Crêpes au jambon à la béchamel et fromage râpé

6 février 2012

Crêpes au jambon à la béchamel et fromage râpé

D'accord j'arrive un peu tard pour la chandeleur je sais! Mais raison de plus pour en refaire cette semaine, pas vrai?

Ingrédients pour environ 10 crêpes

Pour la pate à crêpes:

500ml de lait
250g de farine
3 œufs
40g de beurre

Pour la garniture

6 tranches de jambon cuit
100g de fromage râpé

Pour la béchamel

40g de beurre
2càs de farine
400ml de lait

Préparation:

Commencer par préparer la pate à crêpes: verser la farine dans un grand saladier, former un puit et casser les œufs un à un.
Mélanger bien avec le fouet.
Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation.
Ajouter petit à petit le lait tout en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Laisser reposer une heure au frais.

Pendant ce temps préparer la garniture:
Pour la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, bien mélanger jusqu'à la formation d'un roux.
Verser le lait et porter à ébullition, à feu doux, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Assaisonner avec de la muscade.
Fouetter encore la préparation pendant quelques minutes jusqu'à épaississement.

Découper le jambon en lamelles et l'incorporer à la préparation ainsi que le fromage rapé, mélanger.

Faire ensuite les crêpes déposer une noisette de beurre sur une poêle à crêpes, verser une louche de la pate cuire un coté 1 à 2 min retourner puis cuire de l'autre 1 min.

Garnir les crêpes de la sauce béchamel jambon fromage, déposer un peu de gruyère râpé dessus et faire griller au four quelques minutes suivant vos envies.