Un p'tit tour en cuisine !

Je vous présente un beau colis que j'ai pu recevoir la semaine dernière de mon partenaire Deliceslowcarb, avec à l'intérieur: une préparation de  pain pauvre en glucides, riche en cérales  Adams brot helles, des graines de courge au barbecue, allant très bien avec le pain, pour completer des noix de chez Bubba's aromatisé à la crème et ciboulette. 
Puis du Beef Jerky séché, de la crème de coco, une huile d'olive exceptionnelle Domaine du moulin, fruitée artisanale tout simplement divine.
Et pour la recette de gousses de vanille de Tahiti grand cru qui m'a permis de préparer ce délicieux rhum pour l'été. N'hesitez pas à passer une commande sur leur site avec une réduction de 10% grace au code lagourmande10.

Ingrédients:

1l de rhum
2 gousses de vanille de Tahiti deliceslowcard
150ml de sirop de canne
200g de noix de macadamia

Préparation:

Faire torrifier au préalable les noix de macadamia.Verser le rhum ambré dans 1 bouteille vide de 1l ,ajouter le sucre de canne et les 2 gousses de vanilles fendues dans le sens de la longueur et mélanger. Rajouter les noix de macadamia torrifié.
Fermer la bouteille et disposer les dans un grand placard à l'abri de la lumière, remuer régulièrement toutes les semaines .
La préparation peut ensuite se déguster filtrer au préalable au bout de 6 mois.

Bonjour a tous, cela faisait déjà longtemps que je n’avais pas publié sur le blog ; renouvellement de partenariat aujourd'hui grâce à Hugo Martines qui m a fait découvrir des produits du site Le goût de nos Régions ;avec un code promo rien que pour vous code promo de -10% rien que pour vous en tapant "10tourencuisine"

Dans le colis un vin blanc chablis Domaine Millet, un grand vin aux notes florales et miellées Millésime 2019

Un pate d'cochonne 100% breton et artisanal, un authentique recette avec jambons et filets... miam-miam!

Un autre vin également un Muscadet Sevré et Maine Domaine de l Epinay entièrement récolte au Château de la Bretonnerie un vin de la Loire, Accompagnant parfaitement les poissons, une cuvée d exception vive et fruitée.

Puis le dernier vin Saint Nicolas de Bourgueil, puissant et fruité que j’ai choisit pour accompagner un bon traditionnel plat français

Ingrédients :

1.5kg de pommes de terre
2 gousses d’ail 
1l de lait 
20cl de crème liquide 
30g de beurrre 
Sel, poivre, muscade

Préparation :

Laver les pommes de terre au préalable, afin de garder l’amidon nécessaire à la cuisson.

Eplucher et couper les pommes de terre en fines lamelles, hacher l’ail.

Dans une grande casserole, faire chauffer le lait, mettre les pommes de terre et les faire précuire pendant 10 min sans faire bouillir le lait afin qu’il n’accroche pas à la casserole.

Rajouter l’ail haché. Faire préchauffer le four à 180°.

Déposer dans un grand plat allant au four les pommes de terre avec le lait, verser la crème dessus et quelques morceaux de beurre afin de faire gratiner le plat.

Enfourner pendant 50 min, déguster chaud avec un bon verre de vin !

Une petite pause entre deux vacances, je reviens pour vous présenter une pain estival aux olives noires avec mon nouveau partenaire la boutique Linette, un mélange de graines de lin prêtes à l’emploi déjà cuites et finement broyées et de farine . 

Idéal pour faire le plein d’énergie après une bonne baignade, vous pouvez également les mélanger à vos salades, yaourt , gâteaux,,,, moi j’ai opté pour un pain servi avec une bon aioli miam !

Ingrédients :

300 ml d'eau
450g de farine
25g de Linette sarrazin
25g de Linette bio
10g de levure de boulanger déshydratée
4càs d'huile d'olive
25g de graines de lin
50g d’olives noires dénoyautées
1càs de sel

Préparation:

 A la MAP: mettre tous les ingrédients dans l'ordre et lancer le programme pate. Au bip de la machine verser les graines de lin et les olives. Lorsque celui-ci est terminé, sortir le paton de la cuve et le laisser gonfler dans un saladier saupoudré de farine pendant 1h30.

Sans MAP, mettre la farine et le mélange Linette dans un grand saladier, creuser un puit, verser la levure déshydratée et l'eau tiède. Pétrir pendant quelques minutes puis ajouter le sel et l'huile d'olive, les graines et les olives noires continuer à pétrir afin d'obtenir une boule bien ferme. Laisser gonfler la pate pendant 1h30.

Diviser ensuite la pate en 3 petites boules ayant quasiment le même poids.

Façonner les baguettes en étalant les pâtons en forme de boudins, sans oublier de bien replier les bordures.

Laisser reposer 30 min sur une plaque de cuisson allant au four, protéger les baguettes par un torchon propre afin qu'elles soient à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 220°, inciser le dessus des baguettes à 4 reprises avec un couteau.

Enfourner pendant 20 min et disposer un bol d'eau dessous la plaque (afin d'éviter la déshydratation de la pâte). Les sortir lorsqu'elles sont bien dorées.

 c’est une recette parfaite pour l’été et encore meilleure avec la nouvelle sauce soja Organic de Kikkoman, une sauce soja labellisée bio, une vraie délice à refaire sans hésiter !

 Ingrédients :

• 600g de sauté de porc

 pour la marinade

• 8càs de sauce soja Organic Kikkoman
• 4càs de miel
• 3 gousses d’ail
•  2càs de vinaigre de riz
•  2càs d’huile de sésame
•  1càs de cinq épices

 Préparation :

 Eplucher et écraser les gousses d’ail, enlever le germe au préalable,

 Découper la viande en morceaux,

 Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la marinade, rajouter la viande et laisser reposer pendant 4 hr au réfrigérateur, en remuant régulièrement,

 Piquer la viande sur des piques à brochette et faites les griller 5 à 10 min de chaque coté, napper avec un peu de sauce restante avant de servir et régalez vous !

 J’ai reçu la box thème  petit déjeuner de mon partenaire Divine box, une box à thème variant chaque mois avec des produits concoctés « made in Abbayes » dont la confiture que j’ai utilisé pour la recette fabriquées avec les fruits du verger des abbayes, bref un concept bien français, pour une tarte française vraiment sympa à déguster en toute saison !

 Ingrédients :

 pour la pate à tarte

• 1 œuf + 1 jaune
• 200g de farine
• 50g de muesli bio réduit en poudre Divine box thème petit déjeuner 
• 4 biscuits nutripalet réduit en poudre  Divine box thème petit déjeuner 
• 135g de beurre
• 11 morceaux de sucre
• 1càs de miel  Divine box thème petit déjeuner 

pour la garniture

•  1 pot de confiture framboise/groseille  Divine box thème petit déjeuner 

 Préparation :

 Sortir le beurre avant la préparation afin qu'il soit ramolli, mixer le muesli avec les biscuits au mixer de façon à obtenir une poudre.

 Dans un grand saladier, mélanger la farine, la poudre de biscuits et de muesli, le beurre l'œuf et le jaune d’oeuf ,puis rajouter les morceaux de sucre trempés au préalable juste dans un bol d'eau ainsi que la cuiller de miel.

Malaxer bien de façon à obtenir une pâte homogène.

Réserver 30 min au frais.

 Ressortir la pâte du frigo, conserver 1/3 de la préparation de façon à faire les bandes après.

 Etaler là sur un moule à tarte beurrée. La garnir de confiture.

 Préchauffer le four th 6.

Etaler le morceau de pate restant à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découper des bandes.

 Recouvrir la tarte de ces bandes de façon à former un quadrillage.

 Enfourner 40 min.

 j’ai reçu de la part de mon partenaire Escumiac situé dans la région du Quebec.
Un sirop d’érable de qualité exceptionnelle, bénéficiant d’un climat continental situé dans la région des Appalaches, provenant d’une érablière centenaire, « environ 40l de sèves sont nécessaires pour produire 1l de ce sirop » ; c’est vous dire si je me suis régalée dès la première cuiller de ce sirop !
Il me restait quelques noix de l’hiver à défaut de noix de pécan j’ai pu réaliser cette belle tarte qui n’a pas traîné longtemps à l’heure du gouter vu les températures froides de notre printemps avec une tasse de thé c’était parfait et quelques gouttes de sirop d’érable Miam !

 Ingrédients :

 Pour la pate sablée

•  200g de farine
• 80g de beurre
• 1 œuf
• 60g de sucre

 Pour l'appareil

•  70g de sucre d'érable Escumiac
• 4càs de sirop d'érable Escumiac
• 1càs de sirop de merisiser Escumiac
• 20cl de crème liquide entière
• 80g de beurre
• 1càs d'eau
• 200g de noix

 Préparation:

 Préparer la pâte sablée: sortir le beurre du frigo ½ heure au préalable afin qu'il puisse ramollir un peu.

Mettre la farine dans un saladier, creuser un puit, mettre le beurre découpé en petits morceaux, le sucre, l'œuf battu, malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Réserver là aux frais ½ heure afin de l'étaler plus facilement ensuite.

 Préchauffer le four à 180°, au bout de trente minutes sortir la pate du frigo, étaler la pâte sur un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé et laisser cuire 15 min.

 Préparer ensuite le caramel: faire chauffer la crème liquide à micro onde pendant 1 min dans un bol.

 Faire fondre le sucre avec l'eau dans une casserole, à feu moyen; le sucre va peu à peu cuire et se colorer, remuer alors la casserole en faisant des petits cercles de façon à ce que l'on ait un mélange homogène.

Le caramel commence à brunir incorporer alors le sirop d'érable et de merisier, mélanger, puis ajouter hors du feu la crème liquide tiède, remuer bien, toujours pour avoir un mélange homogène

 Remettre le caramel sur le feu, ajouter le beurre coupé en petits dès, la sauce doit être onctueuse et liquide.

 Arrêter la cuisson et incorporer tous les noix.

 Verser cette préparation sur la pâte sablée cuite et remettre au four pendant 15 min.

c’est la deuxième fois que je préparais des sushis et là j’ai acheté du riz à sushi japonica, c’est vraiment le riz qu’il faut si on veut faire de bons sushis, et à défaut de préparer des lamelles de saumon frais j’ai utilisé des tranches de saumon fumé qui a apporté en plus une petite note salé et un bon équilibre.

Pour la dégustation, la journée étant ensoleillée nous avons accompagné les sushis d’un vin rosé le Chateau Vannières Bandol 2018, une petite merveille, un vin fruité aux notes exotiques, une merveille avec ce plat, miam !

 Ingrédients:

•  300g de riz à sushis
•  6 tranches de saumon fumé
•  1/4 de concombre
•  pour l’assaisonnement du riz
•  3cl de vinaigre de riz
•  3càs de sucre
•  1/2càs de sel

 pour le montage

•  feuille de cuisson en silicone
•  papier film

pour la dégustation

• Chateau Vannières Bandol 2018

 Préparation :

 Tout d’abord rincer abondement le riz dans un saladier, répéter l’opération au moins 2 à 3 fois afin d’enlever l’excédent d’amidon, laisser ensuite égoutter le riz pendant bien 5 min.

 Faire bouillir 40cl d’eau dans une casserole, jeter y le riz, couvrer et laisser cuire pendant 5min à feu fort, puis réduire le feu à petite ébullition et poursuivre la cuisson pendant 12 min sans retirer la couvercle de la casserole.

 Égoutter et laisser reposer ensuite 5min, pendant ce temps préparer l’assaisonnement, dans une casserole faire chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition, arrêter la cuisson une fois le sucre dissous. Verser l’assaisonnement dan le riz à sushi et mettre le riz au frais pendant 30min avant manipulation.

 Laver et éplucher le concombre et le découper en bâtonnet.

 Procéder ensuite au montage, sur la feuille en silicone déposer un morceau de film, humidifier ses doigts dans de l’eau vinaigrée et étaler le riz sur le film en laissant une bande de 2 cm libre en haut. Placer les ingrédients au centre, 2 tranches de saumon et les bâtonnets de concombre,

Bloquer et serrer avec les doigts le film en y enfermant les ingrédients.

 Enrouler en s’aidant de la feuille de cuisson en silicone en serrant fort, pour former un rouleau.

 Dérouler  délicatement. Remettre 1/2 heure au réfrigérateur avant la découpe.

 A l’aide d’un couteau trempé dans de l’eau, découper les makis, Bon appétit, à déguster avec un verre de rosé à consommer avec modération.

 Une recette de poisson mi cuit qui me tenait à coeur depuis quelques temps, et c’est en allant manger chez des amis que je me suis décidée.

La recette vient du blog  Assiettes gourmandes  qui l’a préparé à base de bœuf, mais cette recette peut etre préparée avec du poisson notamment du saumon ou du thon. j’ai pu également tester la nouvelle sauce Poke de Kikkomman à base d’huile de sésame et de vinaigre de riz idéale pour cette recette qui comblera tous les amateurs de poisson.

Ingrédients

•  1kg de darne de thon
• 2càs d’huile de tournesol

•  pour la marinade :
•  10cle de sauce soja sucré
•  5cl d’huile de sésame
•  2càs de sauce Poke de Kikkomman
•  4cl de vinaigre d’alcool
•  4cl d’huile de tournesol
•  1 gousse d’ail
•  2cm de gingembre frais
•  1càc de poudre de cumin
•  1càs de baies roses
•  le jus d’un citron verte
•  3càs de graines de sésame

Préparation :

 Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile à feu vif et faire revenir les darnes de thon pendant 2 minutes sur chaque face.

 Préparer un saladier d’eau glacée et y plonger le thon saisi afin de stopper la cuisson, il doit être cuite à l’extérieur et rester crue à l’intérieur. Réserver.

 Préparer la marinade: hacher le gingembre, la gousse d’ail et mélanger avec la sauce soja, les huiles, le vinaigre de riz, la sauce Poke, les graines de sésame, cumin et baies roses. Terminer en ajoutant le jus de citron .

 Verser cette préparation dans un grand sachet congélation et ajouter le thon. Fermer et laisser mariner au minimum pendant 12 heures afin que celui-ci s’imprègne au maximum des saveurs.

 Au moment de servir, retirer les darnes de thon du sachet de marinade; couper en fines tranches et disposer dans un plat, napper avec un peu de marinade. Servir avec du riz collant comme du riz a sushi ou encore arborio.

Mon homme préparant son marathon, nous avons un peu modifié notre régime alimentaire pour faire le plein de pâtes bien sur… mais également des fruits secs comme les merveilleuses noix de cajou du Sénégal de mon nouveau partenaire Bacoole.

Une histoire de 2 voyageurs qui m’a beaucoup plu, partis tout d’abord pour un voyage touristique, ils ont découvert une unité de production de noix de cajou ou plutôt « maison » locale de production de noix Sénégalaise, ils ont été séduits et à leur retour en France ils étaient décidés, ils allaient aider les petits producteurs à «  écouler leurs productions. Non plus à vendre des noix brutes à des intermédiaires étrangers à des prix déraisonnablement bas, mais à avoir le juste retour de leur travail. »

En voilà une belle histoire… leurs noix de cajou sont délicieuses riche en goût, avec des qualités nutritionnelles incontestables pour notre santé et maintenant place à la recette pour faire le plein d’énergie.

 Ingrédients :

• 300g de farine de blé semi complète T 110
•  1/2 càc de bicarbonates de soude
•  100g de compote de pommes
•  1càs de vinaigre balsamique
•  20g de figues séchées
•  50g de raisins secs
•  50g de noisettes
•  50g d’amandes
•  75g de noix de cajou Bacoole
•  1càc de cannelle
•  1càc de 4 épices

 pour la purée de dattes/banane

•  100g de dattes
•  1 banane
•  120g de miel
•  150cl d’eau
•  50g d’huile de tournesol

 Préparation :

 Commencer par préparer la purée de dattes/ banane : pour cela, couper les dattes en petits morceaux après avoir enlever le noyau, couper la banane en morceaux,

Mettre les morceaux dans une casserole de fruits dans une casserole et rajouter le miel, l’eau et l’huile, faites chauffer le mélange pendant 5 min puis mixer, laisser le refroidir pendant 10 min,

 Préchauffer le four à 160°,

 Couper les figues en petits morceaux.

 Dans un saladier mettre la farine et la levure, rajouter la purée de dattes ,l’ensemble des fruits secs et les épices, la compote de pommes puis en dernier le vinaigre de cidre, mélanger et verser dans un moule à cake.

 Faites cuire pendant 50 min à 1hr.

Une recette végétarienne pour ce nouvel an chinois, j'adore cuisiner ce type de chou il est contrairement aux autres assez fins et gouteux.
 Quant à moi les vacances scolaires arrivant à grand pas, je vous retrouve après celles ci pour de nouvelles recettes à très bientôt!!

Ingrédients:

• 1 petit chou chinois
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 25cl de bouillon de légumes
• 3càs de sauce soja
• 2càs d'huile de sésame

Préparation:

Eplucher les carottes, ôter le pédoncule du poivron et enlever les graines.

Laver tous les légumes, émincer finement le chou et le poivron, couper les carottes en bâtonnets.

Dans un autocuiseur, verser l'huile et faites revenir d'abord le chou pendant 2 à 3 min puis le poivron et terminer par les carottes, couvrir à hauteur avec le bouillon et compter 15 min de cuisson après le début du sifflement.

Ouvrir l'autocuiseur, attendre un peu que le tout refroidisse puis arroser la préparation avec la sauce soja pour plus de parfum.

Servez dans une assiette creuse avec du riz basmati, parsemer de graines de sésame suivant votre envie!