20 sept. 2010

Citrons confits et lemon curd

J'avais acheté déjà en revenant des courses 1 kilo de citron dans le but de me faire une petite gourmandise au citron car le citron et moi on est des grands copains.

J'attendais ma mère pour le repas de ce midi et là elle arrive avec 1 kilo de citron non traité et là zut que faire avec tous ces citrons, on va quand même pas assaisonner tous les repas de cette semaine sous peine d'avoir un ulcère!

Et puis voilà l'idée m'est venue d'en faire confire pendant 1 mois pour me régaler avec une petite tajine maison, car les tajines et moi on est aussi des grandes copines.

Petite astuce si vous avez prévu d'en faire comme moi maison les autres citrons confits non utilisés peuvent très bien se congeler individuellement.

Et pour la version sucrée et bien vous la découvrirez la prochaine fois!

Ingrédients: pour les citrons confits

  • 4 gros citrons non traités
  • 150g de gros sel
  • 400ml d'eau tiède

Pour le lemon curd (environ 1 pot)

  • Le jus de 3 citrons
  • Le zeste de 2 citrons
  • 3 gros œufs
  • 150g de sucre

Préparation:

On commence avec les citrons confits.
Laver les citrons et les découper en 4 sans que les quartiers se dérachent.
Verser une cuiller à café de gros sel délicatement dans chaque quartier.
Faire bouillir de l'eau, bien tasser les citrons dans le bocal, ajouter le reste de sel et l'eau bouillie. Retourner le bocal pendant 5 à 10 minute de façon à ce qu'il soit bien hermétique.
Les citrons confits se conservent pendant 1 mois.

Pour le lemon curd:
Prélever finement le zeste de 2 citrons, le mixer si besoin.
Récolter le jus de 3 citrons. Battre les œufs avec le sucre.
Verser tous les ingrédients dans une casserole et laisser chauffer pendant 5 min jusqu'à épaississement de la préparation sans oublier de remuer.
Verser le tout dans un pot, fermer hermétiquement, le lemon curd se conserve 15 jours au réfrigérateur.

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Posté par sandraheraud à 08:27 - Sauces, confitures, coulis - Commentaires [36] - Permalien [#]
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Commentaires sur Citrons confits et lemon curd

  • ce lemon curd est trop tentant

    Posté par sab, 20 sept. 2010 à 08:55 | | Répondre
  • Merci pour ces belles recettes : le pot de lemon curd incite à plonger le doigt dedans ! bonne journée !

    Posté par Maiwenn, 20 sept. 2010 à 09:04 | | Répondre
  • 2 belles recettes et 2 bonnes idées bien citronnées! bisous

    Posté par lolo, 20 sept. 2010 à 09:05 | | Répondre
  • J'ai fait du lemon curd pour la 1ère fois la veille de partir en vacances pour utiliser les 3 citrons qu'il me restait...un pure moment de bonheur !
    Et les citrons confits dans un tajine c'est top miam
    Bises et bonne semaine

    Posté par Laëti, 20 sept. 2010 à 09:44 | | Répondre
  • moi aussi j'adore le citron mais je suis la seule à aimer à la maison !
    bravo pour tes recettes !

    Posté par Caly, 20 sept. 2010 à 10:01 | | Répondre
  • hum du bon lémon curd maison j'adore bravo

    Posté par axoulle, 20 sept. 2010 à 10:35 | | Répondre
  • Miam !! j'adore le citron aussi !!

    Posté par So chocolat, 20 sept. 2010 à 11:24 | | Répondre
  • Aimant beaucoup le citron je note tes deux recettes que je ferais avec plaisir ! merci et bonne journée biz

    Posté par manon du binôme, 20 sept. 2010 à 11:44 | | Répondre
  • j'ai prevue d'en faire car pas eu le temps!!
    en tout cas c'est trop trop bon..
    bisous

    Posté par fanfan, 20 sept. 2010 à 12:24 | | Répondre
  • quel bel accompagnement

    Posté par tattoo, 20 sept. 2010 à 13:29 | | Répondre
  • j'adore le citron , superbe lenon et citrons confit
    très bonne idée
    bon lundi

    Posté par christèle, 20 sept. 2010 à 13:31 | | Répondre
  • J'adore ça !
    Hummm... ton bon lemon curd sur une tartine de pain beurrée... )

    Posté par Sylvie, 20 sept. 2010 à 15:26 | | Répondre
  • Jolie idée pour utiliser tous ces citrons...

    Posté par Catherine, 20 sept. 2010 à 17:06 | | Répondre
  • j'ai le clavier, tremper tellement je bave devant ton lemon curd

    Posté par cojocano, 20 sept. 2010 à 17:55 | | Répondre
  • Miam du lemon curd... Quant aux citrons confits maison, c est top !

    Posté par Clémence, 20 sept. 2010 à 18:55 | | Répondre
  • hummm!!!ça doit être délicieux!!!

    Posté par rdv gourmand, 20 sept. 2010 à 20:30 | | Répondre
  • le lemon curd maison , c'es top !!

    Posté par lou, 20 sept. 2010 à 20:51 | | Répondre
  • J'adore le lemon curd !
    Très bonne soirée de ce début de semaine,
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 20 sept. 2010 à 21:43 | | Répondre
  • Là tu me donnes une autre idée pour utiliser les citrons de mon jardin, pour le moment, ils servent à parfumer régulièrement l'eau minérale à boire, mais préparer de bons citrons confits pour les tajines en hiver, j'avoue que c'est génial. Merci

    Posté par géranium, 20 sept. 2010 à 23:45 | | Répondre
  • LEMON CURD : I LOVE !

    GOODNIGHT
    BREE

    Posté par BREE, 21 sept. 2010 à 00:09 | | Répondre
  • L'un et l'autre sont indissociables de ma cuisine.

    Posté par Choupette, 21 sept. 2010 à 09:33 | | Répondre
  • j'aime beaucoup le lemond curd et je me sers régulièrement du citron confit!miam miam!merci!

    Posté par anaïck, 21 sept. 2010 à 13:32 | | Répondre
  • ça a la couleur du soleil !!
    chaudronnette

    Posté par chaudronnette, 21 sept. 2010 à 13:32 | | Répondre
  • Waouh !!!irrésistible ce lemon curd!!!!
    Bonne journée

    Posté par delices eyes, 21 sept. 2010 à 14:20 | | Répondre
  • Tiens, ca me donne envie de faire des citrons confits, ta recette me plait!

    Posté par Célaie, 21 sept. 2010 à 18:04 | | Répondre
  • j'adore le lemon curd, le tien est très réussi, il fait très envie, j'adorrrrrrrre !!

    Posté par sophie, 21 sept. 2010 à 19:46 | | Répondre
  • Coucou!

    Il y a un tag pour toi sur mon blog, gros bisous

    Posté par Mathilde, 21 sept. 2010 à 20:28 | | Répondre
  • Merci pour ton commentaire sur mon "AGNEAU" au romarin.
    T'es blonde ou t'as paumé tes lunettes (voir pire, t'es bonne pour un labrador et une canne blanche.
    Mon "AGNEAU", si tu les regardes de près, il a des grandes oreilles, des moustaches et il se nomme BUGS BUNNY . . .
    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzz
    Signé : ton lapin ! ! ! . . .

    Posté par le gars astronom, 21 sept. 2010 à 20:37 | | Répondre
  • Plein de citrons confits ...pour plein plein de tajines ...
    Bonne soirée ...

    CLquipopotte♥♥♥

    Posté par clquipopotte, 21 sept. 2010 à 21:39 | | Répondre
  • Merci pour ces bonnes idées...surtout les citrons confits que je n'ai encore jamais faits ! Bises

    Posté par Lili18, 21 sept. 2010 à 22:21 | | Répondre
  • BELLE & DOUCE NUIT
    BISE
    BREE

    Posté par BREE, 22 sept. 2010 à 00:07 | | Répondre
  • que de saveurs dès le matin

    Posté par océane, 22 sept. 2010 à 07:06 | | Répondre
  • Bonne journée ...
    CLquipopotte♥♥♥

    Posté par clquipopotte, 22 sept. 2010 à 07:17 | | Répondre
  • J'en suis fan du Lemon Curd !!!
    Hum ...
    Tu me tentes

    Posté par Cathy's Delights, 22 sept. 2010 à 08:41 | | Répondre
  • ça a l'air bien appétissant
    bonne journée

    Posté par Céline, 22 sept. 2010 à 09:13 | | Répondre
  • Bonjour Sandra. Avec tous ces citrons, voilà deux bien belles recettes très pratiques et qui présagent déjà de bons petits plats.
    Bises
    Chrys

    Posté par Chrystel, 22 sept. 2010 à 09:32 | | Répondre
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