quantité d'épices pour donner un peu de goût à cette purée et puis comme on fait un peu au piff c'est jamais la même dose et le même goût non plus.
Solution trouvée avec ce gratin la touche champignons ne se ressent pas du tout, surtout pour ceux qui n'aiment pas les champignons, il est tout simplement fameux parfumé juste comme il faut, pas besoin de rajouter des épices cette fois!
Ingrédients:
- 1,5 kg de potiron découpé en petits morceaux
- 20cl de crème liquide
- 2 œufs
- 1 sachet de soupe de champignons déshydraté
Préparation:
Découper le potiron en morceaux et les faire cuire à la vapeur 15 min.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier fouetter les œufs avec la crème, ajouter le sachet de soupe, mélanger le tout.
Ajouter le potiron et mélanger à nouveau, puis verser le tout dans un plat beurré allant et enfourner pour 40 minutes.
05 novembre 2009
Champignons de paris farcis au jambon
L'été on mange souvent des farcis, courgettes et tomates farcies du jardin deviennent de vedettes; mais l'hiver quand le temps se gâte c'est une recette qu'on oublie vite.
Alors il faillait bien trouver une petite astuce pour remettre ça sur le tapis et version allégée s'il vous plait avec du jambon, et avec les champignons il se marie à merveille!
Bon, on va donc pour un fois mettre un peu de coté hachis, veloutés et plats mijotés et y'à plus qu'à s'y lancer!
Bon appétit
Ingrédients:
- 16 gros champignons
- 7 tranches de jambon cuit
- 1 oignon
- 4càs de chapelure
- 2càs de persil haché
- 2 gousses d'ail
- 1 oeuf
Préparation:
Laver et équeuter les champignons; les disposer dans un plat à gratin.
Mixer ensemble, les queues des champignons avec l'oignon, l'ail et le jambon, verser la "mixure" dans un saladier et y ajouter le persil, la chapelure, l'œuf, mélanger à nouveau.
Préchauffer le four à 180°.
Farcir les champignons avec la préparation obtenue et enfourner pour 40 minutes.
03 novembre 2009
Tarte tatin pour mes 1 ans de blog
Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon blog culinaire et comme l'année dernière j'avais publier la recette de la tarte tatin je voulais à nouveau faire un p'tit clin d'œil et renouveler l'opération avec quand même je dois dire une amélioration coté photo!
Coté cuisine aussi mais c'est surtout vos talents de bloggeuses qui m'ont surtout enrichi.
Je vous attends à nouveau cette année fidèle à vos nombreux commentaires, qui m'enrichissent beaucoup ainsi que ma famille et mes amis qui me soutiennent à travers cette expérience.
Bilan positif cette année avec plus de 30000 visiteurs et plus 100 personnes abonnés à ma newsletter, j'espère que vous m'aiderez à continuer dans la même voie cette année!
En attendant p'tite recette pour vous faire saliver!
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 7 à 8 pommes selon leur grosseur
- 50g de beurre salé
- 50g de beurre doux
- 100g de sucre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher et laver les pommes et découper les en gros quartiers, réservez les.
Découper le beurre en petits morceaux dans un moule à tarte; saupoudrer de sucre et faire cuire au four jusqu'à obtenir un caramel à peine blond (environ 10à 15 minutes)
Rajouter de suite les quartiers de pommes; les disposer de façon harmonieuse dans le plat et faire cuire 30 min.
Lorsque les pommes sont bien caramélisées ; déposer la pâte dessus et continuer la cuisson 15 min.
Servir avec une touche de chantilly
31 octobre 2009
Lasagnes aux deux saumons et aux poireaux
Qui n'aime pas les lasagnes, je crois qu'on doit les compter sur le bout des doigts!!
En effet qui n'aime croquer dans une pâte fondante, nappée s'une sauce généreuse croustillante dès la première bouchée!
Et bien là c'est la même chose version poisson (c'est meilleur pour le cholestérol!) et puis ça nous donne l'occasion de varier! Et en plus on a même la touche de verdure avec nos poireaux!
Alors là ça serait carrément dommage de ne pas tester…
Ingrédients: pour un plat de 28cm de long et 15 cm de largeur (un peu de précision ne fait jamais de mal)
- 12 feuilles de lasagnes
- 600g de saumon frais
- 4 tranches de saumon fumé
- 600g de poireaux surgelés
- 1 pot de crème fraîche
- 50g de parmesan
Pour la béchamel:
- 50cl de lait
- 50g de beurre
- 2 càs de farine
Préparation:
Dans une sauteuse faire revenir le saumon pendant 5 à 10 min, lorsqu'il est presque cuit, l'émietter et le mélanger au saumon fumé.
Faire revenir également les poireaux dans une autre sauteuse pendant 10 min puis réserver les.
Préparer la béchamel:
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, bien mélanger jusqu'à la formation d'un roux.
Verser le lait et porter à ébullition, à feu doux, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
Cuire encore pendant 2-3 minutes, en remuant constamment au fouet, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et crémeuse. Ajouter ensuite la crème fraîche, puis mélanger à nouveau.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un plat commencer par déposer une couche de poireaux, puis une couche de lasagnes nappées de sauce béchamel, déposer le saumon, puis une autre couche de lasagnes nappées de béchamel, déposer les poireaux, puis à nouveau lasagnes béchamel et poireaux, jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lasagne,recouverte de parmesan.
Enfourner pendant 50 min.
