09 juin 2014

Glace à la pistache et aux pistaches caramélisées

La pistache et moi on est très copine, ça ne se voit pour tant pas dans mon blog car je publie le plus souvent des plats salés mais chaque été je craque (plusieurs fois je dois l'avouer) devant une belle glace à la pistache.

Et cette année je me suis fais encore plus plaisirs, j'en ai réalisé une maison garce à la pate à pistache de mon partenaire Bienmanger, j'ai juste rajouté quelques pistaches caramélisées pour le croquant et nous nous sommes tout simplement régalés.

IMG_0137

Ingrédients: pour la glace

Pour le croquant aux pistaches:

  • 80g de pistaches décortiquées non salées
  • 100g de sucre
  • 2càs d'eau

Préparation:

Préparer d'abord le croquant aux pistaches pour cela faire un caramel dans une casserole en chauffant le sucre et l'eau, une fois le caramel obtenu stopper la cuisson ajouter de suite les pistaches sans cesser de les tourner afin de les enrober de caramel.

Les déposer ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler la préparation avec le dos d'une cuiller de façon à obtenir une fine couche de croquant, laisser refroidir, elle va durcir.

Préparer la glace: faire chauffer doucement le lait sans le faire bouillir. Pendant  ce temps battre les jaunes d'œufs avec le sucre.

Ajouter ensuite le lait aux œufs continuer à battre doucement puis remettre le mélange sur le feu avec la maïzena dissoute avec un peu d'eau; ajouter la pâte de pistaches, mélanger bien le tout et attendre quelques minutes que la préparation épaississe.

Attendre que le mélange refroidisse, rajouter ensuite la crème puis le conserver 3 heures au réfrigérateur.

Pendant ce temps, prélever à l'aide d'un couteau des morceaux de croquants, concasser en si besoin quelques uns au mixer. Réserver.

Sortir ensuite la glace du réfrigérateur, mélanger à nouveau puis faire prendre en sorbetière.

 Lorsqu'il reste 5 minutes de préparation ajouter le croquant aux pistaches, placer la glace 1 heure au congélateur avant de la déguster.

IMG_6975

 

 

IMG_6971

Posté par sandraheraud à 16:04 - Glaces, sorbets - Commentaires [61] - Permalien [#]
Tags : ,

Commentaires sur Glace à la pistache et aux pistaches caramélisées

  • Mon parfum de glace préféré! alors du fait maison: le régal assuré!

    Posté par Méli, 09 juin 2014 à 16:46 | | Répondre
  • Trop trop gourmandes cette glace!

    Posté par pauline, 09 juin 2014 à 16:48 | | Répondre
  • ha sa doit être bon, bisous

    Posté par Patricia Cuisine, 09 juin 2014 à 17:02 | | Répondre
  • Excellent et en plus j'Aime beaucoup les produits Jean Hervé!. Belle journée

    Posté par Jackie, 09 juin 2014 à 17:09 | | Répondre
  • un parfum bien gourmand

    Posté par afaurore, 09 juin 2014 à 17:16 | | Répondre
  • Mon parfum préfère, et en plus fait maison, miam, je veux bien y goûter .....

    Posté par follepatisserie, 09 juin 2014 à 17:52 | | Répondre
  • magnifique cette glace....hummmmmmmm

    Posté par sarah, 09 juin 2014 à 18:03 | | Répondre
  • Si il t'en reste un peu...miamm j'aime la glace pistache et la tienne a l'air succulente!
    bisous

    Posté par saveurs exquises, 09 juin 2014 à 18:07 | | Répondre
  • Irrésistible cette glace à la pistache maison ! Et puis les pistaches caramélisées qui craquent sous la dent en plus, c'est une très bonne idée !

    Posté par PlaisirEquilibre, 09 juin 2014 à 19:17 | | Répondre
  • la glace à la pistache est Ma glace préférée.
    bieou

    Posté par samia, 09 juin 2014 à 21:15 | | Répondre
  • la glace à la pistache est Ma glace préférée.
    bieou

    Posté par samia, 09 juin 2014 à 21:15 | | Répondre
  • la glace à la pistache est Ma glace préférée.
    bieou

    Posté par samia, 09 juin 2014 à 21:15 | | Répondre
  • délicieuse glace
    une très bonne soirée

    Posté par guy59600, 09 juin 2014 à 21:56 | | Répondre
  • Absolument extra ta glace Sandra. J'en connais ici qui se damnerait pour avoir ça en dessert.
    Bisous
    Chrys

    Posté par Chrystel, 09 juin 2014 à 22:27 | | Répondre
  • Tes boules de glace sont à tomber ! Le goût doit être tellement différent de la glace industrielle, ça me donne très envie de goûter ^^ !

    Posté par Delphine (geek), 10 juin 2014 à 04:50 | | Répondre
  • là je vais lécher mon écran,j'adore ça aussi la pistache et dans toutes les recettes que ce soit salée ou sucrée...

    Posté par l'angevine, 10 juin 2014 à 10:11 | | Répondre
  • hop hop efface vite la coquille tout en haut, c'est plutot "grace" aux produits bla bla plutot que garce mdrrrr !!!!
    top ta glace quand même !

    Posté par babakitchen, 10 juin 2014 à 13:24 | | Répondre
  • C'est très rare que je mange de la glace mais quand j'en mange une, c'est à la pistache ! Je craque ! bises !

    Posté par Maiwenn, 10 juin 2014 à 14:05 | | Répondre
  • Pour l été cette glace est superbe ! Bises

    Posté par Choupette82, 10 juin 2014 à 15:05 | | Répondre
  • Hum, tellement gourmand! Je mange rarement de la glace à la pistache et pourtant, c'est si bon! La tienne est très appétissante!!!

    Posté par Cindy, 10 juin 2014 à 15:16 | | Répondre
  • tres bon parfum bravo

    Posté par caty49, 10 juin 2014 à 19:07 | | Répondre
  • Super appétissante cette glace....

    Bises.Valou.

    Posté par valou, 10 juin 2014 à 20:57 | | Répondre
  • cette glace doit être une vraie tuerie

    Posté par wattoote, 10 juin 2014 à 21:24 | | Répondre
  • Une glace que j'apprécie beaucoup moi aussi... Bravo pour cette belle version maison ! Avec des pistaches caramélisées en plus, le régal !
    Bonne fin de soirée, bises.

    Posté par Mely_Llewelyn, 10 juin 2014 à 23:08 | | Répondre
  • la glace à la pistache, c'est une glace qui me rappelle bcp de souvenirs. c'était la glace préférée de mon petit papa. beaucoup de nostalgie.

    Posté par toutpourleventre, 11 juin 2014 à 07:43 | | Répondre
  • Un de mes parfum préféré j'adore ! Bonne journée bises

    Posté par lolo, 11 juin 2014 à 11:11 | | Répondre
  • C'est le moment de venir déguster ta délicieuse glace, j'espère qu'il t'en reste un peu !! bonne fin de journée bises

    Posté par cuisinemaison, 11 juin 2014 à 19:25 | | Répondre
  • Voilà une bonne glace qui change, ça me plait!

    Posté par ceci-bon, 11 juin 2014 à 23:18 | | Répondre
  • un délicieux parfum !

    Posté par salima, 11 juin 2014 à 23:27 | | Répondre
  • Une glace à la pistache,avec la chaleur qui est arrivée par chez moi: je prends!

    Posté par iZakitchen, 12 juin 2014 à 10:44 | | Répondre
  • rhoooooooooooo j'en ai l'eau à la bouche avec cette chaleur

    Posté par corinnette, 12 juin 2014 à 11:16 | | Répondre
  • Hummmmmmmmm avec ta permission (ou sans d'ailleurs), j'y plonge ma cuillère. Bises et bonne journée

    Posté par fraizy, 12 juin 2014 à 11:29 | | Répondre
  • Quelle tentatrice tu fais !! cette glace me fait encore plus regretté de ne pas avoir de sorbetière ! bises sandra

    Posté par Gut, 12 juin 2014 à 11:45 | | Répondre
  • Une bien jolie glace... et maison, comme ça doit être bon ! Bisous

    Posté par lilou 25, 12 juin 2014 à 13:05 | | Répondre
  • Tiens nous avons une amie commune : la pistache. La glace est sur ma liste des choses à faire depuis longtemps, il faut que je m'y mette,
    bizz

    Posté par nadege18, 12 juin 2014 à 13:46 | | Répondre
  • Ah terrible avec de la pâte de pistaches !

    Posté par papillonmyosotis, 12 juin 2014 à 17:24 | | Répondre
  • Ta glace me donne l'eau à la bouche ! J'ai un petit magasin bio près de chez moi, il faudrait que j'aille voir si je ne peux pas y dénicher un petit pot de pâte de pistache ! Par contre je n'ai pas de sorbetière, crois-tu que la recette est tout de même réalisable ? Biz !!

    Posté par Anayaku, 12 juin 2014 à 18:12 | | Répondre
  • Aie aie j'ai l'eau a la bouche miam

    Posté par Assia, 12 juin 2014 à 18:16 | | Répondre
  • Roh tu me fais trop baver, elle a l'air exquise !!

    Posté par Cindy, 12 juin 2014 à 19:41 | | Répondre
  • Une tuerie cette glace!

    Posté par Miamana, 12 juin 2014 à 21:26 | | Répondre
  • Ahh la glace à la pistache ! un grand classique et une de mes préférées depuis toute petite avec la chocolat !

    Posté par cuisinetcigares, 12 juin 2014 à 22:40 | | Répondre
  • Les pistaches caramelisées une sacrée idée!

    Posté par noviceencuisine, 13 juin 2014 à 09:21 | | Répondre
  • Les pistaches caramelisées une sacrée idée!

    Posté par noviceencuisine, 13 juin 2014 à 09:21 | | Répondre
  • C'est mon Homme qui serait ravit par ta glace, car comme toi, il est fan de pistache !
    Faudrait que je lui en fasse une un jour .. Je dois avouer que ce n'est pas mon fort, alors je n'y pense pas .. que ce soit à grignoter, ou en saveur, la pistache me laisse de marbre .. hihihi
    Qoiqu'il en soit, bravooo !!!
    Bisousss
    kiki

    Posté par kitchenette1, 13 juin 2014 à 10:07 | | Répondre
  • La glace au pistache c'est juste une tuerie ! Mais avec des pistaches caramélisées hummmmmm !

    Posté par MADE IN COOKING, 13 juin 2014 à 10:09 | | Répondre
  • Je n'ai aucune recette de pistache sur mon blog, alors que j'aime bien cela !!!!!!!!!!!! et donc je craque sur ta glace !!!!!!!!!!!!!

    Posté par virginie moreau, 13 juin 2014 à 15:24 | | Répondre
  • Je n'ai aucune recette de pistache sur mon blog, alors que j'aime bien cela !!!!!!!!!!!! et donc je craque sur ta glace !!!!!!!!!!!!!

    Posté par virginie moreau, 13 juin 2014 à 15:24 | | Répondre
  • Oh la la! Ma glace préférée avec celle à la noix de coco! Et quand y'a des morceaux j'adore!! Tu me fais saliver là!

    Posté par Mélanie, 13 juin 2014 à 16:53 | | Répondre
  • Rohhhh la tuerie !!

    Posté par vanish13, 13 juin 2014 à 17:23 | | Répondre
  • mais c'est que tes photos sont sublimes!!!!! je fonds!!!!

    Posté par gridelle, 13 juin 2014 à 18:11 | | Répondre
1  2    Dernier »
Nouveau commentaire