Velouté de légumes d'hiver au fumet de crustacés et…..bonne année

On commence l'année non pas par une belle galette des rois, mais par une petite soupe légère et réconfortante qui va nous aider à soulager notre estomac après cette période de fêtes.

J'en profite également pour vous souhaiter une très belle année 2011

Ingrédients:

• 1 petit choux fleur

• 3 poireaux

• 2 navets

• 1 oignon

• 30g de beurre d'escargot

• 20cl de crème liquide

• 10cl de lait

• 1,2l de fumet de poisson ou de crustacés (les faire cuire avec un bouquet garni, filtrer et récupérer l'eau de cuisson)

Préparation:

Eplucher et émincer finement l'oignon.

Eplucher les navets, les laver et découper les en petits morceaux ainsi que les autres légumes.

Faire revenir l'oignon dans l'autocuiseur avec le beurre d'escargot pendant 5 min, ajouter les autres légumes et les faire dorer encore 5 min.

Ajouter le bouillon de crustacés, fermer l'autocuiseur et faire cuire 10 min après le début du sifflement.

Ouvrir et rajouter la crème et le lait, mixer l'ensemble jusqu'à l'obtention d'un velouté.

Comments

[Houda]

je n'ai jamais entendu du beurre d'escargot!!
c'est vraiment étonnant pour moi, sinon chez moi au Maroc, on consomme l'escargot gardé dans sa coquille en bouillon très épicé, très réconfortant contre le froid :-)

[nadine]

oh je l'avais pas vue celle-là .. je note

[Océane]

excellente année 2011

[vanouss44]

rien de telle qu'une bonne tite soupe pour se refaire une santé après les fêtes!
biz et très belle année à toi et ta ptite famielle!

[nicole passions]

hummmmmmmmmmmmmmm! bien appétissant ton velouté..Bisousssssssssssss