03 janv. 2011

Velouté de légumes d'hiver au fumet de crustacés et…..bonne année

On commence l'année non pas par une belle galette des rois, mais par une petite soupe légère et réconfortante qui va nous aider à soulager notre estomac après cette période de fêtes.

J'en profite également pour vous souhaiter une très belle année 2011

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Ingrédients:

  • 1 petit choux fleur

  • 3 poireaux

  • 2 navets

  • 1 oignon

  • 30g de beurre d'escargot

  • 20cl de crème liquide

  • 10cl de lait

  • 1,2l de fumet de poisson ou de crustacés (les faire cuire avec un bouquet garni, filtrer et récupérer l'eau de cuisson)

Préparation:

Eplucher et émincer finement l'oignon.

Eplucher les navets, les laver et découper les en petits morceaux ainsi que les autres légumes.

Faire revenir l'oignon dans l'autocuiseur avec le beurre d'escargot pendant 5 min, ajouter les autres légumes et les faire dorer encore 5 min.

Ajouter le bouillon de crustacés, fermer l'autocuiseur et faire cuire 10 min après le début du sifflement.

Ouvrir et rajouter la crème et le lait, mixer l'ensemble jusqu'à l'obtention d'un velouté.

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Posté par sandraheraud à 08:21 - Soupes - Commentaires [57] - Permalien [#]
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Commentaires sur Velouté de légumes d'hiver au fumet de crustacés et…..bonne année

    tu as raison rien de mieux qu'un bon potage après les fêtes !

    Posté par tattoo, 03 janv. 2011 à 08:56 | | Répondre
  • Hmm ca donne envie ton velouté!
    Bonne année a toi!

    Posté par payette6202, 03 janv. 2011 à 13:22 | | Répondre
  • une belle recette pour bien demarrer l'année.
    je te souhaite également une bonne et heureuse année ainsi qu'à tous les tiens.
    bises gourmandes
    Delphine

    Posté par delphcotecuisine, 03 janv. 2011 à 13:45 | | Répondre
  • De retour, je passe te souhaiter une bonne année 2011!! Bises!

    Posté par severine, 03 janv. 2011 à 13:53 | | Répondre
  • *

    **

    *** Je te souhaite une merveilleuse année gourmande pour 2011 et à bientot !

    Posté par chouya, 03 janv. 2011 à 13:55 | | Répondre
  • bonne année

    une recette légère pour cette nouvelle année ! bisous

    Posté par manon du binôme, 03 janv. 2011 à 15:13 | | Répondre
  • Bonne année à toi aussi Sandra

    Posté par Catherine, 03 janv. 2011 à 15:32 | | Répondre
  • un super bon velouté!! sain et festif quand même!! pour quitter les fêtes en douceur!!bravo!!il me plait beaucoup!!
    bisous
    toutoune

    Posté par toutoune, 03 janv. 2011 à 16:07 | | Répondre
  • rien de mieux pour se remettre des excès des fêtes! je te souhaite également une excellente année 2011! bisous

    Posté par lolo, 03 janv. 2011 à 16:16 | | Répondre
  • je te souhaite une très bonne et heureuse année 2011 santé et bonheur.bisous

    Posté par josette, 03 janv. 2011 à 17:59 | | Répondre
  • Un joli velouté pour se réchauffer de ces journées glaciales du moment.

    Posté par Méli, 03 janv. 2011 à 18:10 | | Répondre
  • la tout de suite j'en prendrais bien un bol!!!

    Posté par kiwititi, 03 janv. 2011 à 18:16 | | Répondre
  • pas si légère que ça ta soupe !!!!!mdr
    mais bon quand on aime on ne compte pas
    très bonne année à toi et à tous tes proches!!!
    je te souhaite......tout le bonheur du monde !!

    Posté par agnes, 03 janv. 2011 à 18:17 | | Répondre
  • HAPPY NEW YEEAAAR !!!

    Elle commence très bien cette nouvelle année! une petite douceur pour nos papilles.. 2011 promet d'être riche en gourmandises! et en calories! lol!

    Posté par Nadia J, 03 janv. 2011 à 19:09 | | Répondre
  • super ce velouté!!!
    je te souhaite une bonne et heureuse année !!!plein de bonnes choses!!!

    Posté par lydie, 03 janv. 2011 à 19:23 | | Répondre
  • Un arrière gout de luxe pour ce joli velouté! Bonne année ma belle!

    Posté par Miamana, 03 janv. 2011 à 19:37 | | Répondre
  • Je te souhaite une bonne et heureuse année 2011 ! Miammm le bon velouté, parfait et de saison

    Posté par Cuisinegourmande, 03 janv. 2011 à 19:42 | | Répondre
  • UN bon velouté pour bien commencer la nouvelle année!! Je te la souhaite délicieuse!

    Posté par Palaisdeslys, 03 janv. 2011 à 19:53 | | Répondre
  • Merci pour ce bon velouté et meilleurs voeux pour la nouvelle année, je te souhaite une bonne santé, beaucoup de bonheur et plein de bonnes choses..!

    Posté par Marina, 03 janv. 2011 à 20:07 | | Répondre
  • Une délicieuse recette !!

    Merci pour le partage et bonne soirée

    Posté par Miss Miamm, 03 janv. 2011 à 20:26 | | Répondre
  • Une bonne soupe, c'est ce qu'il me faut!!
    Bonne soirée Prici

    Posté par prici, 03 janv. 2011 à 20:45 | | Répondre
  • je te souhaite une bonne et heureuse année 2011
    je passe mon tour pour le velouté
    bonne soirée

    Posté par christèle, 03 janv. 2011 à 20:52 | | Répondre
  • coucou c Bat. Je te souhaite plein de bonnes choses pour 2011. Bizz de Bat

    Posté par Baptiste PIPOCA, 03 janv. 2011 à 20:58 | | Répondre
  • Meilleurs voeux pour cette année à venir.
    Merci de tes visites qui me font très plaisir.
    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

    Posté par le gars astronom, 03 janv. 2011 à 21:01 | | Répondre
  • un joli veloutè histoire de faire la transition vers des mets plus legers.
    je te souhaite tous mes meilleurs voeux pour 2011
    bonne soirèe
    Cath

    Posté par cath, 03 janv. 2011 à 21:46 | | Répondre
  • chouette de la détox !!Bonne année gourmande !pierre

    Posté par pierre, 03 janv. 2011 à 21:56 | | Répondre
  • Mmmm!c'est léger aprés les lendemains de fêtes!!Bisous!!!

    Posté par dani, 03 janv. 2011 à 22:08 | | Répondre
  • bonne idée!!cela réchauffe!
    Bizzzz
    Missgourmande
    http://missgourmande.over-blog.com/#

    Posté par missgourmande, 03 janv. 2011 à 23:00 | | Répondre
  • Parfait pour affronter ce froid !

    Posté par daudrey, 04 janv. 2011 à 00:44 | | Répondre
  • B0NNE ANNEE miss et beau vel0uté !!!! bises du j0ur !!!!

    Posté par Poucinette, 04 janv. 2011 à 07:27 | | Répondre
  • Hummmmmm cela doit être délicieux,
    bisous, bisous, Mamouzette

    Posté par Mamouzette, 04 janv. 2011 à 08:45 | | Répondre
  • un velouté bien chaud et original avec le beurre d'escargots !

    Posté par fanny10, 04 janv. 2011 à 09:47 | | Répondre
  • Une belle soupe!
    Bonne journée

    Posté par delices eyes, 04 janv. 2011 à 10:18 | | Répondre
  • Très joli ton velouté d'hiver et en plus avec toutes ces belles choses que tu as mis dedans il doit etre excellent!!!

    Posté par magauxfournaux, 04 janv. 2011 à 11:48 | | Répondre
  • hummmm je prend une cuilliere! bisous

    Posté par sarah, 04 janv. 2011 à 12:02 | | Répondre
  • Mmmm avec le fumé ça doit être tès bon

    bonne et heureuse année à toi

    Posté par amandine, 04 janv. 2011 à 12:51 | | Répondre
  • Une bonne soupe riche en légumes est la bienvenue après les agapes des Fêtes !!! miammm

    Très bonne année !!

    manue

    Posté par ManueB, 04 janv. 2011 à 12:51 | | Répondre
  • Merci pour toutes tes recettes et bonne année à toi aussi.

    Posté par Angélique, 04 janv. 2011 à 14:39 | | Répondre
  • Ta belle recette s'accorde bien avec le retour du froid ! Bises !

    Posté par Maiwenn, 04 janv. 2011 à 14:39 | | Répondre
  • je veux bien quelques louches de ton velouté!très bonne année 2011!

    Posté par anaïck, 04 janv. 2011 à 14:45 | | Répondre
  • Ce velouté m a l air excellent
    bizz et je te souhaite une très bonne année 2011
    Valou

    Posté par Valou, 04 janv. 2011 à 15:53 | | Répondre
  • Un velouté comme je les aime. Un vrai délice chaud et réconfortant.
    Bonne année à toi aussi !

    Posté par Heart Of Wild, 04 janv. 2011 à 16:48 | | Répondre
  • Une excellente et superbe année de bonheur et de joie pour toi et tous tes proches et un tout grand merci pour cet excellent velouté... très gourmand et particulièrement savoureux, une très belle recette...
    je te souhaite une très bonne fin de journée, bisous
    Jacqueline

    Posté par mitokola, 04 janv. 2011 à 16:50 | | Répondre
  • Hummmm; où qu'elle est la cheminée
    Bonne et heureuse année à toi aussi

    Posté par Carinette, 04 janv. 2011 à 17:02 | | Répondre
  • petit coucou du jour!!! biz

    Posté par agnes, 04 janv. 2011 à 17:20 | | Répondre
  • De quoi se réchauffer pour commencer cette nouvelle année en beautée!!! et meilleurs voeux!

    Posté par nanoumiam, 04 janv. 2011 à 18:27 | | Répondre
  • ca a l'air délicieux !!!

    Posté par K-Hot**, 04 janv. 2011 à 18:28 | | Répondre
  • Bonne et heureuse année à toi aussi. Que de belles choses pour toi et ta famille...
    A très bientôt

    Posté par Gourmandenise, 04 janv. 2011 à 18:28 | | Répondre
  • Je te souhaite une très bonne et heureuse année!
    Cette soupe est parfaite et de saison pour se régaler
    Bonne soirée

    Posté par nawel, 04 janv. 2011 à 19:20 | | Répondre
  • une magnifique soupe pour clôturer les fêtes !
    bises
    minoux

    Posté par Minoux, 04 janv. 2011 à 19:35 | | Répondre
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