Barigoule d'artichauts

Parce que c'est la saison des artichauts violets et que j'adore ça, je me suis décidé enfin à publier cette recette que je réalise souvent au printemps: des légumes frais de saison le tout fumé dans un bouillon…hum un régal!

Ingrédients:

• Un bouquet d'artichauts violets
•  4 carottes
•  150g de champignons de paris
•  2 pommes de terre
•  1 paquet de lardon fumé
•  1 oignon
•  10cl de vin blanc
•  1 bouquet garni
•  500ml de bouillon de volaille
•  1càs de maïzena
•  1càs d'huile d'olive

Préparation:

Eplucher et émincer l'oignon.

Laver les artichauts, oser le pied, trancher les pointes avec le couteau, enlever les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres (la couleur change et devient plus claire on se rapproche du cœur), les découper en quartier et ôter le foin si nécessaire. Réserver.

Eplucher les carottes et les pommes de terre, laver les autres légumes et les découper en morceaux.

Dans un autocuiseur, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile pendant 5 min, ajouter les légumes et les lardons, et continuer à faire revenir le tout pendant quelques min.

Incorporer le vin blanc augmenter la température du feu et attendre qu'il s'évapore un peu.

Ajouter le bouillon et le bouquet garni, baisser le feu de cuisson fermer l'autocuiseur et arrêter la cuisson 10 min après le début du sifflement.

Ouvrir l'autocuiseur après avoir oté la soupape de sécurité et laisser échapper la vapeur, enlever le bouquet garni.

Délayer la maïzena dans un peu d'eau, la rajouter à la préparation et laisser épaissir quelques min

Comments

[chef cuistot]

J'aime la sauce d'artichauts, avec des pommes de terre et des andouilles. Dans le sud on n'est pas raisonnable tu sais!

[Patricia]

Excuse-moi, j'ai fait une faute, je voulais dire :
"J'adore l'artichaut" ... bien sûr !!
Pour rien au monde je ne croquerai un ti'chat !! ... :-)

[Patricia]

Bonjour Sandra,
Je ne connais pas la barigoule d'artichauts.
Est-ce un plat provençal ?
En tous les cas ça doit être vraiment délicieux, j'aime beaucoup l'artichat.
Bonne journée,
Bises,
Patricia

[fanfan]

ton plat est superbe!! je ne connaissais pas ce nom...
bisous et bon mercredi!!

[jeanne]

Une bonne recette gourmande et si printanière, bravo ! Bonne nuit