Un p'tit tour en cuisine !

03 janv. 2011

Velouté de légumes d'hiver au fumet de crustacés et…..bonne année

On commence l'année non pas par une belle galette des rois, mais par une petite soupe légère et réconfortante qui va nous aider à soulager notre estomac après cette période de fêtes. J'en profite également pour vous souhaiter une très belle année 2011 Ingrédients: 1 petit choux fleur 3 poireaux 2 navets 1 oignon 30g de beurre d'escargot 20cl de crème liquide 10cl de lait 1,2l de fumet de poisson ou de crustacés (les faire cuire avec un bouquet garni, filtrer et récupérer l'eau de... [Lire la suite]
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23 oct. 2010

Velouté d'aubergine

Une odeur de ratatouille dans la maison alors que l'été est bel et bien fini.Avec ce velouté vous allez apprécier autrement ces légumes qui font notre joie durant la saison estivale, de quoi attaquer l'automne  en faisant le plein de vitamines ensoleillées! Ingrédients: pour 4 personnes 5 aubergines 2 tomates 1 oignon 1càc de cumin 1càc de coriandre 1.2l de bouillon de volaille Préparation: Faire bouillir une casserole d'eau, jeter y les tomates et les faire cuire 5 min afin de pouvoir les monder. ... [Lire la suite]
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08 mai 2010

Velouté de fanes de radis, courgettes et concombre, le dernier je l'espère!

Je ne pensais en effet plus en refaire; mais ayant rallumé le chauffage il y a deux jours une petite soupe s'imposait. Alors que je pensais utiliser ces produits différemment, j'ai finalement réuni le tout dans la marmite, laisser mijoter un peu et servi ce tout plein de vitamines pour refaire une cure de chaleur en attendant que le soleil pointe le bout de son nez! Ingrédients: 1 botte de fanes de radis 3 courgettes 1 concombre 1 pomme de terre 1 oignon ½ càc d'aneth Délices d'épices 1càs d'huile d'olive... [Lire la suite]
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09 avr. 2010

Velouté de petits pois à la menthe

Allez on s'en fait une petite dernière avant que le soleil tape un peu trop fort et qu'on est plus envie les soupes un peu trop chaudes le soir!Avec quand même une version printanière, petits pois menthe c'est pas très original mais c'est tellement bon… Ingrédients: 1kg de petits pois frais ou congelé 1 oignon 20cle de crème liquide 1.2l de bouillon de légumes 2càs ½ de menthe ciselée 1càs d'huile d'olive Préparation: Eplucher et émincer finement un oignon et le faire dorer dans l'autocuiseur avec l'huile... [Lire la suite]
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21 janv. 2010

Velouté de carottes au lait de coco

Et oui vous ne rêver pas de la noix de coco dans un velouté, non c'était juste du lait de coco la noix de coco séchée c'était juste pour la déco; n'empêche ce velouté s'est révéler excellent bien parfumé avec juste quelques épices, et un p'tit goût qui nous change un peu du lait de coco!Ah zut, y'en a plus, bon à refaire sans hésitation! Ingrédients: 1,7 kg de carottes 20 cl de lait de coco 1 échalote 1càc de cumin 1càc de coriandre en poudre 1l de bouillon de volaille 25g de beurre Préparation: Eplucher... [Lire la suite]
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07 janv. 2010

Velouté de champignons de paris au persil

Envie d'une entrée qui a du goût, simple peu calorique et qui en jette, présentée pour votre repas en amoureux prévu samedi ou aussi bien version familiale avec du fromage rapé!C'est le velouté qu'il vous faut! Ingrédients: 500g de champignons de paris frais 1 échalote 1 bouquet garni 1càs de persil haché frais 1l de bouillon de volaille 20cl de crème liquide 1càs de farine Préparation: Eplucher et émincer finement l'échalote. Le faire suer à l'autocuiseur avec le beurre pendant 5 min.. Pendant ce... [Lire la suite]
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04 déc. 2009

Velouté de châtaignes

Un velouté tout doux qui sera vous réchauffer pendant ces longues soirées d'hiver. Un velouté qui se sert en petite quantité, en entrée car le goût de la châtaigne est assez prononcé et d'autant plus que ce n'est pas une soupe light! Mais c'est également une entrée qui peut faire sensation pour les fêtes, servi avec des copeaux de foie gras ou des tranches de saumon il fera le bonheur de vos convives! Ingrédients: 500g de châtaignes fraîches 20cl de crème liquide 1 litre de bouillon de volaille 1 oignon 1càs... [Lire la suite]
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29 oct. 2009

Velouté de potiron à la cannelle et muscade

Parce que c'est un légume qu'on aime bien, présent sur tous nos étalages; qu'on a des idées de recettes plein la tête avec et aussi parce que celles-ci fleurissent sur tous les blogs j'ai eu moi aussi l'envie d'ajouter ma p'tite touche personnelle avec ce velouté. Je ne vous dirai plus qu'une phrase: bon appétit! Ingrédients: 1,2kg de potiron 20cl de crème liquide 1 oignon 1l de bouillon de volaille 1càc de cannelle 1càc de muscade 1càs d'huile Préparation: Eplucher et émincer finement l'oignon. Le... [Lire la suite]
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26 sept. 2009

Velouté de concombre tiède à l'aneth

Un petit velouté de mi saison que m'a fait découvrir ma voisine et qui m'a illico plu. Je n'aurais jamais cru qu'on puisse cuire des concombres et avec leur peau en plus, c'est encore meilleur! Résultat savoureux je vous le garanti, chassez vos idées reçues et laissez vous à votre tour charmer par ce velouté! Ingrédients: 2concombres 1 oignon 2 gousses d'ail hachées 1 càc d'aneth 40gr de farine 20cl de crème liquide 1 càs de jus de citron 1 bouillon de légumes 2,5 cl d'huile d'olive 1/2 litre... [Lire la suite]
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