Filet mignon de porc et sa p'tite croûte parmesan pavot

18 octobre 2010

Filet mignon de porc et sa p'tite croûte parmesan pavot

Je ne suis pas une fan de parmesan ni de fromage en général comme vous avez pu d'ailleurs le voir sur mon blog et les recettes à base de fromages sont donc rares.

Mais voilà là un fond de pot de parmesan que j'avais acheté pour monsieur et ses pâtes (jamais sans mon parmesan!!) qui traînait dans le frigo depuis un mois.

A défaut de lui refaire donc des pâtes et parce qu'aussi j'avais bien envie de déguster ce petit filet mignon pané, je me suis lancé dans la préparation d'une chapelure.

D'accord je sais c'est pas très original mais je peux vous dire que c'est très bon!

Moi qui n'aime en général pas ça le goût du parmesan une fois cuit n'est pas du tout ressorti au contraire, c'est le coté croustillant et parfumé qui a fait tout le charme de cette recette; à moi les panures à base de parmesan!

Ingrédients:

1 filet mignon de porc d'environ 600 à 700g
50g de chapelure
25g de parmesan
3càs de graines de pavot
1 œuf
25g de beurre
1càs d'huile de tournesol

Préparation:

Préparer la panure en mélangeant le parmesan, la chapelure et les graines de pavot dans une grande assiette.

Dans une autre assiette battre l'œuf

Découper le filet mignon en médaillon, et rouler chaque médaillon d'abord dans l'œuf, puis dans la panure

Dans une poêle faire fondre le beurre avec l'huile et faire cuire chaque morceaux de filet mignon pendant 5 minutes en les tournant bien de chaque coté.

Micky ce n'est malheureusement pas une de tes recettes, faute de temps ce week end, mais la pensée est y et je te dédie cette recette car ton blog a été une merveilleuse source d'inspiration pour moi, tu vas énormément nous manquer...