Tarte aux fèves, tomates, asperges et magret de canard

26 mars 2011

Tarte aux fèves, tomates, asperges et magret de canard

Une belle tarte bien gourmande et copieuse pour fêter l'arrivée du printemps…hum cela faisait longtemps que j'en avais envie, et bien j'ai pu la réaliser ce week-end, en ne prenant que des légumes colorés qui me faisaient envie.
Quelques tranches de magret incorporées sur le fond de la tarte parce que je vis avant tout avec un carnivore qui m'aurait dit:"elle est ou la viande?" si je ne lui avais pas mis un brin de volaille.
Et pour couronner le tout une bonne pâte à l'huile d'olive confectionnée avec de l'huile d'olive de ma région provenant du Moulin de Callas dans le sud à 30km de là où j'habite, que demander de plus!
Ah si que les beaux jours continuent à s'installer tout doucement dans notre belle région.

Ingrédients:

pour la pâte brisée

200g de farine
8cl d'huile d'olive Moulin de Callas
2cl d'eau

Pour l'appareil:
200g de fèves
100g de pointes d'asperges
75g de magret de canard
1 tomate
2 œufs
20cl de crème liquide

Préparation:

Commencer par préparer la pâte, dans un saladier mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule homogène et souple. La réserver ½ heure au frais.

Pendant ce temps faire blanchir les fèves 5 min à l'eau bouillante, enlever ensuite la peau qui les entoure.
Cuire les pointes d'asperges 5 min à la vapeur.
Laver la tomate et découper la en petits dès.

Dans un saladier battre les œufs avec la crème liquide, saler, poivrer.

Préchauffer le four à 180°.

Disposer une feuille de papier sulfurisé sur un plat à tarte et étaler la pâte, la faire pré cuire 10 min.

Au bout de 10 min de cuisson sortir la pâte du four, disposer les tranches de magret, puis les pointes d'asperges, les fèves et les dès de tomates, verser la crème dessus.

Enfourner pendant 20 min.