02 oct. 2018

Saint jacques en persillade et fondue de poireaux au cumin

Il y a certaines associations que j'adore et que du coup je renouvelle souvent, celle du poisson blanc et de la persillade, et les poireaux avec le cumin , et les 2 ensembles c'est encore mieux.
Pour accompagner bien sur un vin blanc Le Rocher Des Croix du Château du Pas Du Cerf un domaine dont je vous avais déjà parlé avec cette recette ici, un vin frais et élégant aux notes d'épices et d'agrumes, et maintenant place à la recette...

 Ingrédients:

  • 600g de noix de saint jacques
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 8cl d'huile d'olive
  • 5 blancs de poireaux
  • 1 bouillon de légume
  • 1càs de cumin
  • 2càs d'huile d'olive

Pour l'accompagnement

Préparation:

Emincer les poireaux puis les laisser tremper da              ns un bac d'eau froide afin de bien les laver et d'enlever les grains de sable. Les essorer puis les faire revenir dans un faitout pendant 5 min , ajouter un peu de vin blanc, le bouillon de volaille puis le cumin et poursuivre la cuisson à feu doux sans oublier de remuer de temps en temps pendant 15 min. Une fois cuit ils doivent être tendre et se détacher.

Pour la persillade éplucher les gousses d'ail enlever le germe et mixer ensemble, l'ail le persil rajouter l'huile d'olive jusqu'à obtenir une préparation type pate huileuse.

Faire chauffer une poêle, y mettre les noix de saint jacques avec la persillade, faites les revenir de chaque coté 1 à 2 min pas plus.

Server dans une assiette avec la fondue de poireaux sans oublier le verre de vin blanc à consommer avec modération.

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Posté par sandraheraud à 13:43 - Poissons - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Commentaires sur Saint jacques en persillade et fondue de poireaux au cumin

    une superbe assiette et délicieux les noix de saint jacques
    excellent après-midi

    Posté par guy59600, 02 oct. 2018 à 15:46 | | Répondre
  • Ils vont si bien ensemble

    Posté par Chris, 02 oct. 2018 à 22:18 | | Répondre
  • Magnifique assiette gourmande. biz

    Posté par DAFFYCO, 04 oct. 2018 à 14:34 | | Répondre
  • Superbe assiette avec une association poireaux et st jacques qui me régale à chaque fois!
    Dine avec Sandrine

    Posté par dineavecSandrine, 09 oct. 2018 à 15:10 | | Répondre
  • Un bien joli plat !

    Posté par ptitecuisinedepa, 06 déc. 2018 à 22:22 | | Répondre
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