Un p'tit tour en cuisine !

15 sept. 2015

Risotto au safran, poivron et chorizo

J'ai essayé cet été le chorizo à griller, j'avais trouvé ça pas mal plus moelleux et plus tendre qu'un chorizo traditionnel. J'avais envie de réessayer en version paella mais je n'en ai pas eu le courage. J'ai donc opté pour une version plus facile, un risotto aux accents espagnol,s'accompagnant parfaitement avec le vin blanc bio "Fabiola" millésime 2014 domaine Trescombier, aux touches d'agrumes frais et harmonieux de ma nouvelle box Les Decanteuses, ayant servi à la fois à la dégustation de mon risotto mais également à la... [Lire la suite]
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17 févr. 2015

Tarte aux moules curry et vin blanc

Une tarte toute simple et qui a fait son effet, je l'ai préparé un soir après le boulot, alors j'ai un peu simplifié la recette et j'ai utilisé une pate feuilletée du commerce La sauce était quand même délicieuse car préparé avec le jus des moules réduit avec un excellent vin blanc et juste un peu de curry pour corser le tout; cette tarte dégusté avec une salade a été appréciée par toute la maisonnée, à refaire sans hésiter! Ingrédients: 1 pate feuilletée 1kg de moules fraiches 3 oignons 10cl de vin blanc Chignin Bergeron de... [Lire la suite]
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26 janv. 2015

Crozet sauce aux champignons et au vin blanc

J'ai reçu un magnifique colis provenant de la Maison Perrier, des vins de Savoie d'appellation d'origine controlée (AOC), toute une gamme de vins blancs, rosées ou rouges respectant une tradition unique et un savoir faire familial depuis 1853. Pour cette recette j'ai choisit le vin Apremont un vin blanc sec typiquement savoyard et pour continuer dans la tradition de cette région, j'ai choisit de la préparer avec des crozets, ces petits pates au sarrasin avec une bonne sauce au vin blanc...hum quel régal! Ingrédients: pour 3... [Lire la suite]
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24 nov. 2014

Osso bucco du Pays Basque

Un plat typique italien je sais mais que j'ai décidé d'agrémenter avec les produits basques de mon partenaire Maison Arosteguy afin de lui donner encore un peu plus de piquant J'ai sélectionné des produits comme la moutarde à la vanille, la poudre de piment d'espelette et la fleur de sel du Pays Basque et du ximitxurri un mélange d'herbes d'ail et d'oignon afin de relever ce plat et de lui donner un caractère épicé et vrai. Merci encore à Maison Arosteguy pour l'envoi de leur bons produits Basques Ingrédients: 1kg200 de... [Lire la suite]
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17 nov. 2014

Soupe paysanne au chou frisé, saucisse de Morteau et vin blanc

Une recette qui est en fait un mix entre la potée et une soupe, je n'avais qu'un demi jarret de porc et une saucisse de Morteau, pas assez pour faire une potée mais suffisant pour cuisiner une bonne soupe parfumée et réconfortante. J'ai utilisé également un bon vin Chateau le Cossu Graves 2013 de mon partenaire Vignobles Guindeuil, un vin blanc sauvignon sec, fruité et puissant dans lequel j'ai fait trempé le chou et les légumes avec un bouquet garni pendant 2 heures afin de les rendre plus tendres et de les parfumer d'avantage. Et... [Lire la suite]
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04 févr. 2010

Escalopes de poulet à la moutarde

J'ai un faible pour le lapin à la moutarde mais voilà après avoir invité des collègues de boulot de mon homme jeudi j'ai appris la veille que toute la gente masculine invitée n'aimait pas le lapin!!Hors je venais juste de faire le stock de moutarde au supermarché (4 pots achetés!! Au cas ou il y aurait une guerre!!), bon ça tombait plutôt mal! Et puis j'avais quand même envie depuis pas mal de temps d'un petit plat mitonné; relevé avec une bonne couche de moutarde; et le lapin c'est une viande blanche on doit bien pouvoir le... [Lire la suite]
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04 mai 2009

Fricassée de pintade aux petits pois

Des cuisses de pintade dans mon congel, quelques légumes  et quelques clic sur l'ordi et en deux minutes la recette était trouvée, puis le lendemain approuvée; recette que j'ai trouvé sur un de mes sites de cuisine adoré "l'internaute" (un peu remaniée par la maison bien sur). La viande en ressort moelleuse et la sauce crémeuse rend les petits pois fondants.Un seul conseil testé là! Ingrédients: 5 cuisses de pintade ou de poulet 1kg de petits pois surgelés 1 oignon 20cl de vin blanc 20cl de bouillon... [Lire la suite]
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24 avr. 2009

Risotto aux asperges et ses petits filets de rougets

Cette semaine je suis dans les asperges mais là je n'en avais pas et j'ai quand même réussi à réaliser un risotto avec un bon goût d'asperges!Surprenant non? Après avoir déjà réalisé des recettes ou la soupe constituait un ingrédient clés de la préparation, j'ai donc réalisé celle-ci sur le même principe; seules quelques pointes d'asperges en bocal ont été utilisées pour la déco. Et bien figurez vous que je n'ai pas honte car les soupes ont une quantité d'exhausteurs de goût et le résultat a été approuvé par toute la maisonnée. ... [Lire la suite]
17 avr. 2009

Risotto aux gambas et aux queues de langouste pour mon anni!

Pour fêter ce jour il faut bien un plat qui sort de l'ordinaire. Un risotto pour moi car c'est ma façon préférée de cuisiner le riz et avec des queues de langouste, attention ça sort le grand jeu. Bon je sais pas tout le monde n'en a dans son congel mais il m'en restait trois que je n'avais pas utilisé à noël et c'était le moment de les cuisiner mais vous pouvez très bien a la place utiliser des noix de saint jacques ou encore des filets de rougets à vous de voir et surtout de cuisiner. Ingrédients: 600g de crevettes... [Lire la suite]
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03 mars 2009

Roti de lotte au lard fumé, sauce au safran

Un peu de poisson, ça faisait longtemps que je n'avais pas publié de recette dessus et donc qu'on en avais pas mangé, on l'a donc bien apprécié! Les tranches de lard parfument agréablement, le poisson sans pour autant cacher son goût; de plus la p'tite sauce au safran allège le tout Ingrédients: 1 queue de lotte d'environ 1,4 kg 8 à 9 tranches de lard 1 oignon 1 cuil à soupe d'huile 25cl de vin blanc 10cle de crème liquide 1 capsule de safran Préparation: Placer la lotte dans un plat allant au four et... [Lire la suite]
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