Salade de fèves aux asperges et magret de canard

L'été commence bien à s'installer et en ce moment c'est salade tous les midi!

De quoi se régaler avec les fraises et les cerises mais aussi avec les deniers légumes de printemps, on en profite encore un peu avant de préparer aubergines et tomates, la preuve!

Préparation: pour 4 personnes

• 1 botte d'asperges vertes
• 500g de fèves fraîches écossées
• 12 tranches de magret de canard
• ½ échalote
• 6 tomates séchées
• 1càs de persil frais ciselé
• 1càs de coriandre  fraîche ciselée
• 1càs de vinaigre balsamique
• 3càs d'huile d'olive

Préparation:

Laver les asperges et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 7 min pas plus; ne garder que les pointes (conserver éventuellement le reste pour faire un potage).

Faire également bouillir les fèves pendant 5 min, les laisser refroidir et enlever ensuite la peau blanche qui les entoure.

Eplucher et ciseler finement l'échalote.

Dans un grand saladier rassembler les légumes, la demi échalote et les herbes, mélanger bien, ajouter ensuite les tranches de magret et les tomates séchées coupées en deux.

Préparer la vinaigrette avec le vinaigre et l'huile d'olive et arroser la salade.

Garder 3 heures au frais puis déguster.

Comments

[kekenou]

elle est tentante cette assiette!!

[Totchie]

ça donne vraiment trop envie ta salade !

[Miamana]

Je passe t'inviter au "café"! lol

[Pierre]

ta petite verdure me tente bcp et la touche de magret apporte de la classe bravo Pierre

[L]

jolie préseentation