04 févr. 2013
3 recettes autour de la viande
Cette semaine est dédiée aux carnivores je vous propose 3 recettes très simples autour de la viande qu'il fait bon de réaliser cet hiver, plat mijoté, cuit au four ou à l'autocuiseur laissez vous guider
On commence avec des souris d'agneau légèrement caramélisées cuites au four
Pour 2 souris d'agneau, éplucher et laver 800g de pommes de terre, les découper en petits morceaux et les mettre dans un plat à gratin, placer les 2 souris au centre. Préchauffer le four à 180°.
Préparer la sauce qui va servir à caraméliser les souris, pour cela mélanger 1 càs d'huile d'olive avec 2 càs d'oignons déshydratés, 1 gousse d'ail hachée et 1càc de sucre, napper les souris d'agneau de cette sauce et enfourner pendant 75 min.
Un bon pot au feu en hiver quoi de meilleur!
Il suffit de faire cuire à l'autocuiseur pendant 40 min une pièce de paleron et gite pour pot au feu en prenant bien soin de couvrir la viande d'eau, d'ajouter un cube de bouillon de bœuf et un oignon épluché et piqué de clous de girofle
Pendant ce temps éplucher et laver les légumes, il faudra environ pour 4 personnes 500g de blanc de poireaux, 800g de pommes de terre, 700g de carottes et 500g de navets
Arrêter ensuite la cuisson sortir la viande réserver là, plonger les légumes dans le bouillon et poursuivre la cuisson pendant 15 min, déguster chaud napper les légumes d'un filet d'huile d'olive
Et on termine pour un plat un peu plus long mais tout aussi gouteux, la blanquette de veau, il faut compter environ 800g de basse cote de veau pour blanquette.
Ainsi qu'un oignon piqué de clous de girofle, une boite de champignons, 6 carottes épluchées lavées et découpées en rondelles et 40g de beurre, 1 càs d'huile, 1 cube pour le bouillon et 2càs de farine
Tout d'abord découper la viande en morceaux et les saisir sur chaque face dans un faitout avec un peu d'huile pendant quelques min, lorsqu'ils sont bien saisis, ajouter les carottes, le cube de bouillon, l'oignon piqué de clous de girofle couvrir d'eau et laisser cuire à petit feu pendant 25 min.
Enlever ensuite l'oignon et incorporer les champignons au préalable égouttés, arrêter la cuisson au bout de 5 mi
Dans une casserole préparer un roux et faisant fondre le beurre, ajouter la farine, puis louche par louche (environ 3) le bouillon qui a servi à cuire la blanquette et attendre que la préparation épaississe tout en fouettant de temps en temps, ajouter cette sauce à la blanquette.
Servir avec du riz
Toutes ces recettes ont été réalisées en partenariat avec Carré de bœuf
Commentaires sur 3 recettes autour de la viande
*Maria
