17 oct. 2016

Petites cuillères apéritives à la purée de courgettes crevettes et saumon

Il y a quelques semaines j'ai eu le plaisirs de recevoir un champagne de qualité, un grand cru Dielbolt Vallois du site Plus de Bulles, une cuvée prestige issu d'un assemble de trois années , de blancs de Cramant, Chouilly et Le Mesnil/Oger, un champagne équilibré fin et élégant.

Bref il faillait donc que je l'honore en concoctant un apéro de qualité comme ces cuillères préparées à base de purée de courgette et d'estragon sur laquelle repose un morceau de crevette entouré d'une belle tranche de saumon...hum fin et délicat comme le champagne...

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Ingrédients: pour 20 cuillères

  • 1 courgettes
  • 1  grosse pomme de terre
  • 1 verre d'eau
  • 1càc de fumet de poisson
  • 1càs de crème fraiche
  • 1càs d'estragon frais ciselé
  • 8 belles crevettes cuites et fraiches de calibre 20/30
  • 4 tranches de saumon

Pour l'accompagnement

Préparation:

Eplucher la pommes de terre, laver les légumes et les découper en morceaux, les faire cuire 15 min à la vapeur. Laisser les un peu refroidir

Pendant ce temps décortiquer les crevettes, garder les têtes et les faire revenir dans une casserole avec 1 verre d'eau délayé au préalable avec le fumet de poisson pendant 5 min, filtrer et récupérer 10 cl de ce fumet de crevette.

Mixer ensuite les légumes avec le fumet et l'estragon, rajouter la crème fraiche et mélanger jusqu'à obtenir une purée parfumée et onctueuse.

Découper chaque tranche de saumon en deux et enrouler chaque moitié de saumon dans une crevette décortiquée. Découper ensuite la crevette entourée de saumon en 2 à 3 tronçons.

Disposer la purée de courgette à l'estragon qui aura légèrement tiédie dans la cuillère apéritive et déposer dessus un morceau de crevette.

Déguster avec le très bon champagne Dielbolt Vallois avec modération tout de même.

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Posté par sandraheraud à 08:30 - Apéro - Commentaires [30] - Permalien [#]
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Commentaires sur Petites cuillères apéritives à la purée de courgettes crevettes et saumon

  • C'est super joli et très chic ces petites cuillers j'aime beaucoup!

    Posté par Not parisienne, 17 oct. 2016 à 09:59 | | Répondre
  • hum, jolies cuillères apéritives ! elles font super envie !
    bonne semaine

    Posté par lapopotte@lolo, 17 oct. 2016 à 10:06 | | Répondre
  • Une très jolie entré belle présentation .
    Je te souhaite un bon lundi et une bonne semaine bisous .

    Posté par Profil supprimé, 17 oct. 2016 à 10:17 | | Répondre
  • On ne peut que saliver devant ces belles cuillères apéritives.
    Bonne journée.

    Posté par vanni, 17 oct. 2016 à 12:37 | | Répondre
  • Je vais m'inviter pour l'apéritif, comme il me fait envie !
    Bon après midi, bises.

    Posté par Carole, 17 oct. 2016 à 13:02 | | Répondre
  • Fabuleuses ces cuillères, voilà un apéro très sympa, bises

    Posté par Cécile CC, 17 oct. 2016 à 13:34 | | Répondre
  • de jolies cuilleres apéritives tres appetissante
    bise

    Posté par samar, 17 oct. 2016 à 14:18 | | Répondre
  • Très jolies ces petites cuillères apéritives ! Un apéritif raffiné et élégant !

    Posté par plaisirequilibre, 17 oct. 2016 à 17:14 | | Répondre
  • ça me plait beaucoup,c'est festif,bonne fin de journée.

    Posté par mamimijane, 17 oct. 2016 à 17:22 | | Répondre
  • Voici de bien belles cuillères pour l'apéritif

    Posté par Cuisinemaison, 17 oct. 2016 à 18:34 | | Répondre
  • De magnifiques cuillères apéritives bravo, bises

    Posté par Carmencita, 17 oct. 2016 à 18:47 | | Répondre
  • Ce sont de belles cuillères apéritives!

    Posté par Lou, 17 oct. 2016 à 19:33 | | Répondre
  • Très sympas ces petites cuillères apéritives !

    Posté par lilou 25, 17 oct. 2016 à 20:41 | | Répondre
  • whaouuu voilà de quoi nous ouvrir l'appétit ...une belle idée de cuillère

    Posté par agnes, 17 oct. 2016 à 21:24 | | Répondre
  • Elles sont magnifiques tes cuillères apéritives

    Bonne soirée
    A bientôt

    Posté par Gourmandine 47, 17 oct. 2016 à 21:57 | | Répondre
  • Superbes cuillère apéritives !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    Posté par kekeli, 18 oct. 2016 à 05:48 | | Répondre
  • Oh géniale cette jolie recette gourmande.

    Posté par papillonmyosotis, 18 oct. 2016 à 09:15 | | Répondre
  • Superbes! Un apéro chic et déjà festif!
    Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, 18 oct. 2016 à 09:19 | | Répondre
  • une belle idée qui change un peu de ce que l'on a l'habitude de faire! belle journée

    Posté par nicolepassions, 18 oct. 2016 à 10:54 | | Répondre
  • miam et bien présentée

    Posté par l'angevine, 18 oct. 2016 à 16:53 | | Répondre
  • super jolies ces cuillers!

    Posté par thithoad, 18 oct. 2016 à 18:19 | | Répondre
  • des cuillères apéritives très appétissantes ! bonne soirée

    Posté par salima, 18 oct. 2016 à 21:55 | | Répondre
  • une belle recette, bravo.

    Posté par Cuisinemaison, 19 oct. 2016 à 10:14 | | Répondre
  • Magnifique présentation et bien cuisinées ces cuillères !!! bises et bonne soirée

    Posté par bigmumy, 19 oct. 2016 à 18:24 | | Répondre
  • trop beau bisous

    Posté par Patricia Cuisine, 20 oct. 2016 à 21:48 | | Répondre
  • Oh la classe, et ca a l'air bon!!!

    Posté par CamilleB, 21 oct. 2016 à 22:10 | | Répondre
  • heu... et sinon c'est quand le prochain apéro chez toi??

    Posté par gridelle, 22 oct. 2016 à 17:22 | | Répondre
  • excellent ta recette sa sans les fête de noël bisous maggy

    Posté par giroflet, 23 oct. 2016 à 20:51 | | Répondre
  • Waouh !! elles en jettent tes cuillères !!!

    Posté par virginie moreau, 23 oct. 2016 à 23:14 | | Répondre
  • Des petites cuillers super appétissantes et gourmandes!

    Posté par EmilieRD, 04 nov. 2016 à 15:34 | | Répondre
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