c’est la deuxième fois que je préparais des sushis et là j’ai acheté du riz à sushi japonica, c’est vraiment le riz qu’il faut si on veut faire de bons sushis, et à défaut de préparer des lamelles de saumon frais j’ai utilisé des tranches de saumon fumé qui a apporté en plus une petite note salé et un bon équilibre. Pour la dégustation, la journée étant ensoleillée nous avons accompagné les sushis d’un vin rosé le Chateau Vannières Bandol 2018, une petite merveille, un vin fruité aux notes exotiques, une merveille avec ce plat,... [Lire la suite]

 Une recette de poisson mi cuit qui me tenait à coeur depuis quelques temps, et c’est en allant manger chez des amis que je me suis décidée. La recette vient du blog  Assiettes gourmandes  qui l’a préparé à base de bœuf, mais cette recette peut etre préparée avec du poisson notamment du saumon ou du thon. j’ai pu également tester la nouvelle sauce Poke de Kikkomman à base d’huile de sésame et de vinaigre de riz idéale pour cette recette qui comblera tous les amateurs de poisson.       Ingrédients ... [Lire la suite]

Il y a certaines associations que j'adore et que du coup je renouvelle souvent, celle du poisson blanc et de la persillade, et les poireaux avec le cumin , et les 2 ensembles c'est encore mieux.Pour accompagner bien sur un vin blanc Le Rocher Des Croix du Château du Pas Du Cerf un domaine dont je vous avais déjà parlé avec cette recette ici, un vin frais et élégant aux notes d'épices et d'agrumes, et maintenant place à la recette...  Ingrédients: 600g de noix de saint jacques 1/2 bouquet de persil 2 gousses d'ail 8cl... [Lire la suite]

J'ai plus l'habitude de préparer ces petites pommes de terre avec de la viande comme du poulet, mais là devant ce beau poisson je n'ai pas pu résister, l'envie de préparer un plat savoureux au four avant les grandes chaleurs me donnait envie et pour cause les épices bio de mon partenaire Provence d'antan ont su donner ce petit plus à ce plat gouteux  aux accents  provençales. Ingrédients: 1 beau poisson bar ou dorade d'environ 700 à 800g 1kg de pomme de terre grenaille 2 épis de mais 2 tomates 1càc de thym... [Lire la suite]

 Un plat très bon, on s'est régalé, cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de poisson et ca commençait à manquer, du coup on a bien apprécié. Niveau budget c'est un plat qui est légèrement plus cher qu'un plat traditionnel à base de viande mais j'ai acheté de la lotte en promo et avec du riz cela nous a fait 5 assiettes, alors pourquoi s' priver! Ingrédients: 1 queue de lotte fraiche d'env 800g 1kg de crevettes crues 1/2 poivron 2 oignons 2 gousses d'ail hachées 1 petite carotte 1càc de gingembre 1càc de... [Lire la suite]

Avis aux amateurs de poisson cette recette est pour vous! Je n'avais pas envie cette fois ci de rajouter des morceaux de poireaux à la préparation de ma blanquette, je les ai donc servi braisés, juste caramélisés, miam J'ai confectionné ces deux recettes avec le vin blanc de mon partenaire la Cave Turckheim, des vins d'Alsace secs, fins et fruités en harmonie avec cette blanquette de poisson; avec pour la préparation un peu de Riesling Vieilles Vignes aux notes d'agrumes et pour les légumes une touche de Gewurztraminer... [Lire la suite]

En septembre c'est un bon mois pour déguster les moules, mais les moules marinières je n'en cuisine pas souvent car pépette à 4 ans et demi c'est pas son fort. Alors plutôt que d'avoir une réponse: "maman j'aime pas les moules", j'ai attendu l'occasion du week-end en amoureux pour pouvoir en acheter et les cuisiner. Je remercie par la même occasion les cidre Val de Rance la gamme fruitée, de délicieux cidres au parfum doux et sucré qui on été utilisés pour l'élaboration et l'accompagnement de cette recette. Et pour terminer voici... [Lire la suite]

Je ne mange pas souvent du poisson, mais lorsque j'en prend j'aime bien qu'il soit frais. Raison de plus pour le déguster avec un bon vin, un rosé AOC cotes de Provence un Clos Cibonne issus d'un cépage oublié, aux notes légèrement épicées du site Au Millésime. Un accord idéal avec un poisson au four, et pour sublimer ce bon plat une préparation type chermoula aux herbes fraiches pour réhausser mes légumes d'été, y'a plus qu'à se régaler... Ingrédients: Pour le tian 3 tomates 1 poivron vert 2 courgettes 1 aubergine 1 oignon... [Lire la suite]

Le beau temps revient et je ressors ma plancha. Au programme du poisson, des lamelles de calamars grillées et marinées avec des agrumes, accompagnées de légumes. Et pour accompagner ce bon plat, je vous fais découvrir les vins de la Famille Sumeire, vignerons en Provence, cultivant leur cépage pas très loin de là ou j'habite avec pour cette recette, le Chateau Coussin blanc 2015 avec une touche citronné qui m'a servi pour l'élaboration de la marinade. Et en dégustation le Chateau l'Afrique, un vin très agréable et frais aux notes de... [Lire la suite]

C'est la première fois que je réalisé cette recette et j'avoue que j'en suis assez fière. J'avais acheté des tubes d'encornets à l'origine pour faire des beignets car il ne restait plus au supermarché des anneaux, et j'en ai gardé quelques uns pour pouvoir la réaliser car on achète pas tous les jours des encornets géants, et c'était donc l'occasion de confectionner une bonne farce Il faillait juste compléter pour préparer cette bonne recette avec quelques ingrédients, un peu de chair à saucisse et de chorizo et le tour était joué. ... [Lire la suite]