Un p'tit tour en cuisine !

24 oct. 2016

Falafels

Nous les avons dégusté autour d'un apéro le week-end d'avant, un mariage entre une recette du sud et d'un grand vin d'Alsace Gewurztraminer Grand Cru Hatschbourg du domaine Joseph Cattin. Il faillait oser mais l'association s'avère parfaite, un met légèrement épicé avec un vin aux aromes complexes et équilibrés de fruits exotiques, de rose et d'épices. Quant aux falafels c'est la première fois que j'en préparais  j'ai bien aimé ces boulettes parfumées riches en protéines et avec une petite sauce bernaise pour relever le tout... [Lire la suite]
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17 oct. 2016

Petites cuillères apéritives à la purée de courgettes crevettes et saumon

Il y a quelques semaines j'ai eu le plaisirs de recevoir un champagne de qualité, un grand cru Dielbolt Vallois du site Plus de Bulles, une cuvée prestige issu d'un assemble de trois années , de blancs de Cramant, Chouilly et Le Mesnil/Oger, un champagne équilibré fin et élégant. Bref il faillait donc que je l'honore en concoctant un apéro de qualité comme ces cuillères préparées à base de purée de courgette et d'estragon sur laquelle repose un morceau de crevette entouré d'une belle tranche de saumon...hum fin et délicat comme le... [Lire la suite]
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10 oct. 2016

Sauté de veau à la forestière

La semaine dernière nous sommes allés chercher des champignons, je pensais pouvoir trouver quelques petites cèpes et ainsi pouvoir les ajouter à ma préparation.  Malheureusement nous sommes rentrés bredouille, il fait encore trop chaud chez nous et les champignons n'ont pas encore pointés le bout de leur nez. Alors pour me consoler j'ai préparé ce sauté avec les ingrédients du placard, dont des champignons en conserve mais heureusement avec un très bon vin blanc Les Platanes du Château Saint Jean des vignes implantées tout près... [Lire la suite]
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