04 mai 2012

Paella

Apres ce beau week-end de la fête des mères je vous propose donc la recette de ma maman la paella, elle la réalise à merveille, bien garnie et surtout très parfumée… moi j'en redemande à tous les coups!!

Mon partenaire truffes et safran pour la recette

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Ingrédients:

  • 500g de riz long
  • 400g de crevettes surgelées
  • 400g de calamars surgelés
  • 1kg de moules fraiches
  • 4 cuisses de poulet
  • 3 cotes de porc
  • 1 chorizo
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 poivron
  • 2càs de persil haché
  • 125g de petits pois en conserve
  • 15 cl de vin blanc
  • 1càs de concentré de tomates
  • 0.1g de safran truffes et safran
  • 2càs d'huile d'olive
  • 1l d'eau

Préparation:

Découper les cuisses du poulet séparer les en deux, le pilon et l'autre morceau de la cuisse.

Découper le chorizo en morceaux ainsi que les cotes de porc

Laver les moules et faites les ouvrir dans une casserole à feu vif, réserver les ensuite avec leur jus de cuisson

Plonger les crevettes dans une casserole d'eau bouillante et faites les cuire pendant 5 minutes.

Eplucher et émincer l'oignon,  laver le poivron, découper le en lamelles.

Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive pendant quelques min puis incorporer le poivron ajouter les morceaux de poulet et le porc faire revenir le tout pendant quelques minutes afin que la viande soit bien dorée.

Ajouter les calamars et le chorizo mélanger à nouveau.

Ajouter ensuite le riz avec le jus de cuisson des moules, le concentré de tomates, les gousses d'ail, et le vin blanc attendre un peu qu'il ait absorbé du liquide, puis ajouter au fur et à mesure l'eau louche par louche baisser le feu, il faut attendre que le riz ait totalement absorbé le bouillon puis verser une autre louche à nouveau, mélanger jusqu'à épuisement du bouillon par le riz; environ 40 min

Lorsqu'il reste 10 min de cuisson incorporer les petits pois  le safran les moules et les crevettes et un peu de persil si vous le souhaiter, mélanger bien et laisser revenir à feu doux la paella... puis déguster… miam

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Posté par sandraheraud à 08:28 - Viandes, volailles - Commentaires [19] - Permalien [#]
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Commentaires sur Paella

    Elle est sublime ta paella !! J'adore ça mais je n'ai jamais osé faire !! Un jour faudra quand même !! hihihi
    Bisouss
    kiki

    Posté par kitchenette, 30 mai 2012 à 09:42 | | Répondre
  • ta paella me donne tres faim !!!!
    bisous

    Posté par nedjma, 30 mai 2012 à 09:47 | | Répondre
  • cela va beaucoup plaire

    Posté par poucinette, 30 mai 2012 à 10:19 | | Répondre
  • quelle délicieuse paella!! l'eté s'intalle profitons en Bonne journée de mercredi, bises
    Lou

    Posté par lou, 30 mai 2012 à 10:30 | | Répondre
  • J'adore ça!!!!!

    Posté par mimine cuisine, 30 mai 2012 à 11:09 | | Répondre
  • Je n'en ai jamais fait, celle-ci est magnifiquement appétissante!

    Posté par Méli, 30 mai 2012 à 13:20 | | Répondre
  • coucou

    une superbe paella bien appétissante,elle me donne envie.bon après-midi bisous

    Posté par josette, 30 mai 2012 à 13:43 | | Répondre
  • je te dis bravooo!elle est sublime et tres appettissante!bisessss

    Posté par sarah, 30 mai 2012 à 14:24 | | Répondre
  • mmhh pleins de saveurs dans cette paella =)

    Posté par liberty, 30 mai 2012 à 17:30 | | Répondre
  • Bonjour

    Elle est très appétissante ta paella un vrais régal . Je te souhaite une bonne soirée biz Jacques

    Posté par Jacques07, 30 mai 2012 à 17:57 | | Répondre
  • oaouh !! elle est sublime ta paella !

    Posté par doobye, 30 mai 2012 à 18:44 | | Répondre
  • bien garnie cette paella....

    Posté par Fourchette, 30 mai 2012 à 21:41 | | Répondre
  • Avec tous ces ingrédients, elle ne peut être qu'excellente!! en tout cas, elle est superbe!
    Bonne soirée, Prici

    Posté par prici, 30 mai 2012 à 23:13 | | Répondre
  • une bien délicieuse paella
    bises et bonne nuit

    Posté par guy59600, 30 mai 2012 à 23:20 | | Répondre
  • Tres jolie paella !

    bonne soirée sandra

    Posté par silvi, 30 mai 2012 à 23:27 | | Répondre
  • Miam, j'adore la paella Et avec le retour du soleil, c'est tout à fait indiqué !!!! Merci Sandra et belle nuit

    Posté par Julie, 31 mai 2012 à 00:14 | | Répondre
  • Elle est superbe et ça me donne envie d'en faire une
    Bonne journée

    Posté par Cathy, 31 mai 2012 à 07:59 | | Répondre
  • elle est généreuse et bien garnie !

    Posté par Gaëlle, 31 mai 2012 à 08:12 | | Répondre
  • Elle a l'aire délicieuse, en pluce j'adore la paelle!^^

    Posté par FraiseauCaramel, 12 juin 2012 à 12:00 | | Répondre
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